颱風「山竹」致芳村損失嚴重，普洱茶保存再引熱議

剛剛過去的颱風「山竹」，讓廣州芳村茶葉受損嚴重，商戶們損失統共估計過億。這也讓茶友們意識到存茶環境的重要性。

▲「山竹」之後，茶葉受損

那麼，普洱茶應如何存儲呢？國家高級評茶師、淘寶店「普洱藏家」掌櫃、世界茶文化交流協會魯文鋒老師，今天就來談談普洱茶的存儲問題。

魯文鋒先生在武漢普洱茶界頗有名氣，自1998年進入普洱茶領域，他歷年珍藏了百年宋聘號、1952年紅印、50年代無紙紅印等古董茶。如今，還攜手師父「普洱教父」白水清，辟有《普洱老茶》欄目，整理髮表在。

▲普洱藏家總店大堂

一、普洱茶形製與存儲

普洱茶的儲存可分為多種保存方法。普洱茶分有散茶、緊壓茶之分，緊壓茶又有磚、沱、餅狀。

散茶可以儲存於陶甕中，借陶質的砂土吸收茶之銳氣可促進適度陳化，或自然地存放在一般茶罐，不受熱溫即可。

磚、沱、餅類可裝在紙箱中，自然存放在陰涼的角落，不必投入甕內反而會更好。

▲紙箱存茶

因為普洱緊壓茶形狀結緊紮實，放在室內或通風性佳的地方，對此類普洱茶是有利於適度轉化，陳化速度更比裝在甕裡還來的快。

加上普洱緊壓茶皆以棉紙包裹，或整筒茶餅外麵包裹竹箬。這二者多少都具有防潮的作用，但要特別注意的是周圍不能有刺激性的異味，如：香皀、香水、殺蟲劑、清毒水、新櫥櫃的松香油味、油漆味等，這些異味極易影響茶質很大。

▲普洱茶存放

80年代起，台灣飲茶人士對普洱茶發生興趣，接觸到的茶大致都來自香港。

這些普洱茶為了加速陳化，放入陰濕的地方，倉庫中未受到陽光，通風性又差，引起黴菌之繁殖，致使普洱茶經長時間吸收倉儲內濕氣與異味，故其茶湯帶有一股很重的霉味，這就是所謂的「濕倉」。

▲濕倉普洱茶湯

10餘年之後，收藏者漸漸喜歡不入倉，於是開始自己儲存，因而造成台灣地區認為乾倉的茶才是好茶的觀念。

何謂入倉？「入倉」之定義相當廣泛，「乾倉」亦為入倉，「濕倉」亦為入倉。所有製出之普洱茶都要放置於倉庫中，爾後再發貨，差別在於倉庫的通風性與相對濕度問題。

▲發霉的普洱茶

早期香港一部份生意人，為使茶葉加速陳化，以「濕潤」環境來處理，故有部份茶葉受到濕氣侵襲，品質自然下降。

但從另一角度探討，如果是剛出廠的新茶，不經過入倉幾年，普洱茶的陳化速度則不甚理想，苦澀仍然存在，而普洱茶乃屬後發酵茶，形狀結緊不易陳化，普洱生茶必須經過「2個周期」才有穩定的品質。

▲普洱茶存放

所以，茶葉儲存及其茶質轉化，自然以「七」來做規律基礎，故普洱茶之轉化周期以7年為一周期性，上述二個周期為14年，普洱茶於第15個年頭則應該很穩定了，焙茶之理論亦以7天做為周期性變化。