白茶不是滋味越濃越好，品飲白茶，滋味中庸才是王道！

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於一點號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

對於個人的喝茶口味，每個人的濃淡偏好都不一樣，講究適口為珍。

有的人愛喝釅茶，覺得滋味足夠勁道。

以前的鄰居爺爺就愛用搪瓷杯捂泡極濃的茶來喝，老人家節約，愛用碎茶。

看著如同中藥般顏色厚重的茶湯，不禁感嘆，這麼重的滋味，如何能咽下。

對於品飲白茶來說，滋味也是要越濃越好麽？

當然不是，白茶雖好，陳年的老白茶藥用價值高，但還需要滋味適中為佳。

畢竟，中庸之道，滋味中和，才更有利身體健康。

下面來說說為什麼不建議喝滋味太濃的白茶。

《2》

品飲白茶，細嘗滋味的輕淺變化為佳

對於品飲白茶來說，我們一直強烈推薦的是白瓷蓋碗沖泡。

白瓷蓋碗不吸附香氣，方便嗅聞白茶的香氣。

同時還可以體會到白茶每一衝的香氣滋味變化。

將一款茶喝透喝懂，才是不枉負好茶。

對於內質豐富的白茶來說，沖泡上十來沖是不在話下的。

就拿前幾日喝得今年2018白牡丹餅來說，喝到第十沖，還能嗅聞到清香的掛壁香，茶湯滋味順滑柔軟，入口生津甘涼。

【隻喝濃茶，會錯過很多美好】

有的人愛將白茶沖泡的極濃，喝著感覺夠味。

一位平時上班應酬較多的W先生，就談及到，將白茶泡得濃些，更好提神解膩。

因為濃厚的白茶湯中，含有大量的咖啡鹼和茶多酚物質，咖啡鹼可以幫助提神。

此外茶多酚含量高的茶湯，對於消炎殺菌的效果也不錯，對於口腔發炎、喉嚨腫痛有緩解的作用。

但是在我們平日的品飲白茶過程中，不建議一開始就將白茶泡得滋味太重。

沖泡內質豐富的白茶，在前面的沖泡過程中，最需要避免的就是坐杯情況。

若是偏愛喝濃茶，一上來就將白茶放在蓋碗內捂泡坐杯，讓茶的滋味一下子都釋放。

白茶中的茶多酚、咖啡鹼等物質過多釋放，使得茶湯滋味苦澀重口，對於後續的沖泡的滋味也極為不利。

若是第一衝，就將白茶沖泡得極釅，白茶茶湯滋味輕淺變化就難以體會了，如此一來，未免錯過了太多白茶美好的一面。

【養生喝太濃的白茶適得其反】

白茶製作工藝較為簡樸，保留了大量自然本味。

若是存放得當，白茶在時間靜靜轉化中，對血壓有利的黃酮類化合物成分慢慢變多。

黃酮類化合物中具有豐富的槲皮素。

槲皮素可以增強毛細血管的抵抗性，提高血管的通透性和血液運載能力。

對於現代生活富足之後，不少患有高血糖、高血脂一類「富貴病」的人群來說。

飲用適量的老白茶，有很好的保健功效。

但是在飲用老白茶養生的時候，需要避免過量喝太濃的茶。

濃茶中含有大量的咖啡因，不利於睡眠健康。

此外濃茶中咖啡因還會促進體內鈣質流失。

對於老年朋友來說，養生喝白茶滋味不要太重，白茶雖好，不要貪杯。

下面來和大家說一說，怎樣品飲白茶，才能讓茶湯滋味不濃不淡正好合適。

《3》

沖泡白茶，要注意控制投茶量和出水時間

對於沖泡白茶來說，控制茶湯滋味，首先在於一個投茶量的問題。

一般常規的投茶量是110ml白瓷蓋碗，搭配5克白茶，這樣沖泡出來的茶湯滋味比例正好。

對於茶友們日常的沖泡中，可以根據個人口味適量調整，但不建議投茶大大超量。

用家庭克秤秤好白茶後，將其妥帖投放在蓋碗中，若是茶梗較粗大的秋壽眉散茶，可以稍微折一下茶梗。

但注意不要將白茶葉片弄碎，葉片破碎的白茶，會加速內質釋放，滋味不好掌控。

接著注入沸水沖泡。

好白茶不怕開水燙，溫度足夠的水才能激發白茶的香氣和魅力。

最後要注意掌握白茶的出水時間。

正確沖泡白茶，特別是開始沖泡白茶，坐杯時間是不能太長的。

下面來看詳細的白茶沖泡出水時間指南：

沖泡白毫銀針：前四沖，5秒出水；第六衝後，10秒出水；後續根據茶湯顏色變化，在第十沖左右，1分鐘出水。

沖泡白牡丹：前四沖，3秒出水，隨後每次沖加十秒。

沖泡壽眉：前四沖4秒出水，隨後每次沖泡加十秒。

這份指南，是根據個人一些喝茶心得，在口味比較淡的基礎上總結的。

若是口味偏重，可以在這份時間表上，每次沖泡加2秒。

《4》

煮老白茶，要避免冷水投茶

早晚日漸變冷的秋冬季，煮老白茶日漸成為風尚。

在這樣的氣象裡，喝上一杯溫熱的煮茶湯，暖身舒心，好不愉悅。

有的茶友可能會疑惑，為什麼沖泡白茶，稍坐杯茶湯容易滋味變重變苦，煮茶不是滋味會更重麽？

這倒不會，下面來細說。

雖然煮茶是讓茶一直與水接觸，但煮茶和泡茶的情況不同的是，水是一直保持著沸騰的狀態。

在保持沸騰的過程中，茶葉內的營養物質釋放是不同的。

在沸煮的過程中，像是煮陳年老壽眉，茶梗中的多糖和果膠物質不斷釋放，使得茶湯滋味甘醇稠和。

煮茶的過程是不斷滋味中和的過程，茶多糖和果膠在不斷中和茶多酚、咖啡鹼的滋味，使得茶湯滋味甘潤中和。

不少茶友喝煮老白茶感覺滋味比沖泡喝更柔和，正是白茶中深藏果膠、多糖物質析出的作用。

當然這並不意味著老白茶怎麼煮，都不會重口，要注意以下問題。

【投茶量】

要想白茶煮得好，投茶量不能忽視。

煮茶不是簡單煮一煮都能喝，隨便抓一把茶那麼簡單。

要想煮白菜滋味好，需要控制投茶量。

若是煮老壽眉，注水400ml情況下，3克就夠了。

【水沸投茶】

若是冷水狀態下，投茶進去煮。

在水慢慢沸騰情況下，高品質的老白茶不斷提前釋放過多內質物。

使得茶湯容易苦澀重口。

【煮茶時間】

水沸後投茶，關閉電陶爐，停止加熱。

利用餘溫，壺內的茶湯還能繼續翻煮。

大約半分鐘就可將茶湯倒出飲用。

關於煮茶，有的茶友留言到，曾經有位老茶農告訴他，煮老白茶冷水熬煮上半小時滋味最好。

這是不對的喲。

因為也有人告訴過村姑陳，吃火鍋必須要四川變態辣才舒服，但我承受不起。

《5》

品飲白茶，滋味中庸才是王道。

為了避免茶湯滋味苦澀重口，泡茶技巧很重要。

無論是沖泡還是煮茶，都需要注意控制投茶量和時間把控。

總結來說，白茶不是滋味越濃越好。

只有茶味適中，適合自己，喝得舒服，才最主要。

歡迎關注【小陳茶事】，了解更多白茶，岩茶的知識！