永州|這菜是「養肝高手」，常吃健胃養肝、補氣血，春季別錯過！

春季是滋養肝部氣血的最佳時期，營養師大喬給大家推薦一款食材，這菜是「養肝高手」，常吃健胃養肝、補氣血，春季別錯過！這菜就是韭菜。韭菜中含有豐富的膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素C等營養物質，入肝、腎、胃經，具有溫腎助陽、益肝健脾、行氣理血等功效，是一款非常適合春季食用的養肝蔬菜。韭菜一年四季都可以食用，但是春季的韭菜是最鮮嫩可口的，推薦大家這個時節可以常吃。下面教大家一款韭菜雞蛋餅，快快學起來吧，別錯過！

韭菜雞蛋餅

配料：

韭菜 30克、麵粉 60克、雞蛋 1個、精鹽 適量、花生油 適量、水 120克

烹飪步驟：

1.韭菜摘洗乾淨，切小粒

2.雞蛋和水攪拌開，加入一點點鹽拌勻

3.倒入麵粉

4.拌均勻，拌好的麵糊很稀，不可掛在蛋抽上的，這樣攤出來的餅才薄一些

5.倒入韭菜粒拌勻

6.平底鍋裡刷一層油燒熱

7.倒入麵糊，轉動鍋，使麵糊均勻地平攤在鍋底，一面烙至微黃後再翻面烙，全程用中小火烙

烹飪小貼士：

1、韭菜中含有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。2、韭菜中含揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。3、韭菜的辛辣氣味有散瘀活血、行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。4、韭菜中含大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。

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