乾鍋松花菜，口感清脆營養好，改版微辣不上火！

乾鍋松花菜，口感清脆營養好，改版微辣不上火！

花椰菜也就是常說的菜花，果實肥厚緊實，富含維生素和礦物質，尤其是維生素C的含量遠超過蔬菜界翹楚大白菜！且花菜的水分含量較高，對於減肥中的吃貨很友好，熱量低且易有飽腹感！

花菜葉分布緊密農藥容易殘留其中，烹飪前用鹽水浸泡幾分鐘更利於去除農藥殘留。普通花菜高溫下一些營養易於流失，不過市場上有一種變種花菜（松花菜）更耐高溫，也叫有機花菜，枝莖較長成淺綠色，花葉鬆散且稀薄。

相較於普通花菜烹飪後綿軟的口感，松花菜更耐高溫且烹飪後仍可以保持脆爽口感，不同口感滿足不同吃貨的需求。

在外就餐時常會點這道菜，可吃起來真是辣到想哭！苦了坤哥和我這等只能吃一絲辣的人，今兒將這道經典湖南菜改版成微微辣乾鍋花菜，一道名副其實的光碟菜！

乾鍋松花菜：

食材：花菜一顆，五花肉，紅綠青椒各一個，蔥適量，薑適量，蒜適量

調味料：食用油，豆瓣醬，蠔油，花椒，鹽少許

製作步驟：

1.花菜用手掰成小朵並用清水沖洗乾淨，取鍋倒入一碗水燒開後加少許鹽，將花菜焯1分鐘左右撈出，泡在涼水中備用。

2.青椒、紅青椒各一個，用清水沖洗乾淨後，切小塊備用。

3.五花肉一小塊，切成薄片備用。

4.準備爆香的配料，乾紅辣椒4根切成辣椒碎，蔥花適量，薑去皮切片，蒜去皮切片備用。

5.將鍋子預熱後倒入少許食用油，加一小把花椒粒轉小火炒香，油稍微變色且有花椒香，把花椒粒撈出扔掉即可。

6.轉大火將五花肉放入，煸出豬油，肥肉部分變透明放入辣椒碎、蔥花、薑片、大蒜片翻炒。

7.爆香後，放入兩杓豆瓣醬，一杓蠔油繼續翻炒1分鐘。

8.提前把花菜撈出瀝乾，將瀝乾的花菜和青紅椒一起放入鍋中，加一杓鹽，將花菜炒熟即可出鍋。

小貼士：

1.花菜焯的時間不宜過長，影響口感，焯好的花菜放入冷水中過一下，可保持脆爽口感！

2.五花肉可挑選肥一點，煸豬油時火候大一點更有嚼勁（整道菜需要大火完成）！

3.若喜辣可以放老乾媽辣醬或麻辣香鍋料等，坤哥和我不太吃辣所以用豆瓣醬代替！