一雨成冬，教你煮壺老白茶驅寒

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一片茶葉製成白茶，不炒不揉，清純聞名。品起來淡然回甘，清爽天然，白茶呈現出的，正是最接近自然的鮮甜口感。

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在合適的倉儲環境下，需經過至少3年的陳化，才能稱得上老白茶。此時的白茶，已然褪去了青澀，茶性從涼轉溫，煮一壺老白茶，冒著熱氣，滋味醇厚，一飲而盡，由內而外都是溫暖......

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白茶煮著喝，營養豐富

福鼎民間流傳：「白茶，一年茶、三年葯、七年寶」。白茶功效獨特，歷史悠久，在《本草綱目》和《茶經》中早有記載。中醫藥理證明，白茶味溫性涼，具有退熱降火、祛濕解毒的功效。白茶既可入葯，又可收藏。

福鼎白茶中的黃酮含量是所有茶類中最高的，它是天然的抗氧化劑，可以起到提高免疫力和保護心血管等作用。白茶中還含有人體所必需的活性酶，可以促進脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，分解體內血液中多餘的糖分，促進血糖平衡。

說到壽眉，第一反應就是葉梗多、葉片粗老，但這些也是壽眉、貢眉內含物豐富的原因所在。因為銀針、牡丹，採摘時間前，芽頭比例佔多，葉片嫩且少，所以耐泡程度低於壽眉、貢眉。

茶梗中除了糖類物質，還儲存了大量其他的物質成分，如果膠。其使壽眉在經過多年的轉化後，其口感方面具有明顯優勢。同樣是3年的老茶，壽眉的口感就比白牡丹要豐富，最明顯的區別就是在稠度方面，壽眉的稠度佳、醇滑感強。

三年內的白茶，還是建議用蓋碗沖泡。新茶嬌嫩，且新茶中的咖啡鹼、茶多酚含量較大，新茶高溫悶泡，就容易出現苦澀感。

老白茶，經過時間的沉澱，咖啡鹼、茶多酚含量趨平內斂，新葉的內含物轉化成葡萄糖、氨基酸、果膠等物質，讓老白茶的茶湯更加順滑醇厚，回甘效果佳。而老白茶煮飲更能促發香氣、加強口感層次。

煮老白茶有用紫砂壺、陶壺、銀壺、玻璃茶壺等，但如果你希望喝到那股濃稠醇厚的味道，用紫砂壺煮是最好的選擇，既可以去除多年儲存中可能存在的雜味異味，又可以讓茶和湯完全水乳交融，充分浸出全部味道。

而用銀壺煮白茶，不僅可以殺菌，還可以軟化水質，令水更甘甜清冽，所以銀壺煮白茶也是不錯的選擇。而炭爐比電爐又更適合老白茶的脾性，炭爐煮茶，茶湯更柔。

▲把煮茶壺加水至壺身的三分之二，加熱至沸騰，依壺身的大小投茶三到五克。

▲文火慢熬，保持茶湯不變冷，茶湯的顏色變深就可以出湯了。隨著煮的次數和自己的口味適當調整煮茶的時間。

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