看電影、聚會、野餐……薯片都是大家喜愛的零食。但是那又香又脆的薯片裡一直都有讓寶媽們擔憂的各類添加劑。為了健康,遠離添加劑,自己動手,一樣能做出香脆美味的炸薯片。
準備材料:大土豆1 個,清水1 碗,砂糖1/2 茶匙,鹽1/3 茶匙,自製燒烤粉1 茶匙(自製燒烤粉做法見文末),花生油1湯匙
開始製作:
1. 土豆洗乾淨後去皮。
2. 切成大薄片,越薄越好。
3. 將土豆片放進清水裡浸泡片刻泡去澱粉,瀝乾,用廚房紙巾吸一吸表面的水。
4. 加入花生油。
5. 撒燒烤粉、白糖、鹽。
6. 拌勻,讓土豆片充分蘸勻調味料。
7. 平鋪放入炸籃內。
8. 空氣炸鍋 120℃預熱 3 分鐘,然後放入炸籃烤 30 分鐘。
9. 隨著水分蒸發,土豆片體積會漸漸縮小。如果放的土豆片比較多,可以烤 10 分鐘後把粘在一起的土豆片輕輕剝離再烤。
10. 烤好的土豆片應呈金黃色,表面帶少許氣泡的硬片狀,放涼後口感才是脆的。
小貼士:
1. 空氣炸鍋內有高速熱風,所以比用烤箱來做可以縮短一半以上的時間。
2. 土豆片上的油越多最後出來的口感越酥脆,烘烤的時間要根據土豆片的厚度和時間適當調整,以你想要的口感來決定。烘烤溫度不要超過 130℃,否則容易糊。
3. 調味料可以根據自己的喜好調整,麻辣味、孜然味、奧爾良味……如果想吃多種口味,就等薯片炸好後再分別撒調味料拌勻。
自製燒烤粉做法:
材料:自製雞精 2 克,五香粉20 克,孜然粉 25 克,花椒粉 10 克,鹽 3 克,辣椒粉1克, 白糖2克,熟白芝麻 1 克
做法:所有原料按比例混合,拌勻即可。
健康炸薯片做好啦~~
選自《輕鬆做150道空氣炸鍋創意美食》一書,版權所有。