豆角排骨燜卷子：主食配菜一鍋出！味道超贊！

豆角排骨燜卷子是一款地道北方菜，看大家做過的都說這菜好吃，我愛吃麵食，也來嘗試著做做看，大冷天裡來一鍋真不錯！主食配菜一鍋出～

豆角排骨燜卷子

圖文 |咖啡。摩卡

排骨

500克

豆角

500克

土豆

兩個

玉米

兩個

黃豆醬

80克

美極鮮味汁

80克

冰糖

10克

八角

三個

桂皮

2-3小段

香葉

2片

生薑片

適量

黃酒

少許

水

150克

酵母

3克

中筋麵粉

280克

1. 排骨洗凈。

2. 放鍋中，加冷水沒過排骨；加生薑片和少許黃酒，大火燒開後煮2分鐘關火。

3. 排骨撈出後，清水洗凈。

4. 排骨放進炒鍋中。

5. 將準備好的黃豆醬、美極鮮味汁、冰糖、八角、桂皮、香葉等全部放入鍋中。

6. 加入1200克左右的水；蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火燉40分鐘。

7. 轉小火後開始和面。150克水加3克酵母攪勻。

8. 加入280克中筋粉攪勻。

9. 揉成麵糰，放溫暖處發酵備用。

10. 玉米切成大塊。

11. 豆角洗凈掰成長段。

12. 土豆去皮切成滾刀塊。

13. 40分鐘後，把菜全部放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火燉30分鐘。

14. 這時開始做卷子。將發酵好的麵糰取出，放在撒了麵粉的矽膠墊上。

15. 擀成薄片。

16. 刷上一層植物油。

17. 捲起來。

18. 切成小段。

19. 用刀背在中間壓一下。

20. 雙手捏住兩端，拉長後擰幾下。

21. 依次把所有的卷子擰好，蓋上保鮮膜備用。

22. 30分鐘後，菜燉好了，根據自己口味調整鹹淡；再檢查一下湯汁，如少的話可以加些開水。然後把卷子鋪在菜的表面，蓋好鍋蓋(注意燜卷子的時候最好不要再揭開鍋蓋了)。

23. 小火燜15分鐘(如果卷子大的話可多燜一會兒)，關火，完成。

24. 可以直接將鍋端上桌吃，也可以卷子與菜分別盛出來吃。

25. 卷子蘸著湯汁吃別提有多好吃啦~~

~~ By 咖啡。摩卡 ~~

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