番茄紅素

番茄紅素是植物中所含的一種天然色素，主要存在於茄科植物西紅柿的成熟果實中，是目前在自然界的植物中被發現的最強抗氧化劑之一。科學證明，人體內的單線態氧和氧自由基是侵害人體自身免疫系統的罪魁禍首。番茄紅素清除自由基的功效遠勝於其他類胡蘿蔔素和維生素E，其淬滅單線態氧速率常數是維生素E的100倍。它可以有效地防治因衰老、免疫力下降引起的各種疾病。

蝦青素

蝦青素廣泛存在於自然界，如大多數甲殼類動物和鮭科魚類體內，植物的葉、花、果，以及火烈鳥的羽毛中等。蝦青素具有多種生理功效，如在抗氧化、抗腫瘤、預防癌症、增強免疫力、改善視力等方面都有一定的效果。蝦青素是一種類胡蘿蔔素，也是類胡蘿蔔素合成的最高級別產物，而β-胡蘿蔔素、葉黃素、角黃素、番茄紅素等都是類胡蘿蔔素合成的中間產物。因此，自然界中的蝦青素具有最強的抗氧化性。

維生素E

維生素E是細胞膜內重要的抗氧化物和細胞膜的穩定劑，每天適當補充維生素E可以預防心臟疾病，減少動脈粥樣硬化的產生。維生素E還可以通過直接清除有毒性的自由基，保護腦組織不受氧化應激的損傷。由此可見，維生素E的補充是可以延緩衰老的。

維生素C

維生素C具有眾多的生物學功能，如參加機體的氧化還原過程、造血、解毒等。對老年人來說，維生素C可保護身體免受自由基的侵害，減少患癌症的危險，降低白內障的發病率。

硒

硒是機體抗氧化系統的組成部分——谷胱甘肽過氧化酶的主要成分。適當補充硒可提高谷胱甘肽過氧化酶的活力，從而提高機體的抗氧化能力。建議每人每天補充硒的劑量為100~250微克。

類胡蘿蔔素群

類胡蘿蔔素群的種類很多，常見有β胡蘿蔔素、番茄紅素、藍莓中的葉黃素、玉米黃質等。β胡蘿蔔素是維生素A的前體，4.5克β胡蘿蔔素可轉換成750微克維生素A。這個類胡蘿蔔素群具有清除自由基的功能，能預防心血管疾病。流行病學調查發現，適當攝入高β胡蘿蔔素會降低患癌症的風險。這一類抗氧化物群對於視力方面的退化有特殊的阻止作用。

葉酸

葉酸能夠降低人體內的高同型半胱氨酸，所以具有預防心臟病、老年性癡呆和大腸癌的作用。

黃酮類

黃酮是一類植物化學物質的通稱，這類物質常被植物用來對抗昆蟲，所以含有黃酮的植物抗昆蟲的能力特彆強。黃酮廣泛地存在於茶葉、莓類、果皮、洋蔥、葡萄皮與籽、蘋果、紅酒、柑橘皮、咖啡中。黃酮類是抗氧化物，能清除體內自由基，防止心血管疾病、老年性癡呆、皮膚老化等。同時，黃酮能調節人體的免疫力，對癌細胞有抑製作用，豆腐、豆花中含有的異黃酮，可以降低乳腺癌的發生。

褪黑素

由松裸體分泌的褪黑素是一個高效的自由基清除劑。有人認為它還可以增強其他內源性和外源性的抗氧化劑的效用。由此可見，衰老過程中這一有力的抗氧化劑的缺失，可以帶來細胞和器官的老化，並誘發一些老年病。但是也有人認為人到老年時松裸體分泌的褪黑素並不會減少。然而大量不同來源的實驗結果表明，將褪黑素作為一個抗衰老因子是值得研究的。