讓寶寶愛上吃飯的秘密武器 | 照燒肉丸子

我們上一次做的兒童餐大家都很喜歡，很多人也在問我兒童餐需要注意的問題，其實不外乎營養要豐富、賣相要很好，讓小孩子一看到就想吃。當然如果在吃的過程中還能有一點驚喜就更好了！今天我們來做一道日式照燒丸子，味道有點像紅燒，但又有點不同，一起做做看吧！

清酒 1 匙

味淋 2匙

醬油 3匙

雞蛋 1個

洋蔥 1個

蒜末 1大匙

鵪鶉蛋 8個

牛絞肉 400g

麵包糠 1杯

低筋麵粉 適量

【1】炒洋蔥末

在鍋裡加入適量沙拉油，將洋蔥末放入鍋中翻炒。

【2】備料

在牛絞肉裡加入麵包糠，再打入一個雞蛋。

【3】加洋蔥末

將炒好的洋蔥末放入碗裡，把所有食材拌勻。

【4】加水

在肉餡裡加入少量的水，將肉拌成泥狀。

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做肉餡時加適量的水攪拌可以使肉的口感軟嫩。

【5】包肉丸子

將鵪鶉蛋沾上麵粉放入肉裡，包成丸子。

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包鵪鶉蛋時蘸麵粉，肉把鵪鶉蛋包嚴實，過油炸不易裂開。

【6】裝肉丸子

在空盤裡撒上適量沙拉油，將包好鵪鶉蛋的肉丸子放入空盤備用。

【7】炸肉丸子

將肉丸子放入熱油裡炸。

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【8】做照燒醬

按醬油3匙、味淋2匙、清酒1匙的比例調製醬汁。

【9】做照燒醬

在醬汁中加入一匙薑末，再加入適量的水。

【10】煮照燒肉丸子

將調好的醬汁倒入鍋中，將炸好的肉丸子放入醬汁中煮。

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【11】蔬菜盛盤

將蔬菜盛盤備用。

【12】盛盤

將肉丸子盛盤。

【13】淋醬汁

將醬汁淋在照燒肉丸子上。

師父做的照燒肉丸子外面好脆爽，裡面又好軟嫩！我嘗一口就想吃掉一整盤，小朋友們肯定更禁不住這個誘惑了！我包肉丸子的時候忘了給鵪鶉蛋裹麵粉，吃起來才發現肉已經脫了，看來做料理的每一個步驟都不能馬虎，我的學廚之路還很長啊！

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照燒肉丸子：「我長這個樣子！」

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