普洱茶的傳統香港倉儲

一個地方的特產，應該由該地方的人來發現、享受並積累成一種地方文化，再將這種文化以地方特產為載體傳播到其他的地方，但獨獨雲南普洱茶的文化，並不只由雲南地方形成，而是因特殊時代下，由另一個地方的人們發現、享受並積累成普洱茶文化，因此，普洱茶文化有著一種開放性，受全國各地甚至全世界愛茶人的歡迎，也包容著各地方以普洱茶為載體形成的新文化。

普洱產於雲南，藏於香港，銷往世界各地。而如今，普洱茶的美好滋味被更多地方的茶友發現，也有許多的茶友開始自己收藏普洱茶，既然手上有一定數量的普洱茶，就要開始關心如何創造一個「適當」的溫濕度條件的環境來讓普洱茶能好好的轉化，轉化到有我們喝到過的陳年普洱茶的韻味，那個讓我們癡迷的陳年普洱茶滋味。

國內最先開始接受普洱茶的地方，應該是廣東，而廣東與香港毗鄰，很多茶友也是從這裡開始接觸普洱並開始收藏普洱，因各地的氣候條件不同，藏茶也各不相同。本文瀟瀟就為茶友講講：普洱茶的傳統香港倉儲。

珠三角地區都是亞熱帶季風氣候，而香港更是在沿海，一年的氣象，即使在秋冬季最低相對溫度，也是在15℃左右，相對濕度在65%作用，處於這種環境下的普洱茶可以說是一直都保持著轉化的狀態，只是有分相對劇烈與相對較慢的程度而已。

所以在這種沿海氣候的情況下，藏家面臨最大的問題是：濕度。尤其是應對每年在春夏天出現的高濕，如颱風正面吹襲、暴雨狀態的氣候轉變。在這些雨季時期的相對濕度可以達到百分之百，牆壁、窗戶，地板都掛著水滴。如果沒有提前做好預防，給手中的普洱茶找好它們的家，後果是在高濕下報廢。

陳年的普洱茶大多出自的香港老酒樓的倉庫，因廣東香港都有喝早茶的習慣，酒樓一般都會提前預備茶葉放在倉庫存放，按食材的保存方法保存，即控制一定的溫濕度來存放，才發現原本青澀的普洱生餅在香港的氣候環境下，轉化出迷人的滋味。

但這時期沒有注意倉儲環境對普洱茶的影響，出現了許多損耗。早期普洱茶只是老酒樓供人早茶的普通飲品，直到五十年代左右，才開始有茶商開始有意識地注意倉儲對普洱茶影響，並在常年的存放普洱茶的時光裡摸索出一套展現普洱茶陳味陳韻的方法。

在香港茶商的倉庫無法建設在寸土寸金的市區，而且人多車雜也影響普洱茶的轉化，所以倉庫一般選擇是在郊區的工業大廈，郊區的環境安靜，而且靠近山林，空氣良好，只要做一些必要的防護。

以大規模存儲普洱茶為例，以一件普洱茶六提四十二片，首先是選擇較高樓層的存儲空間，可在二層往上，因如果在首層或地下室，存在較容易在雨季被未能及時排凈的積水侵襲的風險。

其次是墊高普洱茶，約離地十厘米，建議使用塑料製品，無異味，耐長期存放，香港地區近海，雖然溫差不大，但是因為濕度高，在晚間溫度低於日間溫度，水汽就會凝結在地板或牆面，如果不墊高，會使處於底部的普洱茶受到過高的濕度。

接著是離牆約十厘米，同樣是因為避免在廣東春夏之交的「回南天」的高濕度侵襲，牆壁與地板都會掛水，並且還要注意疊放方法，不要使普洱茶存在向牆面傾斜的危險。還有就是不要疊太高，一般疊放十件左右的普洱茶即可，疊放過多件的普洱茶，使最底的普洱茶箱子承受過重的壓力，可能會造成損壞，並且壓壞底部的普洱茶。而且在每年翻倉時，也更好的翻轉。

一些香港茶商為了使普洱茶能得到更快的轉化，會拆開原件包裝，即拆開箱子，四提為一部門，上下放兩塊紙皮，用繩子四面捆綁，如此堆疊存放，還有就是直接一片一片拿出來疊放著存放，都是為了增加普洱茶與空氣接觸面，使水汽更容易進入普洱茶，促進轉化。

一般在廣東春夏之交，倉庫一般都是緊閉門窗，因為如遇上颱風侵襲，會夾帶雨水濺入倉庫，而且在此時期倉庫內四處掛著的溫度計若提示出現濕度過高，例如相對濕度百分之九十的情況下，放在茶堆與茶堆之間的走道牛角風扇就派上用場了，不能對著茶葉直吹，對著走道或牆壁直吹，增加倉庫的空氣流通，使水汽散去。所以存放普洱茶的難就在這裡，時刻等待著，有任何情況都要人去看管。

但大倉儲與家庭倉儲又有不同，大倉庫下的相對濕度高，但平分到每餅普洱茶上，其實每餅茶得到的水份只是剛好，因為空間內的大部分都是茶，而家庭倉儲下的如果相對濕度過高，數量不多的普洱茶（例如一件），要面對很多的水汽，所以這個時候要注意抽濕。

如果要加快普洱茶的轉化，可以選擇存放在紙箱裡，在紙箱兩面各割開兩個正方形5*5厘米的缺口，使內部空氣流通快，在廣東最好選擇非空調房，足夠的溫度，加上適當的水汽，就能存放出美好風味的普洱茶。

說到底，存放普洱茶，就是對一定空間內的溫濕度進行控制，讓普洱茶在一個「適當」的溫濕度條件下，轉化得更好，而因為倉儲空間所在的地區氣候、倉庫的高低層都有不同，所以各家茶店與各位茶友的存放普洱茶的方法都略有不同，但起因與目的都是一樣的，普洱生茶是追求新製的新茶就很好喝，而是能經得起歲月的雕琢，轉化得更好喝。

因為新製出來的普洱茶茶性寒，而且茶味青澀很強烈，如果經常喝是會傷胃，所以才需要存放一段時間，茶性轉溫，茶味醇厚甘甜，出陳韻再來喝才是普洱茶的魅力所在。