兔肉被稱為「美容肉」，常作為美容食品，受年輕女子的青睞

兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種，家兔肉又稱為菜兔肉。兔肉屬於高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的肉類，兔肉蛋白質含量高達70%，比一般肉類都高，且脂肪和膽固醇含量卻低於所有的肉類，故對它有"葷中之素"的說法。每年深秋至冬末間味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全國各地均有出產和銷售。

兔子肉怎麼去腥味：

1、兔子肉怎麼去腥味

1.1、焯水,將洗凈的兔肉塊放入冷水鍋中,放入薑片和蔥段,再加入適量的料酒,燒開水,煮出血沫,然後用開水將血沫沖洗乾淨(血沫太多,多沖洗)。

1.2、將薑和蒜片,八角,桂皮,豆瓣和豆豉醬一起煸炒出香味,再下入兔肉翻炒,進一步借用調味的香味壓製兔肉的腥味,提高兔肉的香味。

1.3、加入適量的高度白酒,這是兔肉去腥的最關鍵。要用高度白酒,料酒和低度酒壓製不了兔肉的腥味。

1.4、有了這幾步打底做基礎,再加入適量的豬油,之後,或燉或紅燒等,腥味就基本上沒了。

2、吃兔子肉的好處

2.1、兔肉有助於益智健腦

兔肉中富含卵磷脂,卵磷脂是大腦和其他器官發育不可缺少的營養素,有健腦益智的功效。

2.2、兔肉有助於增強體質

兔肉有助於保護血管壁,阻止血栓形成,對高血壓,冠心病,糖尿病患者有益,有助於增強體質,健美肌肉,保護細胞活性,維持身體健康。

2.3、兔肉有助於養胃

兔肉中的肉製細膩,纖維纖細,容易消化。兔肉的消化率可以高達85%以上,對於慢性胃炎,胃潰瘍,結腸炎患者,老人,兒童,病弱者的優質食滋補肉類。

2.4、兔肉有助於美容護膚

兔肉中含有高的維生素豐富,且兔肉中含有煙酸,煙酸又名抗癩皮病維生素。皮膚如果缺乏煙酸,會變粗糙甚至發生皮炎。因此,經常吃兔肉,能使人的皮膚細膩白嫩,保持容顏嬌美。

2.5、兔肉有助於補鈣

兔肉富含鈣,有利於兒童的骨骼發育,對骨質酥鬆的老人也有很好的補益作用,兔肉是兒童,孕婦,老年人的天然補鈣佳品。

3、兔肉不能和什麼一起吃

3.1、橘子

橘子是一種營養豐富的水果,其性味甘酸而溫,多食生熱。兔肉酸冷,食兔肉後,不宜馬上食橘子。同時,多吃也會引起腸胃功能紊亂,而致腹瀉。

3.2、芥末

芥末性溫,能溫中利竅,通肺豁痰。利膈開胃,其味辛辣能刺激皮膚、黏膜,擴張毛細血管,大量食用可使血容量和心率下降。兔肉酸冷性寒,與芥末性味相反不宜同食,芥子粉碎後用作調味品,烹製兔肉時不可失用。

3.3、雞蛋

兔肉性味甘寒酸冷,雞蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物質,若同炒共食,則易產生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉,所以不宜同食。

3.4、薑

兔肉酸寒,性冷,乾薑、生薑辛辣性熱,二者味性相反,寒熱同食,易導致腹瀉。所以,烹調兔肉時不宜加薑。

3.5、芹菜

兩者同食易引起脫皮、脫髮等癥狀。

什麼人不能吃兔肉？

1、消化功能不佳者

兔肉性寒,在食用之後會增加胃腸的寒氣,引起脾胃偏向寒性,降低胃腸的消化功能,若自身消化功能還不是很好,吃兔肉很容易引起消化不良,出現腹瀉。

2、寒性體質

兔肉是寒涼性的食物,這類食物含有較多的寒氣,食用會增加體內的寒氣,因此,兔肉適合熱性體質的人吃,而寒性體質的人自身體內寒氣過盛,再吃兔肉會加重寒症。

3、經期的女性

經期的女性是不能吃寒性的食物,這時候需要注意保暖,尤其是腹部保暖,吃寒性的食物有可能引起宮內寒,對正常的月經有一定的影響,比如出現經血量減少、痛經加重等症。

兔肉的選購技巧：

1、顏色：好的兔肉應是紅色的,其顏色比較均勻,脂肪應為淡淡的黃色。

2、光澤：新鮮的兔肉應是有光澤的,暗淡無光的兔肉則為不新鮮的,在此不推薦購買。

3、彈性：新鮮的兔肉其肌肉組織應是有一定彈性的,用手指按壓後很快就能恢復起來,並帶有正常的肉的味道,而不是酸或臭的味道。

兔肉為兔科動物家兔、東北兔、高原兔、華南兔等的肉。別名又叫:菜兔肉、野兔肉。在日本，兔肉被稱為"美容肉"，受到年輕女子的青睞，常作為美容食品食用。