這麵食很簡單，蕃薯和麵粉拌一拌，蒸一蒸，香甜蓬鬆，老少都愛吃

蕃薯發糕

冬天，我很喜歡買蕃薯，經常是這樣的情況，蕃薯隻吃了小半，我又去市場買蕃薯，或者剛剛網購了5斤蕃薯，我去菜市場逛，看到蕃薯品質好，我又買幾個蕃薯，於是整個冬天，我家早餐都有蕃薯，有時烤著吃，有時蒸著吃，我還變著花樣吃蕃薯。為什麼我那麼喜歡買蕃薯，因為蕃薯的胡蘿蔔素、維生素C和葉酸含量高，這些營養物質對人體有好處，蕃薯有類似雌性激素的物質，女性多吃蕃薯可以延緩衰老，能美容養顏。蕃薯的纖維素含量豐富，可以促進腸胃蠕動，可以預防便秘，有利於排出體內毒素。這就是為什麼我經常買蕃薯，有時我煮晚餐，我還會把蕃薯削皮，把蕃薯和大米一起煮飯，小時候，我媽媽經常這樣煮飯的，米飯有蕃薯的香甜味道。

前幾天，我早餐蒸了幾根蕃薯，還剩下1根蕃薯，我想試試用蕃薯做發糕吧！發糕是我經常做的麵食，我做發糕的頻率很高。我把發糕列在最容易製作的清淡裡，發糕不需要打發雞蛋，不需要揉麵糰，甚至不需要嚴格的食材用量，用1雙筷子就能做發糕，把所有食材攪拌均勻，發酵好蒸熟就可以了。做蕃薯發糕先把蕃薯蒸熟，把蕃薯、麵粉和雞蛋以及水分等材料攪拌成蕃薯麵糊，蒸熟就可以了。為了更加省事，我用做蛋糕的模具盛放麵糊蒸，這樣的話不僅僅製作簡單容易操作，吃的還很省事，吃完一個把蛋糕模扔進垃圾桶就可以了。

【材料】中筋麵粉 200克，蕃薯 200克，牛奶 150克，

雞蛋1隻，砂糖 20克，乾酵母 3克。

蔓越莓適量。

【做法】

1 蕃薯蒸熟，把蕃薯去皮，最好把蕃薯壓成蕃薯泥，我把壓蕃薯泥和麵粉混合一起進行的。

2 用來做發糕的麵粉，適宜用中筋麵粉，中筋麵粉就是用來做饅頭、包子、餃子皮或者麵條這些麵食的麵粉。

3 把蕃薯和麵粉放在一起，把蕃薯壓成泥，和蕃薯混合在一起。

4 加入1隻雞蛋、150克牛奶、20克砂糖和3克乾酵母粉，把這些材料用橡皮刮刀拌勻，混合在一起,。

5 要把所有材料攪拌均勻，確保麵糊裡沒有乾粉，用來做發糕的麵糊不要太稀，太稀蒸熟都很難成形。

6 把拌好的麵糊分別放在蛋糕模上面，如果沒有圖片裡的紙杯蛋糕模，可以用蛋糕模或者蒸盤盛放麵糊。

7 在麵糊上面放入蔓越莓乾，如果沒有蔓越莓乾，可以放葡萄乾或者紅棗片，甚至不放果乾都可以。

8 大火燒開水後，用中火蒸30-25分鐘，把蕃薯發糕蒸熟，蒸熟以後關火燜5分鐘在打開蓋子。

做蕃薯發糕要注意液體量，液體量不要一次性加入到麵糊中，留20克液體，看著麵糊的狀態才決定要不要放，因為每一種麵粉吸水性不同，所以要適當調整。

在蕃薯季，試試這個蕃薯發糕，做法簡單，還營養美味。