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茶界網紅「小青柑」是什麼?沒喝過真是太可惜了

大紅袍被普遍認為是世界上最好的茶,其產地為中國福建武夷山,曾拍出20克20.8萬元的天價。

對於大部分人而言,大紅袍有著許多傳說,譬如:武夷山傳統五大珍貴名叢之首、有中國茶王之稱、曾被當作半壁江山送給尼克松……

那麼問題來了,一克武夷大紅袍比一台iPhone 8都貴,那我們在市場上買到的能是真的嗎?另外,喝過大紅袍的茶客心中也有疑問了,為什麼在不同茶館裡喝到的大紅袍口感都不一樣?

正宗大紅袍的基本常識

有人就說了:真正的大紅袍只在武夷山景區的那幾棵樹上,外面賣的都是假的,忽悠人的東西。

類似的評價其實一直流傳在喝茶人之間,大紅袍給人的爭議一直也眾說紛紜,那麼,我們喝到的武夷大紅袍」究竟是什麼?

這裡有「呵呵」總結的三點基本常識

1、所有正宗大紅袍茶葉的產地都出自武夷山,其它產地均屬假冒產品。

2、現存大紅袍母樹僅6株,生長於武夷山景區天心岩九龍窠,樹齡350年左右,每年能產500克左右的大紅袍茶,但大紅袍母樹上所產的茶葉均不進入商品流通領域,所以市場上買到的所謂母樹大紅袍茶葉均屬假冒產品。

3、大紅袍茶並非九龍窠僅有。第一代大紅袍茶樹是從武夷山天心岩九龍窠的大紅袍母樹上剪下的枝條繁殖的。經過精心培育後,再從這些茶樹上剪下枝條進行下一代繁殖。所有這些茶樹上採摘下來的茶葉,都叫大紅袍。這些大紅袍茶通常會進入市場流通,都屬於正宗大紅袍。

大紅袍的包裝有門道

有調查發現,市面上多數的岩茶包裝,都直接標大紅袍三個字,行業人稱其為通用包裝

由於是通用包裝,每家茶店所包裝的茶葉自然是不一樣的,這就容易造成同一款包裝,你在A茶店買的可能是水仙,在B茶店可能買到的是肉桂,C茶店或許是其他品種岩茶,而且價格還不同。

有人就問了:為什麼不直接使用帶各品種名稱字樣的包裝?這不是掛羊頭賣狗肉?

其實茶店也是無奈,主要是因為武夷大紅袍的宣傳推廣過於成功,讓大家能夠耳熟能詳,以至於有人只知道大紅袍,知道大紅袍來自福建武夷山,知道它的傳說典故,卻不知道武夷岩茶,甚至都沒聽過水仙與肉桂這兩大當家品種

故而,在這種情況下,茶店如果將水仙和肉掛裝在水仙和肉桂的包裝袋上,當然不怎麼好賣,裝在大紅袍的袋子上效果就不一樣了,畢竟有品牌效應

那麼,這些茶店的行為算不算在忽悠人呢?

99%喝的是拚配大紅袍

俗話說,外行看熱鬧,內行看門道。

許多茶客都以為自己買到的正宗大紅袍,那即使不是母樹上的,至少也得是純種茶吧?但事實卻是,市面上的大紅袍多數都是冠以大紅袍名的拚配茶。

準確來說,除母樹大紅袍之外,市面上的大紅袍主要有兩種:

一種是按照武夷岩茶製作工藝拚配在一起並符合國家標準的,形成具有大紅袍風格特徵、品質穩定的茶葉。它代表了一種口感風味,是武夷岩茶的代表性產品,也稱作拚配大紅袍、商品大紅袍。

另一種,是在上世紀八十年代,福建省農科院從九龍窠母樹大紅袍上剪穗進行無性繁殖,經過三十餘年育成的省級茶樹良種,也就是傳說中的純種大紅袍:無性系,灌木型,中葉類,晚生種,二倍體。品質特點,醇。

要說這兩種大紅袍哪個是正宗,問題還要回到大紅袍這個名稱上。

大紅袍的名字意味深長

大紅袍名稱的由來,有好幾種說法,大抵也分為兩種。

以貌取名:因其早春茶芽萌發時,整棵茶樹艷紅似火,從遠處望去彷彿披著紅色的袍子,故名大紅袍

歷史故事:傳說是天心寺和尚用九龍窠岩壁上的茶樹芽葉製成的茶葉,治好了一位皇官的疾病,這位皇官將身上穿的紅袍蓋在茶樹上以表感謝之情,紅袍將茶樹染紅了,大紅袍茶名由此而來。

以上不論,大紅袍這個名稱如今已與武夷山緊緊相連,而在更多人口中,它還有一種釋義——武夷岩茶的統稱

武夷岩茶在最初開始對外宣傳時,主打宣傳就是大紅袍,並且在首批國家級非物質文化遺產名錄內,其收錄名稱是:武夷岩茶(大紅袍)製作技藝

因此,不少外界茶人依舊把武夷岩茶統稱為大紅袍,緣由即大紅袍同時是武夷岩茶製作工藝的統稱。

故而,茶店老闆將大紅袍作為所有武夷岩茶的通用包裝算是師出有名

在此,也可以看出:

純種大紅袍是根正苗紅的母樹大紅袍二代,繼承的是大紅袍母樹的品質特徵。

拚配大紅袍則充分發揮了武夷岩茶的製作技藝,傳承的是母樹大紅袍的口感風味。

2006年起,母樹大紅袍已被停止採摘。因此,現在想喝到一泡母樹大紅袍已是不可能了

我們一般喝到的是純種大紅袍或者拚配大紅袍,然而,純種大紅袍由於品種的單一性和數量的限制,並未得到廣泛的普及,市面上流通的最多的便是我們喝到的拚配大紅袍

從岩茶製作技藝上講,單一品種的純種大紅袍當然優點很明顯,但缺點也會很明顯,而拚配的大紅袍則無論從香氣和口感上都更加接近消費者的需求。

但是,由於不同的商家根據自身特點所拚配出的大紅袍各有千秋,所以我們喝到大紅袍口感也是千差萬別。

拚配大紅袍的誕生不是為了亂拚亂賣,而是為了取長補短。拚配大紅袍一般不會簡單的兩個品種放一起,而是多個品種的茶,根據其特點,按照一定比例混合均勻,然後再經過簡單的焙火去除雜味、融合不同品種的茶味,使茶的香、味統一

拚配大紅袍不單講究製作技藝,其拚配的原料也要好,如全正岩茶拚配肯定會比全外山茶拚配的品質好得多。

由於中國人看重血統論,許多茶店老闆和經銷商避免引起忌諱,一般不會說自己家的大紅袍是拚配的,所以對於我的茶肯定無拚配之類的噱頭只能依靠茶客判斷。

另外,岩茶的門檻相對較高,一定要多喝,時間久了才能一口辨別茶湯薄厚,明確品出山場味,喝出所謂的岩韻

這也是為什麼說,喝大紅袍最考驗老茶客。而喜多福茶文化商城中大紅袍就呈現給你,進茶城,參加門市活動,免費嘗好茶。




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