『食』排骨飄茶香，香椿磨成醬

來源 | 網路 編輯 | 湯姆小姐

今日穀雨，春天便只剩半月

穀雨節氣的到來意味著寒潮氣象基本結束

氣溫回升加快，大大有利於穀類農作物的生長

田中的秧苗初插、作物新種，最需要雨水的滋潤

所以說「春雨貴如油」

此時，南方大部分地區雨水較豐

每年第一場大雨一般出現在這段時間

對水稻栽插和玉米、棉花苗期生長有利

但北方多數地區仍處於旱季

需要採取灌溉措施，減輕乾旱影響

此時陽氣漸長，陰氣漸消，要早睡早起

不要過度出汗，以調養臟氣

另外，由於穀雨時節雨水較多，要防濕邪侵入人體

出現關節疼痛、脘腹脹滿、不欲飲食等病症

穀雨前後，香椿發出嫩芽，可做成各種菜肴

香椿含有豐富的蛋白質、鈣、磷、維生素等

為宴賓之名貴佳肴

做成香椿醬，更是可以與很多美食搭配

而在南方，茶中上品的雨前龍井

剛好採摘完成，茶葉比較嫩綠，口感也很鮮爽

以龍井茶入菜，是南方很多地方的保留的習慣

一道茶香骨，香而不膩，茶香又撲鼻

最適宜此時享用

Step 1

排骨洗凈，鍋內加水，放入排骨，淋入料酒，大火焯水，撈出待用。

Step 2

玻璃杯放茶葉，採用高注法倒入熱水，搖晃醒茶，讓茶葉散發出香味。

Step 3

鍋內倒入食用油，炒冰糖至融化，放入排骨翻炒，讓排骨均勻的掛上糖色。

Step 4

加入蒜瓣和薑片炒香，加入生抽、老抽調味。

Step 5

濾入茶水，大火煮開。小火燜煮40分鐘左右。

Step 6

開蓋，大火煮至收汁之後，即可擺好盤。

Step 7

炒鍋再加食用油，放入泡過的茶葉炒香，將炒香的茶葉澆在排骨上，即可。