鴨是為餐桌上的上乘肴饌，也是人們進補的優良食品。鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。
凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食欲不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更為有益。民間還傳說，鴨是肺結核病人的""聖葯""。
所以今天肉肉給大家帶來六款最經典的鴨肉吃法合集，簡單又美味，趕快做起來吧~
秘製啤酒鴨
材料
鴨肉。八角。桂皮。花椒。生薑。大蒜。料酒等。
做法
1.鴨肉切塊，八角、桂皮、花椒洗凈。
2.薑片，蒜瓣入鍋煸炒，再放入八角、桂皮、花椒、薑片、大蒜，小火炒調。
3.下鴨肉，水分煸乾出油。
4.入料酒炒勻，放乾辣椒和兩小杓老抽，炒勻至鴨肉上色。
5.放入鹽與雞精及少量白糖炒勻，倒入啤酒，大火燒開轉小火煮20分鐘收汁。
紅燒鴨肉
配料：
鴨子半片、土豆3個、紅燒醬汁30毫升、冰糖2塊、油少許、薑片3片、洋蔥1/3個、草果1個、茴香若乾、豆蔻1個、八角2粒、香葉1片、紅辣椒2隻、香蔥1根、鹽1克
烹飪步驟:
1.鴨子反覆用冷水浸泡出血水，把鴨油去掉一部分，剁成小塊。
2.鍋中倒油，放入冰糖翻炒至融化，呈淺褐色。
3.倒入調料翻炒出香味。
4.加入鴨肉翻炒，直到上色。
5.加入紅燒醬汁，翻炒均勻後加入適量水。
6.鍋開後加入土豆塊，轉小火，加蓋子慢燉半小時，最後大火收汁加少許鹽調味。
7.盛到容器裡撒上香蔥和辣椒碎。
清燉鴨肉
用料：鴨肉一斤、老薑一個、米酒400ml、紅棗幾顆、蘿蔔、鹽少許、麻油適量、薑汁30ml、枸杞少許、藥材包一包
1冬蘿蔔洗凈後切厚塊。 其它食材洗凈
2.老鴨洗凈斬件，如果怕油膩可將鴨皮及肥油去除，放入沸水中焯至斷血水撈出，用清水洗凈，以去除鴨的腥臊味。 荷葉用沸水稍焯一下
3.將老鴨、蘿蔔、茨實、薏米、荷葉、蜜棗、薑片放入煲內，加適量清水燒開後，轉小火煲3個小時，加鹽調味即可
醬香雞腿
主料:鴨腿 輔料:蔥薑 桂皮 大料 植物油 老抽 冰糖 海鮮醬 料酒 排骨醬2大杓、生抽、糖、薑、蒜 白芝麻。
1、鴨腿沿大骨剪開，剔去骨頭洗凈瀝乾水，或用廚房用紙抹乾水。剔鴨骨，沒什麼技術含量，用鋒利些的剪刀，從最上面的骨節開始，順著骨頭，多剪幾次就熟練了，我開始也是搗鼓老半天。
2、鍋燒熱，把鴨腿放入鍋中，有鴨皮一面朝下，因為事先沒有加工，所以用鍋鏟壓一下，以便最裡面也能煎到。雙面煎至發黃。
3、換個平常做菜的鍋，用薑片擦一下，放入煎好的鴨腿，加二大杓排骨醬、生抽，加飯碗中一碗水。我看了一下排骨醬的配料表，有番茄醬，面鼓，糖之類，家中沒有排骨醬，可以用番茄醬加些生抽、白糖代替，只是成色沒這麼好看。大火煮開後轉小火，15分鐘後轉大火，加少許糖，用鍋鏟把湯汁淋在雞腿上，直至汁完全收乾。
4、鴨腿放入盤子中，用刀切片，燒上剩餘的一點點汁，上面撒些白芝麻。
5、不用油，也能做出烤箱樣的--小朋友喜愛的硬菜。
子薑燜鴨煲
用料：鴨肉，子薑，青紅椒，蔥段，蒜片，郫縣豆瓣
1、鍋內少許油，一點點即可(也可以不放油乾炒，因為鴨子本身會出很多水和油)
2、油溫5成熱時，下蔥段和蒜片，煸出香味兒
3、然後倒入鴨塊用小火慢慢炒
4、當炒至肉色開始發白時，淋入三杓料酒，翻炒均勻，一杓半郫縣豆瓣，一杓醬油(主要是為了讓鴨肉上色)，5粒冰糖(加冰糖的目的不是為了甜，而是為了提鮮和提亮，燜出來肉不是死鹹，而是鹹鮮，色彩上也會靚麗很多)，最後根據個人口味加鹽(因為之前的郫縣豆瓣醬和醬油都有鹹味)
5、蓋上鍋蓋，轉小火，開始燜鴨肉，燜20-30分鐘
6、揭蓋，湯汁變的濃稠，鴨肉也燜的差不多了。把子薑片放進，繼續燜三、五分鐘
7、最後放入青紅椒段，略翻即可上桌
板栗燜鴨
用料鴨子640克，栗子肉480克，蒜蓉、薑米、油、紹酒、鹽、味精、老抽各適量
做法
1.鴨子洗凈切塊，用濕粉拌勻。
2.鍋中放油，開火燒熱，下入薑米、蒜蓉、鴨塊，爆透。
3.烹入料酒，加入開水，用鹽和味精調味，再下入老抽，調成金紅色。
4.將鴨子和湯一起放入瓦煲（砂鍋）中，蓋上蓋子，燜燒至七成熟。
5.加入栗子肉，一同燜燒至全部熟透，即可上桌。
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