陳米怎麼蒸米飯好吃

文章導讀

陳米指的不是當年的大米，就是說不是新鮮的大米。陳米在口感上可能和新大米比要差一點，但是，只要陳米沒有發霉，沒有變質，營養價值還是不錯的。用陳米蒸米飯的時候，應該用清水浸泡一會兒，這樣有助於陳米能夠軟爛一些，吃起來口感會更好，我們來了解一下這方面的內容。

陳米怎麼蒸米飯好吃

做法：1、先把陳米洗凈，放入清水中浸泡兩小時，再放入鍋中加適量的熱水加一湯匙植物油，用杓攪動幾下，大火煮開轉小火燜半小時，這樣煮出的飯就會和新米煮的飯一樣。2、在煮米水中加入佔總水量1/4或1/5的啤酒，這樣煮出的米飯不僅香甜，而且光澤好，如同新米。3、用茶水來煮陳米，可煮出色、香、味俱佳的米飯。做法：取茶葉l-3克，用5OO-lOOO毫升開水浸泡4-9分鐘後過濾去渣，再取適量已去渣的茶水作為煮米水加入淘凈的陳米中，這樣煮出的米飯清香撲鼻。而且，茶水煮飯還有去膩、潔口、消食和預防部分疾病等益處。

蒸米飯的小竅門

1.加醋蒸米飯法煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季米飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1500克加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易於存放和防餿，而且蒸出的米飯並無醋味，相反飯香更濃。 2.加酒蒸米飯法此法僅限於蒸出半生不熟的夾生飯時使用。當發現蒸出的米飯夾生後，可用鍋鏟把米飯鏟散，加入兩湯匙米酒和黃酒，然後用文火略煮一會兒、飯就不夾生了。