葡萄酒中主要有哪幾種多酚，對人體有什麼好處

多酚在葡萄酒中扮演著重要的角色，與葡萄酒對人體健康的作用息息相關。那麼，葡萄酒中主要有哪幾種多酚？對人體又有什麼好處呢？

1.白藜蘆醇

白藜蘆醇是植物在生長過程中，為了應對物理傷害或病原體入侵而自然生成的多酚類物質。不僅葡萄中含有大量白藜蘆醇，花生、藍莓和可可中也有。在各類研究中，科學家們已經發現從植物中提取的白藜蘆醇具有抑製癌細胞生長、抗心血管疾病的潛力，同時還可以抵抗炎症等等。不過，研究所用的白藜蘆醇的量遠遠大於等量葡萄酒中白藜蘆醇的含量，所以企圖通過大量飲用紅葡萄酒而達到養生的目的是不可取的。（推薦閱讀：侍酒師教你搭配葡萄酒與海鮮）

2.槲皮素（Quercetin）

如果你聽說過白藜蘆醇，可能也聽說過槲皮素。槲皮素是食物中含量最為豐富的多酚之一，在葡萄酒中也不例外。它具有顯著的抗炎症功效，已有研究證實了該類多酚具有減輕肺部疾病和促進動脈癒合的能力。除此之外，它還具有抗病毒的特性，和白蘆藜醇一樣，他也經常被用於各種治療癌症的研究中。

3.花青素（Anthocyanins）

花青素是植物中的一種色素，也是多酚的一種，它可以使植物呈現出紅色、紫色或是藍色，也使得它們的衍生食物或飲料都呈現出這些顏色。紅葡萄酒的顏色就來源於葡萄中的花青素。由於不同的化學反應，花青素可以呈現出不同的形式，其中許多已經被研究證實對人類身體有健康影響，例如，在實驗室中，它被用於殺死白血病細胞，以及幫助維持體重等。

4.原花青素（Procyanidins）

原花青素是紅葡萄酒中濃度較高的一種多酚，研究表明它具有緩和內皮素-1（Endothelin-1）產生的能力，而內皮素-1與心臟疾病有著密切關係。

5.鞣花酸（EllagicAcid）

在植物中，鞣花酸具有多種功能，例如調節植物生長、保護植物免受感染。雖然這種多酚沒有受到研究人員的廣泛關注，但已有研究發現它可能在脂肪燃燒和肝臟健康方面有著關鍵作用。

6.兒茶素（Catechins）

兒茶素通常被認為是茶中常見的健康物質，實際上它也存在於紅葡萄酒中，白葡萄酒中也有，不過含量要少得多。它與原花青素、鞣花酸是少數的幾種已被證明在低劑量下就能夠有益健康的多酚類物質。以往的研究已經證實兒茶素具有延遲腫瘤發展和治療阿爾茨海默症的潛力。

看完這篇對多酚的介紹，你是否對你杯中的葡萄酒有了更為完整的了解？不過，葡萄酒中含有的多酚雖然對身體益處多多，我們卻不可為了所謂的養生而大量飲酒，攝入過量的酒精會對人體造成損害。