它是「春季第一菜」，便宜還滋補，快學起來

「春初早韭，秋末晚菘」，韭菜被稱為「春季第一菜」，都說初春時節的韭菜最鮮嫩可口。韭菜不僅有很好的食用價值，而且有很高的藥用價值，春氣象候冷暖不定，人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能，吃些春韭可以祛陰散寒，可增強脾胃之氣，有益肝功能，老少皆宜。而且韭菜有「洗腸草」美譽，含有較多的粗纖維，能增進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便秘。

二月春韭鮮嫩可口，做主料，做配料，都很美味。今天我給大家介紹做韭菜雞蛋餅的方法，懶人做法操作簡便，早起十分鐘就可以有豐富營養的早餐吃了，方便快手還應節氣時令，韭菜雞蛋餅裡特有的香氣，可增進食慾，健胃消食。

【材料】：韭菜 1把、雞蛋 2個、麵粉 100克、鹽 1小杓

【做法】：1、把韭菜根切掉，韭菜沖洗乾淨然後切碎；

2、把雞蛋打入麵粉裡攪散；

3、放入適量的水，一邊放水一邊攪拌，直到麵糊用打蛋器提起後可以緩慢滴落；

4、加入韭菜攪拌均勻；

5、放入鹽攪拌調味；

6、鍋內放入適量油，倒入適量麵糊攤開，用中小火慢慢煎；

7、一面煎到定型後翻面，2面煎到金黃後切塊即可；

拿出來切塊裝盤，蘸上番茄沙司，簡單營養健康的早餐餅開動吧。

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