【蒜薹炒肉】
用料：嫩蒜薹、五花肉、郫縣辣豆瓣、蔥、薑、蒜、乾紅辣椒、花椒、八角；
做法
1.各種用料洗凈備齊；鍋裡加水、蔥薑蒜、八角、花椒、料酒燒開，煮出香味；
2.放入洗凈的五花肉煮到6成熟，用筷子可以插入為好；
3.煮肉的時候江乾紅辣椒、蔥、薑、蒜薹切成段，大蒜切成片，郫縣辣豆瓣剁成蓉；
4.撈出煮好的肉放入冰箱冷凍2-3分鐘，等外表不燙手的時候切成厚3毫米，寬3厘米左右的薄片；
5.將切好的肉片放入煮肉的湯頭裡浸泡汆燙一下,稍稍瀝乾水分；
6.鍋燒熱後加少許油，將肉片平鋪在鍋裡稍微煎一會，使之微黃出油；
7.倒入乾紅辣椒、蔥、薑、蒜薹、大蒜、郫縣辣豆瓣，小火炒出紅油；
8.改為大火加少許生抽、糖、雞精、少許肉湯不停的翻炒，等蒜薹表皮起皺起鍋即可；
【酸菜魚】
用料：黑魚片 適量、青酸菜 適量、料酒 1杓、鹽 少許、蛋清液、澱粉 適量、食用油 少許、香薑蒜 適量、花椒粒、乾辣椒段 少許；
做法
1.黑魚切成薄片（可以讓菜場大叔幫忙），魚頭和魚骨備用。魚片加少許鹽、1杓料酒、適量蛋清液和澱粉攪勻，再加少許食用油拌勻，醃製15分鐘。
2.熱鍋冷油爆香薑蒜，下魚頭、魚骨煎至兩面金黃，倒入冷水沒過所有食材，放入蔥結大火煮沸，撇去浮沫。待湯煮至呈乳白色，用濾網過濾出魚湯，魚頭和魚骨棄用。
3.另起新鍋，熱鍋冷油爆香薑蒜，下酸菜、泡椒煸炒出香味。
4.倒入過濾好的全部魚湯轉中火煮沸，加少許花椒粒、乾辣椒段、1杓料酒和少許鹽調味。待魚湯熬出香味後，下黑魚片煮至肉熟，關火盛出。
5.鍋中熱油至略微冒煙，立刻淋入碗中，酸菜魚完成！
【涼拌土豆絲】
用料：大土豆 兩個、大蒜、香蔥、紅椒、醋、鹽、蒜、雞精、香油、花椒油；
做法
1.土豆去皮，香蔥、大蒜、紅彩椒洗凈；先將土豆切成細絲；
2.此步最為關鍵，將切好的土豆絲用涼水泡上一會去掉部分澱粉會更清爽；
3.紅彩椒切絲，大蒜拍成蒜末，香蔥切段；
4.鍋內做水，開水將土豆絲下鍋略焯撈出；
5.撈出的土豆絲用涼水泡上，這樣拌出的土豆絲脆涼爽口；
6.撈出的土豆絲控乾放入紅彩椒絲、蒜末、香蔥末；
7.倒入香油、生抽、醋、鹽、雞精、花椒油攪拌均勻即可；
【辣炒雞腿肉】
用料：去骨大雞腿 2個（大約400-500g）切大塊、老抽醬油 1茶杓、生抽醬油 1茶杓、料酒 1茶杓、澱粉 1湯杓、蔥、薑 適量、辣椒、胡蘿蔔、洋蔥 適量；
做法
1.準備食材；
2.雞腿肉加料酒、生抽、老抽和澱粉拌勻淹15分鐘左右。
3.鍋裡倒入比平時炒菜多一點的油，燒加熱到8成後倒入淹好的雞肉滑炒直到雞肉縮小並緊實，控油盛出來。
4.鍋裡留底油中小火，倒入蔥、薑煸炒出香味後，轉大火把辣椒、胡蘿蔔和洋蔥倒入鍋內炒熟（大約2分鐘）。
5.倒入雞肉翻炒，加鹽調味就可以出鍋了。
【土豆燉排骨】
用料：排骨 200克、土豆 1個、薑 6片、蒜 1瓣、蔥 適量、花椒 適量、八角 適量、香葉 適量、生抽 適量、料酒 適量、冰糖 適量、豆瓣醬 一杓、料酒 適量、乾辣椒 適量；
做法
食材準備；
1.土豆去皮切塊，放入冷水中浸泡去澱粉；
2.排骨冷水下鍋，放入適量料酒和薑片煮沸騰，去血水；
3.盛出備用，蒜蔥切好；鍋裡倒油，炸一下土豆，備用；
4.然後放入香葉，花椒，八角，豆瓣醬，薑片爆香；
5.倒入排骨翻炒；然後倒入料酒嗆鍋，再倒入適量生抽；
6.接著加與排骨齊平的熱水，放入蔥和乾辣椒小火燜30分鐘；
7.倒入翻炒過的土豆，再燜15分鐘；加點冰糖；轉大火收汁即可；
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