到現在還認為大紅袍是紅茶？

大紅袍不是紅茶這件事情，經常喝茶的小夥伴們應該知道，小編則是在小時候父親喝茶的時候知道的，那天父親新買了茶，我跑過去一看顏色跟之前見過的都不一樣（父親之前偏愛綠茶），便問了句這是什麼茶，父親跟我說這是大紅袍。我下意識的回了一句：「原來紅茶是這個顏色的啊。」話一出口看見父親忍著笑的樣子我就知道，我應該是什麼地方說錯了，後來在父親解釋之後便知道了大紅袍其實是烏龍茶。

前兩天跟小夥伴說起這件事的時候，她告訴我要不是我跟她說她到現在都還認為大紅袍是紅茶，這是小編決定寫這篇文章的原因，接下來我們來看看為什麼大紅袍不是紅茶。

大紅袍為什麼不是紅茶呢？看茶是什麼茶的時候並不是名字裡有什麼字它就是什麼茶了，就像小編有一篇文章說到安吉白茶不是白茶一樣，茶的分類不是看它們的名字，而是看它們的製作工藝的。

紅茶的基本製作工藝是先將採摘來的鮮葉經過一段時間的失水，使硬脆的梗葉呈萎蔫凋謝的狀態，再進行揉撚，使茶葉在揉撚的過程中成形並增進色香味的濃度，接著經過發酵，使葉色由綠變紅，最後再將發酵好的茶坯用高溫烘焙迅速地蒸發水分。總的來說就是：萎凋→揉撚→發酵→乾燥

烏龍茶的基本工藝是先萎凋，通過涼青、曬青散發部分的水分，提高葉子的韌性，再將茶葉置於搖青機中搖動，使葉片互相碰撞，使茶葉輕度氧化，接著進行炒青，抑製鮮葉中的酶活性，控制氧化進程，防止葉子繼續變紅，然後進行揉撚，把葉片揉破，最後再進行乾燥。概括起來說就是：萎凋→做青→炒青→揉撚→乾燥

大紅袍製作流程複雜，武夷山當地的茶工就將這個製作工藝歸納為幾句簡單的民謠：「一采二倒青，三搖四圍水，五炒六揉金，七烘八撿梗，九復十篩分。」可以從字面上看出來，其中並沒有紅茶的發酵這一步驟，而更接近於製作烏龍茶的基本工藝，所以大紅袍並不是紅茶，而是烏龍茶。

▲大紅袍製作工藝圖

既然大紅袍不是紅茶為什麼名字中有個紅字呢？這就要從大紅袍的傳說說起了。相傳古時一秀才上京趕考，路過武夷山時病倒了，天心廟老和尚泡了一碗茶給他喝，秀才病就好了，後來秀才中了狀元。狀元來到武夷山謝恩，老方丈告知，去年你犯腹脹，就是用此地九龍窠所產茶葉所泡之茶治好，於是狀元便向方丈求得一盒。狀元返京後，正遇皇后腹脹，遂獻茶讓皇后服下，茶到病除。皇帝大喜，將一大紅袍交給狀元，讓其代表皇帝去武夷山封賞。狀元復至九龍窠，命人將皇帝所賜大紅袍披掛在茶樹上，以示皇恩。從此便將九龍窠茶樹叫做「大紅袍」並成為貢茶。因此，這裡的茶樹就被稱為是大紅袍了。

▲大紅袍母樹

那麼如果要買大紅袍，需要知道些什麼才能不被「坑」呢？首先，在買茶的時候如果有人聲稱這是母樹大紅袍，那麼就可以百分之百確定這是假的了。因為母樹大紅袍早就在2006年開始就停止採摘了，市面上根本不可能出現母樹大紅袍。還有市面上還有宣稱二代、三代大紅袍的，可以確定的是現在能買到的大紅袍有兩種，一種是經過母樹大紅袍其中某一品系扡插（無性繁殖）後加工而成的大紅袍，另一種是用母樹大紅袍中某兩個或以上品系的茶葉拚配在一起的大紅袍。第一種採用的而無性繁殖根本不存在二代或者三代的說法，遺傳學告訴我們通過扡插的大紅袍完全就是從母樹克隆而來的。拚配大紅袍雖品系同步，但使用的也是經過無性繁殖後的大紅袍以及其他不同品種的武夷岩茶按照一定比例組合而成，因此這樣的大紅袍也不能稱之為二代或者三代大紅袍。

希望大家都能避開這些雷區，買到自己心儀的好茶。