不懂倉儲，千萬別存茶!

提到倉儲我們腦海裡會呈現出很多概念：乾倉、濕倉、大馬倉、廣東倉、昆明倉等。

什麼是倉儲？

普洱茶是後發酵茶，因此倉儲是普洱茶生產的一個重要工藝環節，倉儲就是醇化作用，倉儲是普洱茶全產業鏈中的一個重要環節，倉儲的前提是良好的原料和製作工藝。

什麼樣的茶可以存？

籠統說就是凡是沒有經過高溫乾燥的茶類都是可以儲存轉化的，包括普洱茶、白茶、曬紅等，只是轉化方式喝效率會有異同。

倉儲具有周期性?

一般5年為一個基數，10年15年。

兩個內容詞：轉化力和轉化速率。轉化力關乎茶葉內質， 茶葉內質豐富轉化後品質也相對會高些，陳化速率關乎外部的倉儲環境，如高溫高濕轉化會相對較快。

倉儲的客觀環境，環境因素（溫度、濕度、空間大小、微生物活動）溫度、濕度直接影響微生物活動，通過溫濕度影響茶葉的自然氧化和微生物的活動，對品質有直接的影響。

對倉儲影響因素最大的就是濕度，濕度太高就會有發霉的風險，發霉了的茶葉活性就極易消失。溫度太高氧化作用太大，甚至影響到微生物發酵，轉化和物質衰減不平衡，物質衰減大於物質的轉化，溫度太低轉化慢。綜合溫濕度就是要讓微生物充分活動，形成代謝產物，這樣出來的茶葉品質就較高。

倉儲分標準倉和自然倉，標準倉就是人工控制溫濕度，恆溫恆濕，適合規模化的倉儲。自然倉和手工茶有同樣的屬性，有不確定性，就是容易出個性化的精品。

為什麼倉儲？

倉儲的目的在於去青和提升品質，讓茶隱藏的品質發揮，讓新茶的不良品質減弱，可以將一般品質的茶轉化味高品質茶。

現階段比較知名的茶倉：東莞天得茶倉、東莞雙陳茶倉，臨滄的雲茶倉等，這些都是成品倉，還有企業內部的原料倉，比如大益、戎氏等。

倉儲的意義在哪裡？

現階段大規模的倉庫是由企業完成。倉儲給普洱茶帶來了收藏屬性和投資價值 。

為什麼品牌企業收料都很低端但是做出的產品品質還可以，就是利用茶葉的趨同效應，和轉化紅利。

倉儲可以不再藉助名山發力，跳出名山的包圍圈，做自己的品質茶，提升自己企業的核心競爭力。我們講的名山茶更多的是突出它的新茶品質價值，而後期陳化後情況不一定和新茶品質成正比。

倉儲是一個品牌企業品控的命脈，倉儲後通過拚配帶來品質的穩定輸出，倉儲可能成為企業的核心競爭力。倉儲讓廠家在市場上更有優勢和話語權，倉儲後比拚的就是真正的茶葉品質而不是故事。也更能看出茶企的資金實力、品控能力。

倉儲是一個蓄水池，在茶價越來越高的今天，老料新用，控制成本，將轉化的品質變現，提高品質。讓產品在市場中有較強的競爭力。

名山茶的倉儲應該只是最近5年開始的，鮮有單獨名山茶的陳化標本，就祥子自己存茶來說，名山茶倉儲後的品質確實較高，保持了較高的品質穩定性，但是一些非名山的猛庫茶，新茶品質一般但是經過後起倉儲品質提升非常大，超出預期，有很多驚喜。

倉儲後茶葉的趨同性，倉儲後的純料茶，山頭特性減弱但是還是可以表現出一個小產區的味道，比如猛庫味還是保持了較高的香甜度的特性，只是已經已經分不清是冰島甜亦或者小戶賽的甜。

原產地倉儲對雲茶產業的重要性，倉儲後原產地交易，倉儲拓寬雲茶產業的鏈條，可以增加雲茶的稅收，增加話語權，同時讓茶客得到已經轉化出高品質的成品普洱茶拿來就可以現喝，而茶企獲取品質提升的紅利，可以形成多嬴的局面。