排骨想要做的美味下飯，無非是燒、蒸、燉三種方法，但要想做出適合自己的口味還得看排骨與什麼搭配。下面排骨的做法，讓你這一年不停的換味，再也離不開排骨。
豆豉蒸排骨
材 料：排骨500g，切段；生薑半個；鹽1/8茶匙；料酒1杓；豆豉1杓；大蒜瓣2個；玉米粉2杓；水2杓；紅辣椒1個；香菜1杓。
做 法：
▼用水沖洗排骨，將它浸泡在清水中15分鐘，然後瀝乾。放在碗中，加入生薑絲、料酒、鹽，醃30分鐘。
▼將豆豉輕輕壓扁，大蒜剁碎，將2杓玉米粉和3杓水混合。
▼倒入裝排骨的碗中，與豆豉和蒜蓉一起攪拌。
▼撒上剁碎的辣椒，放入鍋中蒸25分鐘。
▼排骨熟透了即可出鍋~
▼蒸出來的排骨，原汁原味，肉質酥嫩，味道鮮美。
▼排骨汁裡全是精華，用來拌飯吃，保證你多吃兩碗飯~
糖醋小排
材 料：排骨500g；醬油1杓；老抽2杓；料酒2杓；食用油3杓；生薑8片；大蔥4條；白砂糖2杓；白醋1杓；水300ml。
做 法：
▼洗凈後的排骨，用廚房紙將水吸乾，用1杓醬油和1杓料酒醃15分鐘。
▼中高火熱鍋，倒1杓油，放入排骨，煎至四面金黃，熄火，盛出。
▼再倒入一杓油，中高火，倒入生薑和大蔥，炒3分鐘至噴香。
▼將香料盛出，鍋中倒入一杓油，小火熱鍋，加白砂糖，攪拌待其融化。
▼將排骨倒入鍋中，讓它被砂糖均勻包裹。
▼接著倒入料酒、老抽、白醋、水和炒過的生薑和大蔥。將火調大、煮沸，然後轉小火慢煮30分鐘，時不時攪拌以免粘鍋。煮好後，撒上寫白芝麻點綴，就可以出鍋了~
▼排骨的醬汁用來拌飯吃，搭配酸甜可口的糖醋小排，真是頂級的人間美味！
酥脆炸排骨
材 料：排骨500g；紅腐乳1塊；胡椒粉1/2茶匙；五香粉1茶匙；料酒2杓；醬油1杓；白砂糖2茶匙；蒜香粉1/2茶匙；小蘇打1茶匙；玉米粉2杓；麵粉2杓；花生油300g（用於油炸）。
做 法：
▼首先，將排骨切小塊放在大碗中，加入腐乳、五香粉、料酒、醬油、白砂糖、蒜香粉、小蘇打。
▼攪拌均勻，醃1-2小時，醃的時間越長越入味。
▼用小鍋裝油，將油熱到350度，熱油的時候，將玉米粉和麵粉倒入排骨中，攪拌均勻。
▼油熱後，調中火，用筷子和漏杓夾排骨放進鍋中炸，一次約5-6塊。約炸7分鐘。
▼放在紙上吸油，然後就可以端出去開吃了~
▼自家炸的酥脆排骨，肉質鮮嫩，用油放心，偶爾做給家裡的小孩解饞，他們一定快速清盤！
飄香排骨飯
材 料：醃排骨排骨500g；鹽1/3茶匙；胡椒粉1/4茶匙；老抽1/4茶匙；花生油2杓；其他配料：香菇8個（泡開）；生薑3片，切碎；大蒜3-5瓣，切碎；白砂糖1/2茶匙；胡蘿蔔70g；醬油2茶匙；水70g；生米300g；鹽1茶匙，青豆40g。
做 法：
▼鍋中倒入1杓油，大火熱鍋，將醃好的排骨倒入。
▼排骨變金黃色後，調至中火，倒入生薑、大蒜、糖。炒1分鐘。
▼倒入胡蘿蔔、醬油、70g水，煮5-10分鐘，至汁水全部蒸發。
▼與此同時，電飯煲中倒入生米和適量的水，泡發的香菇，1茶匙的鹽。
▼將煮好的排骨倒入電飯煲中，鋪在米飯上面，然後就可以按下煮米飯的鍵，等待它變出一鍋美味魔術~
▼電飯煲提示還有5分鐘時，開蓋，將青豆倒入鍋中。馬上蓋上繼續煮5分鐘，完工~
▼此時此刻，一屋子已經瀰漫著排骨飯香味了，躲都躲不掉，快盛一大碗試試自己的傑作吧~
木 耳 蒸 排 骨
材料：肋排350克，木耳1小把，料酒1杓，豆豉1杓，蠔油1杓，鹽適量，生抽2杓，細砂糖1小杓，胡椒粉少許，生粉1杓，紅椒半個，香蔥2根，蒜3瓣，薑2片
做法：
▼肋排洗凈放清水中浸泡去除血水，期間多換幾次水。
▼木耳提前用清水泡發，搓洗乾淨。
▼蔥，薑，蒜，紅椒分別切小。
▼泡好的肋排控乾水份放盆中加料酒，生抽，蠔油，鹽，細砂糖，胡椒粉，蔥薑蒜紅椒和豆豉。
▼攪拌均勻後醃15分鐘後加入生粉拌勻。
▼木耳平鋪在盆底。
▼將醃好的肋排放在木耳上。
▼ 放入蒸鍋，蓋上鍋蓋。
▼上氣後蒸30-40分鐘即可。
芋 頭 燜 排 骨
材料：排骨400克、芋頭400克、蔥一把、蒜若乾、鹽適量、糖兩杓、料酒一杓、生抽兩杓、老抽一杓
做法:
▼排骨切塊，加鹽、糖、料酒、醬油，醃製1小時。
▼芋頭切塊，放入炒鍋，煎至表面金黃，然後盛起備用。
▼熱鍋入油，加入蒜爆炒，再加入排骨炒至上色，加入清水燒開。
▼加入芋頭、醬油（生抽和老抽）和鹽，燜30分鐘。
▼大火收汁，就可以上菜啦。
材料：排骨800克、陳皮2克、老冰糖適量、料酒一杓、生抽兩杓老抽一杓、陳醋兩杓、薑三片、生粉兩杓
做法：
▼準備好食材，調糖醋汁：倒入料酒、生抽、老抽、陳醋；調勾芡汁：生粉中放入少許清水攪拌均勻
▼鍋中倒入水，排骨洗凈放入水中，點火煮沸，撈出浮沫後，撈出排骨瀝乾
▼鍋中倒入油，開小火放冰糖，開始熬糖色，熬成褐色
▼放入排骨，每塊排骨都裹上糖色後倒入糖醋汁，翻炒均勻
▼放入薑片，倒入清水煮沸後，加入陳皮，小火慢燉半小時
▼排骨的湯水快收乾時，倒入勾芡汁，再翻炒均勻
▼一道美味的陳皮糖醋排骨就做好了~
無論你喜歡什麼口味
總有一款排骨的做法能投你所好
你最愛的是哪一款呢
趕緊分享給家人朋友吧！
往期回顧
老闆說了
您點一個?
小編工資漲五毛！
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室