教你幾道拿手的家常菜，營養美味，家裡來客人正好招待他！

紅燒排骨

做法：

準備食材。排骨1000克、薑一塊、冰糖一小碗。

焯水。鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入排骨、適量的料酒。大火煮開後、撇去浮沫，撈出備用。

炒糖色。將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。

煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可。

將排骨倒入鍋內，轉中火。快速翻炒。讓每塊排骨都裹上糖色。放入薑片繼續翻炒。

加入適量的醬油，翻炒勻均後。倒入熱水。接下來開始調味，放入適量的鹽，八角。大火燒開後轉溫火燉製一小時左右。收汁， 裝盤上桌。

扇貝粉絲

食材：扇貝6隻、粉絲50g、海鮮醬油1小杓、蒜50g、鹽2g、料酒3ml、香蔥15g、油10ml、老抽適量、紅椒適量

做法：

1)將扇貝洗凈，粉絲用涼水泡軟後再用開水燙一下。把粉絲盤在扇貝裡。蒜切碎後煸炒一下放在粉絲上

2)把調料調成汁淋在粉絲上。開水入鍋蒸八分鐘取出鍋中燒一些熱油淋在上面即可食用。放上香蔥和紅椒末更美觀。

香辣雞爪

食材：雞爪400g生抽15ml老抽5g糖5g花椒1g料酒適量郫縣豆瓣醬30g薑1小塊兒蒜3-4瓣小米辣根據個人口味熱水500ml

做法

1、雞爪剪去指甲，剁成兩半。入冷水，倒入適量的料酒，煮沸後將雞爪撈出。

2、鍋裡放10ml左右的油，放入薑蒜花椒炒出香味，下雞爪煸炒到表面微微金黃。

3、放入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，倒入糖、生抽、老抽、熱水，蓋鍋蓋將雞爪燉到軟糯（約半小時），開鍋蓋大火收汁，臨出鍋放入小米辣。

酸菜魚

做法：

1）先把著魚洗乾淨，起肉，切片然後放了雞蛋清、麵粉撈勻以備份用的。做酸菜魚當然少不了就是這酸菜，切絲。

2）材料準備好了，就可以開始煮了，現在油鍋裡爆香花椒和辣椒面。再放入辣椒乾，小米辣，香蔥、薑片和魚骨。

3）然後加約一升多的水煮湯。調好味以後煮了大概十多分鐘左右。就把酸菜和魚骨等配料撈上盤子裡。剩下的湯煮先前醃好的魚片。

4）魚片煮熟就連湯倒到酸菜墊底的盤子。用猛油爆香辣椒乾後淋到魚身上即可。撒上胡椒粉，一盤香噴噴的酸菜魚就這樣完成了。