葡萄酒中白藜蘆醇的神奇作用！

《紅酒》

專家為什麼會用紅酒來代表這種對我們的身體有著諸多好處的熱門植物提取物——白藜蘆醇呢？如何找出天然食物中的白藜蘆醇呢？別忘記收看本期《飲食養生匯》節目。本期特邀北京大學人民醫院臨床營養科的王勃詩老師為您詳細解答白藜蘆醇的好處。

很多人都有晚上喝一杯紅葡萄酒的習慣，認為可以預防心腦血管疾病；也有人喜歡吃葡萄不吐葡萄皮，覺得葡萄皮更有營養；更有人用紅酒入菜，認為可以摒棄酒精的害處。葡萄、美食、美酒，如何吸收結合各種飲食精華，讓大家充分得到植物抗氧化的好處？

葡萄是我們經常吃到的水果，很多人不僅喜歡吃葡萄，也非常喜歡喝葡萄酒。酒的種類很多，但是葡萄酒在大多數人的心中，覺得它是有一定的養生價值的。那麼常喝葡萄酒對我們有什麼樣的好處呢?下面就讓王勃詩專家來給我們講講它的好處吧。

葡萄酒中含有很高的營養價值，豐富的營養成分，常喝對我們的身體保健有諸多的好處。

好處一：抗衰防老化

葡萄酒具有抗衰防老化的功效，葡萄酒中的萃取物，可控制皮膚的老化。葡萄酒的美容功能源於它含有豐富的多酚物質和白藜蘆醇。這些成分具有超強的抗氧化功能，能提高人體的新陳代謝，淡化色素，使皮膚變得更加白皙和光滑。

好處二：增加記憶力

葡萄酒可以提高人體有益膽固醇的含量，從而讓血液更通暢地流向大腦。研究表明，適量飲酒可以擴大大腦的血管，提高血流量，達到激發腦智能，增強記憶力的功效

好處三：保持好身材

常喝葡萄酒不僅能緩解衰老，而且對我們的身材也有很好的保持效果，它的活血功能也非常好。很多人都將它列為減肥的飲食之中。

好處四：可強化骨骼

每天適量喝點紅酒具有強化骨骼的作用。適量喝點葡萄酒的人，不管男女，都比那些不喝的人具有更高的骨質密度。因此，再選擇鈣片的同時，可以考慮每天喝點紅酒。

養生匯Q&A

@塞北以北

網友

白藜蘆醇可以從哪些食材中攝取呢？

王勃詩

北京大學人民醫院臨床營養科

白藜蘆醇是多酚類化合物，人們對其自然資源進行了廣泛的研究，至少在21個科、31個屬的72種植物中發現了白藜蘆醇，如:葡萄科的葡萄屬、蛇葡萄屬，豆科的落花生屬、決明屬、槐屬，百合科的藜蘆屬，桃金娘科的桉屬，蓼科的蓼屬等。含白藜蘆醇的許多植物是常見的藥用植物，如決明、藜蘆、虎杖等，有的就是食物，如:葡萄、葡萄皮中白藜蘆醇的含量最高，可達50~100mg/kg。

@對方正在忙

網友

白藜蘆醇是怎麼出現在紅酒中的呢？

王勃詩

北京大學人民醫院臨床營養科

國外的大量研究證明，白藜蘆醇是葡萄酒(尤其是紅葡萄酒)中最重要的功效成分。但是，並不是所有的紅葡萄酒中都有這種成分，勾兌酒和劣質酒中是測不出的。因為白藜蘆醇是葡萄藤為了抵禦黴菌入侵而產生一種植物抗毒素，產生後在葡萄皮裡存留。只有按照傳統方式帶皮釀造的紅酒，葡萄皮裡的白藜蘆醇才會在釀造過程中被逐漸產生的酒精所溶解。

@太陽

網友

什麼地方的葡萄白藜蘆醇含量比較高？

王勃詩

北京大學人民醫院臨床營養科

原產法國波艮第地區的黑皮諾葡萄，所含白藜蘆醇的濃度高。原產波爾多地區的美樂和赤霞珠，也有相當高的含量。除了葡萄品種，另外決定白藜蘆醇的含量的，就是葡萄產地。在寒冷潮濕地帶種植的黑皮諾，尤其是在收穫季節陰冷潮濕的地段，由於其條件有利於黴菌侵染，黑皮諾的葡萄藤就會產生更多的白藜蘆醇來維護自體的健康。

2018年11月18日17點50分

敬請關注本期《飲食養生匯》

《紅酒》