家常燉菜
食材:五花肉,土豆,茄子,南瓜,豆角,洋蔥鹽,味精,黃醬,醬油,八角,桂皮。
做法:
1.將茄子切條,南瓜、土豆蒸熟後壓成泥,洋蔥切絲,豆角切段,五花肉切片備用。
2.坐鍋點火到油,下八角、黃醬炒香,下入五花肉煸熟,再依次加入洋蔥、茄子、扁豆,燉熟後將菜撈出,用湯汁炒勻南瓜泥與土豆泥,出鍋前加入味精炒勻澆在菜中即可。
五花肉蒸白菜
食材:五花肉,大白菜,蔥,薑,鹽,大料,花生油,醬油,蠔油,味精或雞精。
做法:
1.五花肉切片,大白菜葉手撕成片(一般不用白菜幫子)。
2.蔥薑切成絲。
3.鍋中加入開水,燒開後放入五花肉汆一下,變色即撈出。大白菜放入盆中。
4.汆好的五花肉中加入蔥薑,大料,味精或雞精,醬油,耗油和花生油,醃製幾分鐘。
5.把醃好的五花肉碼再大白菜上,醃肉的余汁一起倒入。
6.把五花肉白菜放入蒸鍋。
7.鍋開後蒸10--15分鐘出鍋(視大白菜老嫩程度可適當加長時間)。
官府香滷肉
食材:五花肉,油菜心,鹽、味精、醬油、腐乳、冰糖、花雕酒、香料。
做法:
1.將五花肉加料酒煮5分鐘撈出切塊,鍋中加適量水,依次放入腐乳、花雕酒、味精、冰糖、鹽、香料、老抽,開鍋後放入五花肉,倒入砂鍋中小火煲一個小時。
2.鍋中加少許油,放入油菜心煸炒,調入鹽、味精,出鍋碼入盤中,將肉取出裝盤,剩餘湯汁收乾,淋在肉上即可。