肥胖是會呼吸的痛，它活在我們身邊的每個角落！吃也痛不吃也痛，想瘦不能受最痛！
消費更新了，為什麼我們每天都在關注「健康」的飲食，卻越吃越胖？其實，有關吃，其中的「套路」有很多。近日，BBC的
可朋友們，你有沒有想過，變胖除了管不住嘴，會不會是我們每天吃的東西出了問題？
最近剛好看了一部BBC高分紀錄片《致肥元兇》（The Man Who Made us Fat），我似乎找到了一些答案。
01你只是看起來不胖......
BBC這部紀錄片，希望通過40年來人類飲食習慣改變，企圖揪出人們肥胖的原因。
主持人Jacques Peretti外表看起來外表精神幹練，完全與配胖不沾別。
為了實驗，他先去做一種了特殊的核磁共振，掃描身體內部的脂肪，主要研究脂肪在其身體內部的分布情況。
結果出來後，他直接傻眼了……
雖然他的皮下脂肪很少，但拍出來的片子顯示，他的內臟脂肪非常多。醫生直言他的「腎臟就好像在脂肪的海洋中游泳」。
正常人體內大概有2升脂肪，而他體內包括內在器官，卻有4~5升的脂肪，是正常人的兩倍。
一個外表看上去不胖的人，尚且如此。
那真正的胖子體內的脂肪該多嚇人呢？答案是：過度肥胖的人，體內通常有10-15升脂肪。
就是這種看不見的肥胖，被絕大多數人忽視。
它直接將人們置身於患上糖尿病和心血管疾病的危險之中。成千上萬的人其實都是這種隱形肥胖者。
02飲食習慣無形中被改變
我們如今生活在一個很容易攝取到食物的時代。
其實，人們對高熱量食品的熱愛來自於一萬年前。人類進化到現在，我們的基因沒有變，但外部環境變了。
在中國，無處不在的24小時便利店、燒烤攤、小吃店、隨叫隨到的外賣，都讓人們時刻處在獲取美食的包圍中。
這一切都是為了商業目的而來，而食品工業的本質，就是通過我們變胖來達到賺錢的目的。
面對此種物質極大發展背後的本質現象，科學家們也愛莫能助，他們感到沮喪，因為在與食品工業的戰鬥中，人們節節敗退。
事實上，人們的腰圍不是一朝一夕間變粗的。
就拿美國來說，70年代美國總統尼克松在任期間，當時受食品價格飆升影響，家庭主婦怨聲載道。為了改變局面，尼克松任命尼克·巴茨為農業部長。
尼克·巴茨
這位部長徹底改變了美國的農業地貌，也從此改變了人們的腰圍。他提出要將全美的小規模農場改成大規模產業，向人們提供廉價食物。
尼克·巴茨的名言是：要麼變大，要麼走人 get big or get out。他敦促農民利用每一寸土地來擴大生產。
農業生產大幅增產的同時也導致肥胖人口的激增。
當時，日本人發明了用玉米做甜味劑。這被美國人發現後，決定發揮它的商業價值，農業生產也因此大規模開展。
美國農民由於大量種植玉米，他們因此變得非常富有。20世紀80年代高果糖玉米糖漿終於成為了糖的替代品。
人們吃的美式快餐中，漢堡含有用玉米喂出來的牛肉，加入玉米糖漿的麵包，可以保存得更久。大家熱衷吃用玉米油炸的薯條。此外，番茄醬裡有玉米糖漿，汽水裡也有玉米糖漿。
而玉米糖漿最大程度被加入軟飲料，成為美國人飲食中最大的肥胖來源。
之後，美國的做法傳到了世界各地，隨之改變了世界人民的飲食習慣。
03你為什麼總是吃不飽？
當時，玉米糖漿盛行。
可口可樂公司發現用高果糖玉米糖漿代替糖，成本將節省1/3。
由於口味一樣，消費者完全吃不出來區別。甜味劑的替代讓可口可樂的利潤急劇增長，這也刺激他們生產出更多軟飲料。
高果糖玉米糖漿甜味度是120，比蔗糖更甜。但他們非但沒有減少添加的量，反而加得更多了。因為越甜的東西，人們越樂意買單。
通常，添加玉米糖漿的食物吃起來特別甜，很容易讓人上癮，欲罷不能。
很多人覺得吃甜品會很開心，超級治癒。
這是因為當我們吃糖時，會刺激大腦迴路，促進大腦分泌多巴胺，這種物質帶給我們快樂，會讓我們上癮。
玉米糖漿在代謝中直接被肝臟吸收轉化為脂肪，對肥胖和脂肪肝的危害更大。
但是現在廠商會給玉米糖漿找一些替代性的名字，比如葡萄果糖漿，葡萄糖或者果糖，這些高熱量甜味劑，會常常隱藏在食品當中出現在餐桌上。
這個糖衣炮彈能夠抑製人體重要的凝集素（一種荷爾蒙）的正常運作。
