啊? 原來大紅袍不是紅茶

本文作者：老盧，古諺小青柑品牌創始人，三代柑農，新會知名柑普茶製作手藝人，古井農科所合作研究員，小青柑綠色有機種植和傳統手工生曬工藝提倡者。

大紅袍作為一種極具名氣的茶，相信沒有多少人不知道，但是如果要問大紅袍是什麼茶，相信就有很多人不知道了。大紅袍以「岩骨花香」的獨特岩韻著稱。」三七紅綠，綠葉紅鑲邊「，製作方法介於綠茶與紅茶之間，具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，所以很多人誤認為大紅袍屬於綠茶或紅茶。

許多剛入門的茶友會覺得大紅袍，名字中帶「紅」字，它就是紅茶。其實不然，大紅袍屬於烏龍茶，真的不是紅茶。順便一提，安吉白茶是綠茶，也不是白茶。從製作上來看，紅茶要求原料為嫩葉，烏龍茶則要求成熟葉為主；紅茶屬於全發酵，烏龍茶屬於半發酵。從湯色口感上來看，紅茶沖泡後紅湯、紅葉，香氣和滋味更加細膩甜潤，烏龍茶湯色橙黃明亮，香高持久，滋味變化豐富，好的烏龍茶還帶有明顯的韻感。

大紅袍，好喝在哪裡？

如果只能用一個詞形容大紅袍的滋味，那一定是複雜，超複雜。如果說不發酵的綠茶是0，全發酵的紅茶是1，那麼半發酵的大紅袍就是在0和1之間變化，滋味比綠茶濃，比紅茶淡。

大紅袍有個可愛的地方！大紅袍的氨基酸含量很高，茶湯是很新鮮甘美的。喝到嘴裡是舌頭前端是甘甜的滋味，但是舌頭後端就彷彿失去了知覺。

大紅袍的沖泡人人皆可掌握。

沖泡烏龍茶建議用蓋碗或者紫砂壺沖泡，更能夠體現本身風味。用紫砂壺沖泡時，因其條索偏大，建議選用壺口大的，以免茶葉斷碎造成茶水苦澀。

為了激發大紅袍的芳香，沖泡請用100℃開水。注意前兩泡茶的出湯速度較快，往後宜適當悶泡，方能品飲其甘甜滋味。