茶香脆骨
材料：脆骨350克青椒彈子、紅椒彈子共200克子薑粒50 克茶葉5 克鹽0.5 克味精2 克雞精1 克香油2 毫升食用油適量
做法：
1.凈鍋放油燒熱，下入治凈的脆骨炸脆，撈出瀝油；另將泡好的茶葉入熱油鍋炸乾水汽，撈出瀝油，均待用。
2.鍋留少許底油燒熱，下入子薑粒炒香，再放入青紅椒彈子炒出味，然後放入炸過的脆骨和茶葉翻炒，放入鹽、味精和雞精調味，淋入香油翻勻，起鍋裝盤即成。
麻辣仔雞
材料：2隻仔雞 、蔥 、薑 、辣椒、花椒 、鹽 、料酒 、胡椒粉、十三香粉 、味精 、油
做法
1.把仔雞剁成塊
2.放上調味品(多放鹽、十三香粉、料酒、胡椒粉、少許油用手抓勻醃30分鐘)
3.鍋中燒開水，加入醃好的雞焯開後加入少許料酒燒開撈出備用
4.切好蔥、薑、蒜、辣椒、薑，準備好香葉、花椒、八角、桂皮
5.鍋中放入油，加入焯好的雞煎炸到金黃色
6.炸好後，鍋中留少許油放入花椒小火炸到小冒煙，撈出花椒
7.加入蔥、薑、蒜、辣椒、香葉、八角、桂皮炸香
8.倒入仔雞炒一炒，放味精、胡椒粉拌勻出鍋
川味乾煸肥腸
材料：豬大腸、青椒、花椒、 薑、 蒜、豆瓣、白砂糖、老抽、鹽、適、雞精。
做法：
1、洗乾淨的肥腸切塊，用水焯熟。
2、青椒切段，薑蒜切片。
3、 辣椒嫌辣可以加鹽乾鍋炒出虎皮。
4、倒入食用油至油熱，再倒入肥腸，不斷翻炒至金黃，待肥腸內油全部液化倒入薑蒜花椒，加一杓白糖，一杓豆瓣，少許醬油拌勻翻炒，加入青椒。
5、加入鹽，雞精，出鍋。
黑椒牛肉
材料： 牛肉約250克、洋蔥半個、黑胡椒碎適量、黑胡椒醬適量、蠔油適量、生抽適量、食用油適量；
做法：
1. 牛肉切小塊，放入適量黑胡椒醬，生抽，蠔油，黑胡椒碎，抓勻再倒入一點食用油抓勻，蓋保鮮膜靜置30分鐘，洋蔥切丁備用
2. 冷鍋放油，燒至八成熱時，將洋蔥和牛肉粒同時入鍋，大火快速翻炒1-2分鐘，牛肉斷生即可
3. 出鍋前可依據個人口味在撒上適量黑胡椒碎，裝盤
青椒回鍋肉
材料：豬後腿二刀肉 青椒 豆瓣醬 醬油 大蒜 花椒
做法
1.肉洗凈，冷水下鍋煮熟，取出稍微放涼，切成薄片
2.鍋燒熱後放入切好的肉片，不停翻炒，將肥肉的油都爆出來
3.放入青椒、豆瓣醬、醬油、豆豉、花椒，適當翻炒後加鹽起鍋。
酸甜茄汁小排
材料：小排、豌豆、大蒜、蔥、薑、鹽、醋、生抽、蠔油、番茄醬、糖、白酒 、油
做法
1、排骨放清水中浸泡15分鐘，然後清洗乾淨瀝乾水分，蒜切末、蔥薑切絲備用；
2、排骨中加入1小杓鹽，加入1小杓生抽，加入1小杓白酒，加入切好的蔥薑絲，拌勻後醃製20分鐘；
3、醃製好的排骨擇去蔥薑，撒上1大杓澱粉，抓拌均勻；
4、鍋裡油燒至六成熱，將排骨下鍋，中小火慢慢炸透，撈出後瀝油；
5、1小杓醋、半小杓蠔油、3小杓番茄醬、4小杓糖、1大杓水混合均勻，調成酸甜茄汁；
6、鍋中放1小杓油，油熱後放入切好的蒜末，然後將調好的酸甜汁放入，小火熬至起泡，將炸好的排骨放入，翻炒，使排骨上面沾滿酸甜汁；
7、然後撒少許焯熟的豌豆即可關火。
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