綠瘦飲食：立冬吃羊肉好嗎？

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據說，立冬這天吃了羊肉，整個冬季都不會感覺到寒冷。

1、立冬吃羊肉有什麼好處

1.1 補腎

補腎據《本草綱目》記載，羊肉有補中氣，益腎氣的作用。它也是歷來民間冬季進補的重要食材之一。

1.2 增強免疫力

羊肉的營養價值比較高，含有豐富的維生素B1，維生素B2，維生素B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富，多吃些羊肉，有助於身體免疫力。

1.3 暖身

冬天多吃羊肉可以抵禦寒冷，讓我們整個身體暖和起來，比其它的補品來得實際。

1.4 養胃

羊肉性溫熱，補氣滋陰，暖中補虛，開胃健力。現代中醫認為:適時地多吃羊肉，可以增加消化酶，保護胃壁，幫且消化，還能起到去濕，避寒，暖心胃的功效。

1.5 補氣血

冬天的時候多吃可以促進血液循環，加速新陳代謝。氣不通不暢者，多吃羊肉可以補氣，健身。如經常咳嗽之人，因為體內害氣重，所以多吃可以讓氣順暢，心情舒暢。

1.6 防癌抗癌

研究表明，羊肉中存在一種抗癌物質CLA，這種被稱為CLA的肪酸能抑製癌細胞的生知。對治療皮膚癌，結腸癌以及乳腺癌有明顯效果。

2、立冬吃羊肉有什麼營養

羊肉營養豐富，其中含蛋白質10%-20%，脂肪10%-30%，無機鹽0.6%-1.1%，無機鹽中以鈣、鐵、磷含量豐富，且鐵和磷在人體內利用率較高，維生素中以硫胺素、核黃素、尼克酸含量較多，含糖量較淺。總體來說，羊肉性溫熱，補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力，在《本草綱目》中被稱為補元陽益血氣的溫熱補品。適時地多吃羊肉可以去濕氣，避寒冷、暖心胃。

3、 立冬怎樣吃羊肉最營養

3.1 燉、燜、蒸

能最大限度地保證營養成分不丟失，滋補效果最佳。燉時，營養成分部分溶入湯裡;燜、蒸時，營養成分基本還在肉裡，適合嗜肉族。燉湯時先用一些羊腿骨、脊梁骨大火燉半小時成奶白色湯，撈出湯骨，再將洗過的羊肉放入鍋中，加入蔥、薑小火燉製。如果用砂鍋燉，風味更好。

3.2 涮

膻味小。很多人不喜歡羊肉的膻味，涮著吃就可以減少膻味。此外，冬天將羊肉用冷水浸泡一夜，夏天泡一兩個小時，也可以把羊肉中的膻味物質浸出。需要提醒的是，麻辣湯底涮羊肉，吃了易上火。可同時吃些銀耳、梨等生津潤燥的食物，或喝點菊花茶去火。由於羊肉中可能存在病菌和寄生蟲，應選經過質檢的羊肉片，並且涮至熟透。

3.3 爆炒

能發汗。以蔥爆羊肉為代表，選用鮮嫩的後腿肉或裡脊，切成薄片，配上新鮮蔥白，浸漬後用旺火急炒。有益氣補虛、溫中暖下的作用，還能發汗解毒。

3.4 烤、炸

油大。烤、炸羊肉的代表菜有羊肉串、燒羊肉等。這兩種做法油分很大，而且烹飪溫度過高，營養損失也最嚴重。

立冬吃羊肉有什麼講究

1、立冬吃羊肉搭配哪些食材

羊肉和蘿蔔做成一道菜，則能充分發揮蘿蔔性涼，可消積滯、化痰熱的作用。配山藥、栗子、核桃仁一起燉，更是營養全面。

做羊肉的時候，放點不去皮的生薑，因為薑皮辛涼，有散火除熱、止痛祛風濕的作用，還能去掉膻味。

2、立冬吃羊肉怎樣不上火

羊肉性溫熱，常吃容易上火，中醫講究「熱則寒之」的食療方法。因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而蕃薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

立冬吃羊肉有何禁忌

1、立冬吃羊肉時的禁忌搭配

1.1 不宜與醋同食

酸味的醋具有收斂作用，不利於體內陽氣的生髮，與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。

1.2 忌與西瓜同食

吃羊肉後進食西瓜容易「傷元氣」。這是因為羊肉性味甘熱，而西瓜性寒，屬生冷之品，進食後不僅大大降低羊肉的溫補作用，且有礙脾胃。

1.3 不宜與南瓜同食

中醫古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因為羊肉與南瓜都是溫熱食物，如果放在一起食用，極易「上火」。

1.4 忌與茶同食

茶水是羊肉的「剋星」。這是因為羊肉中蛋白質含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時喝茶，會產生鞣酸蛋白質，使腸的蠕動減弱，大便水分減少，進而誘發便秘。

2、立冬吃羊肉的禁忌人群

感冒初期者和素有痰火者，即經常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉乾痛、牙齦腫痛者不宜吃羊肉。

患有十二指腸潰瘍的患者不宜吃過熱的火鍋涮羊肉。如果十二指腸潰瘍患者吃了過燙的涮羊肉，實踐證明對患者的康復和保養是極為不利的。

最後，腹瀉者或服用的中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。這是由於腹瀉後常致體液耗傷，羊肉性熱劫陰，食後易致其他病變。