這種會變笨的零食別再給娃吃了！自己做無鹽無糖，營養又好吃

營養師柳衣衣

寶寶輔食、兒童營養、科學餵養

周末我們帶著婭寶去看《復聯４》，提前準備觀影零食時，女兒原本想買薯片，但被我婉拒了。

因為這種膨化食品大部分都不太健康，除了高油高糖高鹽，添加劑也特別多，有些還加了反式脂肪，小孩吃了不僅沒營養，還對健康有害，甚至會影響智力發育。

隨便翻了一下某大牌薯片的配料表，三十多種添加劑，多到你都記不住~

我答應下次給她做營養又好吃的薯片，所以最後我們從家裡帶了有機奶、海苔、蝦片、堅果和柑桔過去，同樣吃得開心，看得過癮。

回來後，我當然要兌現承諾了，開始研究薯片的做法。測試改良了幾次後，給你們推薦這一款無鹽無糖又少油，營養又好吃的烤薯片。

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我隻用了土豆和少量的食用油，刷一刷，烤一烤就可以了，又酥又脆又香，比超市加了一堆亂七八糟添加劑的薯片更好吃，更原滋原味，而且還能補充礦物質和鍛煉咀嚼能力。

我女兒邊吃邊誇我，媽媽，你太厲害了！真的是世界上最好的媽媽！

７大人補充說，下次看電影，我買１０個土豆回來，觀影薯片靠你了！

? 自製烤薯片 ?

營養分析

①補充礦物質：土豆富含澱粉，同時也富含礦物質，尤其是含鉀量豐富，對預防缺鉀引起的睏倦或厭食有益；

②鍛煉咀嚼：薯片它能鍛煉的手眼協調能力和咀嚼能力，用來磨牙很不錯喲~

烹飪指南

參考月齡：10M+（出牙4顆以上）；

烹飪方式：烘烤

食用搭配：可以作為健康小零食或磨牙食物吃，搭配優酪乳、水果更佳~

食材建議：優先選購新鮮土豆，不要出芽土豆~

注意事項：①沒出牙的寶寶不太合適，出牙後的基本沒問題，提醒寶寶多嚼幾下再吞；對本文食材過敏者慎食~

? 食材參考量 ?

PS：此食譜是製作參考量，根據寶寶實際情況決定食用量；

? 製作步驟?

－01－

將土豆洗凈，削皮；

PS：優選新鮮土豆，出芽土豆含有龍葵素毒素，千萬別吃~

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將土豆削成或切成土豆薄片；PS：盡量薄一點，烤出來比較酥脆，優先推薦刨片器和削皮刀~

來張特寫，越薄越酥脆~

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將削好或切好的土豆薄片放入清水中，能去掉部分澱粉，還能防氧化；PS：建議一邊削 一邊放水裡，不要一直放在外面，容易氧化變色~

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將土豆片從水中取出，用廚房紙吸乾水分；

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將土豆片從水中取出，用廚房紙吸乾水分；

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用油刷在土豆片兩面刷一層薄薄的食用油；ＰＳ：輕輕刷一點油就可以了，這樣既保證健康，又保障口感酥脆，如果不放油，其實也可以，只是沒這麼香~１歲以內用我們上次團的海苔打碎成海苔粉作為調料用也很贊喲~如果是一兩歲以上的孩子吃，可以灑一點點鹽粉或海苔粉；

－05－

烤箱上下管195℃，將烤盤放在中層，先烤10分鐘，再調成150℃，再烤5分鐘；ＰＳ：我的烤箱是自帶預熱功能，直接放就行，你們若用普通烤箱，先預熱１０分鐘再放進去；新手一定要定兩次時間，先高後低，這樣不容易烤焦；時間僅供參考，如果切得厚烤的時間要長一點，後面適當延長時間就可以了，以烤脆為準；

－06－

烤好的薯片會有一點微黃色，且特別酥脆，取出就能吃了；ＰＳ：部分微黃是正常，如果全黃就是焦了~如果你不小心刷多了油，可以先用廚房紙吸下油再給孩子吃，但如果按我的刷法應該不會油，我隻刷了一丁點~

－07－

嘎嘣嘎嘣脆的烤薯片出來了，少油無添加，口感一點比超市買的還要好吃~

作者簡介：柳衣衣，國家二級營養師，高級催乳師、育嬰師，專註研究兒童營養、寶寶輔食、疾病食療和科學餵養，每一道輔食都經過 了專業的營養搭配，希望每個寶寶都能在這裡健康成長！