其實小時候，是不喜歡春天的。乍暖還寒，最難將息。
颳風、下雨、泥濘的街道，飛揚的灰塵……
既沒有夏天的熱烈，也沒有秋天的豐碩，還沒有冬天的深刻。春天到底有什麼值得喜歡的地方呢？
隻怪它佔據了時間的C位。
春天是一年的開始。很多事物，在開始的時候都是最美好的。
當你盯著電腦時，獅峰山的龍井正在積蓄最後一波香氣；
當你愁眉不展時，蒙頂的甘露剛好蜷縮成黃金分割比例；
當你在擠地鐵時，福鼎白茶已經在雲霧迷茫中等待收割；
當你與老闆爭吵時，冰島老寨的茶湯正沿著茶碗翻滾波浪。
這個春天，有一些外賣餐品不到的味道，有一些大商場聞不到的香氣，有一些在辦公大樓看不到的風景……
2019年東家春茶季，來了。
為什麼要喝春茶？
茶樹在冬季，除了採製少量冬片，大部分的時間裡，茶園都處於休眠和積累的過程中。春天隨著氣溫的轉暖，茶樹開始新一年的營養生長。
經過一個冬天的休眠，茶樹體內的營養物質積累達到一個高峰。由春季茶青所加工出來的茶葉內含物質豐富，營養成分含量高而且耐沖泡，久而久之便形成了春茶為貴的傳統。
春茶的主要內含物包括茶多酚、氨基酸等多種營養物質和香氣成分，它們均是綠茶中最重要的生物活性物質，除了具有良好的保健功效，它也是形成茶葉品質風味的主要原因。
茶多酚在3月—5月的時間段內，在茶葉中的含量呈現遞增的趨勢，因此早春茶中的茶多酚含量相對偏低，同時，春茶中負責鮮爽度的成分——氨基酸的含量相對較高，這一低一高成就了春茶的黃金酚氨比，形成了其滋味鮮爽，香氣濃烈的品質特徵，併兼具較好的營養保健功效。
這一時期，茶葉香氣成分中鮮爽型的芳樟醇及其氧化物含量較高，是春茶的鮮香非凡的主要原因；另外在早春這段時間裡，茶葉中的葉綠素含量也相對較低，茶葉顏色多表現為嫩綠色。
辨別春茶好壞的實用方法？
1、觀外形。乾茶的形狀、色澤和勻凈度都是要點。色澤上，新茶青翠嫩綠而陳茶枯灰黃綠，這是由於葉綠素的分解造成的，綠的越接近自然的原始色澤越好；同時陳綠茶中維生素氧化產生的茶褐素，會使茶湯變得黃褐不清；同時，春茶的葉子一般裹得較緊，顯得肥壯厚實，有的還有較多毫毛，色澤鮮潤，香氣濃鬱而新鮮。
2、撚乾茶。注意茶葉的含水量，大家可以試著撚一下買到的乾茶茶葉，看看是否夠碎、夠乾燥，含水量過高的茶葉不易保存，容易滋生細菌和霉變。
3、看湯色。茶葉在貯藏過程中，構成茶葉色澤的一些物質，會被緩慢分解或氧化，使綠茶的色澤變得枯灰無光。而隔年茶茶褐素的增加，則會使綠茶湯色變得黃褐不清，失去原有的新鮮色澤；春茶沖泡時茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚。
4、品茶味。滋味上，新茶醇厚鮮爽，陳茶則由於茶葉有效成分氧化減少而使滋味淡薄，失去鮮爽之感。
5、聞茶香。新茶的香氣清鮮，陳茶香氣低濁，有經驗的茶客還可以試著通過特有的「新茶香」來區別。
明前茶、頭春茶、雨前茶有什麼不同？
春茶，對於我國大部分茶區而言，茶樹在越冬後萌發的芽葉採製而成的茶葉。 時間上主要以立春後到穀雨節前，因此這段時間採製而成的茶葉大體上稱為春茶。通常在5月底前結束春茶生產。
頭採茶：茶園在開春以後，對極少量的、已經達到採摘標準的芽葉的第一次採摘叫頭採茶。所以說，頭採茶屬於頭春茶，但又比頭春茶的範圍小得多。因為數量極少，用 來篩選的範圍就很小，所以頭採茶被用來試製成的頭一波春茶。
頭春茶：只要是開年的第一次規模化採摘，就都是頭春茶。對於中國的名優茶來說，頭春茶都代表的是最高品質。但即使是頭春茶，不同種類的茶葉採摘時間也不一樣。例如：太平猴魁、六安瓜片所需原料成熟度較高，其採摘時間較其它同類春茶產品就相對晚一些。
明前茶：在清明節前採製成的茶葉。茶樹經過了一個冬天的休養，本身物質含量就較豐富，再加上清明前氣溫普遍較低，茶樹發芽數量不僅有限且生長速度較慢，能達到 採摘標準的產量很少，故坊間也有「明前茶，貴如金」之說。
雨前茶：在穀雨前採製成的茶葉。雨前茶雖不及明前茶那麼細嫩，但由於這時氣溫 高，芽葉生長相對較快，積累的內含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。作為老茶客，一般都會更推崇雨前茶，因為這類茶更耐泡，而且「夠味」。
若有廣大的心，一片茶葉，也可以跨泰山、超北海，與千里外的知音相逢聚敘。若有細膩的情，一片茶葉，也能潤靈台、破孤悶，與我們最微細的心思相會同行。
關於春茶，你應該知道的最後一點就是：
東家春茶季，3月1日正式開售
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室