乾鍋紅燒豬蹄，色美味香，富含膠原蛋白，別錯過！

很多人都喜歡吃大豬蹄子，但是卻又不知道應該怎樣去烹飪，今天我就分享給大家一款美味簡單的，豬蹄烹飪方法。

1、準備大料：八角、桂皮、香葉、小茴香、白芷、花椒、大蔥、薑、蒜、冰糖。具體分量還是需要參考自己的口味，我個人不愛吃那麼重的大料味道，所以我每樣都是一隻放一點點的，大家可以適量增加。

2、起鍋放入適量的清水，而後直接將豬蹄子冷水下到鍋中，再往鍋裡放蔥結、料酒、薑片。開火燒水，煮開後去除血沫，隨後撈出豬蹄，使用溫水洗乾淨備用。

3、起鍋下冰糖，我不愛吃甜就放了一丟丟，喜歡帶點甜感的可以多一點。炒出棗紅色後下豬蹄炒，煸炒大概1到2分鐘左右，隨後下入八角、桂皮、香葉、小茴香、白芷、花椒這些配料炒香，然後倒入熱水，水量大概是滿過豬蹄就差不多了，開始熬煮。

4、往鍋裡下料酒、生抽（提鮮）、老抽（上色），蠔油、十三香、五香粉，調配之後全部都倒入到壓力鍋之中。裡面的湯要剛好滿過豬蹄，然後開始燉煮，我個人因為不太喜歡那種太爛的，所以就隻燉了40分鐘，然後你是喜歡軟爛的那種，就可以燉個50到60分鐘。

5、最後就是收汁環節了，使用壓力鍋開蓋收汁，又或者再倒入鍋裡收汁都是可以的。我最後留下的湯汁很少，感覺這樣的豬蹄比較好吃，如果你們喜歡汁多就留多點，這個並沒有太大要求，收汁的時候記得放鹽入味，到這裡豬蹄就完全製作完畢。

將做好的豬蹄出鍋擺盤，再撒上一些小青椒、小紅椒、蔥花、芝麻體香裝扮，簡直完美！