普洱茶存放經驗3大技巧分享，私人存茶也需要翻倉

普洱茶的自然陳化，就是指要利用時間把普洱新茶的野性慢慢去掉，以達致最終醇、厚、甘、甜、滑之化境。

▲清末百年向志卿茶湯

今天，就和國家高級評茶師、旗·艦·店「普洱藏家」掌櫃、世界茶文化交流協會副會長魯文鋒老師，就和大家分享關於存放普洱茶的3個技巧。

魯文鋒老師自1998年進入普洱茶領域，師從「普洱教父」白水清，歷年藏有百年宋聘號、1950年紅印圓茶、88青餅、92方磚、大白菜等珍品老茶；還開闢了《普洱老茶講堂》欄目，發布在微信公眾號：普洱藏家，與茶友分享！

▲普洱藏家總店

一、乾淨的新茶也要注意其水份含量

茶友不要以為買到未入倉的新茶回來，就可以安枕無憂，絕對沒有放壞的機會。購買新茶的茶友就得注意一下，在長期儲存它們之前，究竟茶餅本身的含水量會否過高？

通過多年的經驗所得，有兩個情況可能會使購買回來的茶餅水份過高：

1、對於剛出廠的新茶，如果茶廠不急於出貨，慢慢乾燥且質量管理做好的話，應該是沒有這個問題的。

▲還未出廠的新茶

但是，如果茶廠心急，就可能會導致剛出廠的新茶含水量較高，茶餅會有軟軟的現象。

如果買了一批剛壓好、但水份偏高的茶餅，打開一看，卻沒有問題，茶餅光澤亮麗，唯獨就是摸起來，茶餅軟軟的，把茶餅撥開，也發現茶葉不爽脆。

如果當下就把茶餅放到紙箱長期存放，則水份困在茶的中心，則會較容易引起霉變。

▲發霉的普洱茶

在此情況下，有除濕機的茶友，可以進行除濕。沒有除濕機的茶友，暫時不要把茶封存，留待天朗氣清的日子，拿到窗邊吹風，務求水份被空氣帶走。

如果在除濕或通風的過程中，可以暫時拿掉竹殼和外包紙，除濕的效果就會更佳。但當然亦同時要注意不可以把茶餅暴露於光線中太久。

▲打開茶紙更利於除濕通風

2、另外一種的情況是，如果這些剛出廠的茶餅，不是直接落入收藏家手上，而是存於茶商手上一至兩年，那麼這種出廠時所含的水份，也會因時間而揮發走掉，但亦有可能因為水份給困在茶餅內而已經發生了霉變。

當消費者日後買到這種茶的時候，就很可能會誤以為入了「濕倉」，但其實是茶餅自身的霉變。

▲發霉的普洱茶

二、注意通風的利與弊

存茶不是十分多的茶友，一般都喜歡讓茶餅通風，以利陳化。但據老茶客的經驗，適度的通風是可以的，但過度的通風，會使茶餅滋味降低，茶香散失，口感水水的，這個茶友不得不注意。

若是整個茶倉通風，亦同時會帶來另一個潛在的危險，就是一併把濕氣帶進藏茶室去。

在高濕的日子（即相對濕度超過80%），如果照常把窗戶常開，藏茶室的相對濕度就可能有機會高達80%至90%。當茶餅吸收空氣中的水份，而又未能及時散去時，霉變的機會就會變得很高。

▲普洱茶溫濕度

建議，在天晴的日子、秋季時節，才開啟窗戶通風一下。在春季、清明時期的梅雨天，最好不要通風，而且還要把除濕機啟動。如果不想麻煩或是想保險一點，則整個夏季都不通風，其實都可以的。相比通風而言，翻倉比通風更重要。

三、私人收藏需要翻倉嗎

私人存茶跟大茶商存茶的最基本分別就是普洱茶之數量。

大茶商，有大倉庫，可以容下幾百件，甚至是幾千件的普洱茶，所以，比較用心的茶商，會定期翻倉，把茶的位置調動一下，以利陳化。

▲普洱藏家大倉庫，定期翻倉

但如果是私人存茶方面，數量一定遠不及茶商，因為即使是很有潛質的新茶，由於只是個人的消耗量，才幾支茶而已，已夠喝一輩子的了，因此，如果茶友有十件八件，已算得上是消費族群中的「普洱大戶」。

雖然是私人存茶，卻也發現壓在倉底的茶，與較上層的茶，陳化程度有些微差異。

▲普洱茶存放

放在上層的，口味較佳；放在倉底的，口感有點獃獃的。因此，翻倉仍是值得的，但不需要經常進行。

而且翻倉有另一目的，就是順便檢查一下，茶餅有否出狀況。一般每約5年才翻倉檢查一次，也足夠了。

翻倉的時候，先要把濕度降低，或在秋季才進行翻倉，否則，濕氣入侵了茶餅而又再次封箱的話，那又增加茶餅霉變的機會。

▲普洱藏家魯文鋒的部分珍藏

把茶搬下來，打開紙箱，讓新鮮空氣進去，切記是要低濕度的空氣，然後封箱，把倉底的茶與上層的茶位置栢互對換。

文章參考：陳淦邦《論香港家居或迷你倉庫存放普洱茶》[J].《普洱壺藝》