正常情況下，凝集素指揮大腦：「已經飽啦，不要再吃了！」
但當肝臟積累過多糖分時，凝集素就會停止運作，大腦等了很久沒有見到它，就會以為身體還沒有吃飽，還可以再來一個大蛋糕。
如此噁心循環，越吃越餓，越吃越胖，不胖似乎都對不起你吃下去的食物呢……
通常，高果糖的玉米糖漿會顯示在食品包裝袋的配料表上，所以平時去購買食物的時候，可以特別留意一下成分表。
04吃的東西往往都是套路
如今，人們隨便走進一家飲品店點餐時，總會被櫃檯服務生問，要小杯、中杯還是大杯。
你有沒有想過，這其實落入了商家的一個圈套呢？
1967年，美國人戴維·沃勒斯坦在一家芝加哥電影院工作。他挖空心思想出了一個增加利潤的方法，那就是。他挖空心思想出了一個增加利潤的方法，那就是。
由於這種模式大獲成功，沃勒斯坦馬上被麥當勞挖走，成為其董事會成員。
他在麥當勞裡坐著觀察消費者的行為，他發現很多人吃薯條都會往嘴裡倒完最後一根薯條，連鹽和薯條碎屑都不肯放過，卻不肯出錢買第二份。
於是，他提出推行大份量薯條。
因為產品主要的成本是在包裝上，增加份量並不會增加成本。
1972年，麥當勞大份量薯條推出，價格卻不是普通薯條的兩倍，顧客因此覺得超值。
這種商業模式成功後，開始在食品界蔓延，商家都向消費者灌輸一個理念： 更大份量更超值。
當時，美國的快餐品牌百事可樂旗下的塔可鍾，推行了一個成功的套餐服務模式。至今，這種模式都被快餐業廣泛使用。
因為超值套餐加快了服務速度。根據計算，給顧客上菜速度每減少15秒，就能給公司帶來1%的增長。
而對人們來說，本來不需要吃那麼多的，既然買了，那就吃吧。
在點餐時，大份飲料、超值套餐這些比較劃算的思想佔據了消費者的腦袋。但大部分人不會發現自己飲食過量，才是最可怕的。
而更可怕的是，人們往往吃的是大份高卡路裡食品——這才是雙重災難。
05「健康食品」裡的隱患
有人會說，我不吃廉價食品，更不吃垃圾快餐食品，吃得很健康，去超市裡都是買有機的食物，價格而且還很貴，總不會發胖吧？
這也代表了一大部分中產消費者的心理，買這些昂貴有機食物，都是對健康生活有點要求的人。
事實上，在過去幾年裡，這些人全都變胖了。比如一份蜂蜜燕麥卷，成分都非常健康，但它的熱量超高……
包裝上標註了水果和纖維成分的食品，人們本能上覺得它更健康，但可能飽和脂肪含量更高。
這是一種典型的誤解，而對絕大數加工食品，人們都有這樣的誤解。
實際上，一份看似健康的果昔的熱量比一罐可樂還高。
燕麥堅果優酪乳的熱量也比甜甜圈還高。
90年代，由於瘋牛病和禽流感等大型食品安全事件的影響，人們對健康食品的期待日益加重。
在英國，很多超市看到了這個商機，即人們願意花更多的錢買無化學添加的產品。幾個月內，所有超市都增加了有機食品的種類。
食品產業總是有本事把危機變為商機。
通常人們買有機產品的時候，總自我感覺良好，覺得多花錢買健康很值得。
但專家們認為，事實上這只是人們潛意識的感覺而已。
在食品界，有一個名詞叫「健康光環」。
專家表示，當人們認為某些食品是天然健康的，就自動把它和低熱量劃等號。
比如賽百味熱量比麥當勞高，但大家認為它健康。所以一些人在吃完一個漢堡之後，還可能獎勵自己一個更甜的甜品。他們覺得多吃一點不會胖。
食品專家做了一個實驗。
他們故意在一些M&M巧克力上標上低脂記號（其實只是在普通巧克力上打上light的字樣而已），和另外普通的M&M巧克力放在一起，讓人們品嚐。
結果專家發現，相比普通巧克力，人們多吃了50%標註了低脂的巧克力。如果標註了低脂，人們就會多吃一點——這其實就是所謂的「健康光環」。
從心理學層面解釋，人們通常以二元論方式看待事物，即好的食物或者壞食物。
一旦這個食物被打上健康標籤，大家就會覺得多吃沒關係。
所以哪怕你只是想
好好吃頓所謂的健康食物
但背後卻是無盡的套路啊……
相信道理你也懂但知難行易還是要管住嘴邁開腿呢……
編輯：張鵬
責任編輯：薑澎
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