應用藥膳有講究,要適量且有節製

平時我們經常聽到這樣的說法，那就是吃藥不如直接通過食療的方法去進行改善，其實還有一種方法，那就是將藥物和食物結合在一起，將其製作成藥膳，但是吃藥膳其實也是有非常多講究的，首先要適量，其次要有節製。

葯膳的主要原料是中藥，其發源於我國傳統的飲食和中醫食 療文化，是將中藥和某些具有藥用價值的食物相配伍。它「寓醫於食」，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，葯借食力，食助葯威，二者相輔相成，相得益彰。 可起到保健強身、延年益壽以及防病治病的功效。既然是藥物就要區別於普通飲食，要注意中藥的性味，葯膳的禁忌以及選料等，下面我們就來詳細介紹下：

根據體質來辨證施膳

祖國醫學在治療疾病的過程中講究辨證論治，其實進補藥膳也要根據自身體質做到辨證施膳。中藥藥性有寒、涼、溫、熱之分，要根據不同人的體質或病情來 科學選用。一般來講，溫性、熱性的食療中藥，如大蔥、生薑、紅棗、核桃、羊肉、小茴香等，具有溫裡、散寒、助陽的作用，適於偏陰質的人或寒證、陰證患者， 主要表現為畏寒、乏力、易出汗、記憶力差、腰酸膝軟、胃寒、便溏、性功能較差等。涼性、寒性的食療中藥，如綠豆、藕、西瓜、梨、馬齒莧、荸薺、菊花等，具 有清熱、瀉火、涼血、解毒的作用，適用於偏陽質的人或熱證、陽證的患者，表現為怕熱、易興奮、多汗易口渴、咽乾舌燥、便秘、尿赤等。

優選藥材 科學烹製

選購藥材一定要新鮮優質，凡是變質、發霉的均不能食用。葯膳所用的中藥材和食物首先要凈選，使之清潔乾淨，無雜質異物，無塵土，無霉變腐爛，還要注 意其色、味純正，外形美觀，品質優良。為保證葯膳療效，還應對藥材與食物進行必要的加工處理。有的需切片、切絲、切丁或是切段，有的需粉碎為細末，有的則 需按中藥炮製的要求進行炮製加工，以減其毒性或副作用。優良的葯膳必須講究烹調技術。一般食用中藥以及無不適氣味的中藥，可與食物一起烹製，若藥物較多或 有明顯不適氣味，可用紗布將藥物包好，再與食物一起烹製，藥性即進入食物或湯裡，服食時要將藥渣去除。也可先將中藥煎煮，濾取葯汁、去渣，再在食物烹調過 程中加入葯汁，減少營養和有效成分的破壞。

葯膳雖好但要適可而止

有人認為中藥毒性小或是無毒，買回一把茴香就炒著吃，抓上一把枸杞就煮粥，拿上幾根人蔘就煨湯，這樣做是不正確的，也是很危險的。中藥是很講究用量 的，量大量小直接關係著藥效，不分劑量，盲目使用，會引起嚴重的後果。有人一次用20克人蔘煨湯，服用後導致腦溢血，這樣的教訓屢見不鮮。「飲食有節」是中醫重要的養生保健原則，葯膳食療同樣應適量而有節製。短期內不宜進食過多，不可急於求成。應根據自身狀況，經常小量服食，持之以恆，久之定能收效。值得 注意的是，葯膳雖有不少好處，但其針對性和治療效果遠不及藥物，只有兩者配合應用，相輔相成，才能取得更好的效果。

天人相應 因時製宜

祖國醫學認為天人相應，治療疾病講究三因製宜，同樣葯膳也應講究因時製宜即四季五補，春天萬物復甦，五臟屬肝，適宜升補;夏季分初夏與長夏，初夏天 氣已熱，五臟屬心，宜於清補，長夏氣象炎熱，五臟屬脾，宜於淡補;秋季氣象涼爽，五臟屬肺，宜於平補;冬季氣溫寒冷，五臟屬腎，宜於溫補。要是違背這一自 然規則，也會影響到補益效果。

有些人覺得要是沒有什麼科學含量，自己隨便做一做，其實很多時候對身體並沒有太大好處的，想要吃藥的話最好是去醫院裡，由醫生給我們開具方法，這樣對於我們的身體才是最負責任的一種態度。