夏天吃鴨，清熱滋補，這裡為你準備了十款必吃鴨肉！| 初食

民諺有雲，「冬天吃雞，夏天吃鴨」。不溫不熱的鴨肉蛋白質含量比其他畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布均勻。夏季，人們少食短睡，需要食物進補，但夏季進補又不宜用肥膩、燥熱之物，因此食用鴨子更為合適。

那麼，全國有哪些著名的鴨呢，我們找到了9種最著名的鴨肉。1、北京烤鴨 [北京海澱區]

是北京全聚德烤鴨店的名食，它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為「天下美味」而馳名中外。

相傳，烤鴨之美，系源於名貴品種的北京鴨，它是當今世界最優質的一種肉食鴨。

南京鹽水鴨鹽水鴨是南京有名的特產，久富盛名，至今已有一千多年歷史。南京鹽水鴨一年四季皆可製作，醃製復鹵期短，現做現賣，現買現吃，不宜久藏。此鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。

臨武鴨是臨武特有的一種土鴨子，象野鴨一樣，全是瘦肉，味道鮮美，是湖南鴨業首選品牌。( 郴州)舜華牌臨武鴨為江南特產，自舜帝起為歷朝貢品，中國八大名鴨之一，具有肉質細嫩，高蛋白，低 脂肪 ，味道鮮美等特色。

是廣東地區的傳統名菜，燒鴨以外酥裡嫩，入口醇香，口味多變而聞名，是屬於粵菜系列的名菜之一。

「樟茶鴨子」是四川成都著名的熏烤菜之一。色紅亮，外酥內嫩，帶有濃厚的樟木和花茶香味，以成都「福祿軒」鴨店製作的最著名。此菜選料嚴謹，製作精細。是選用秋季上市的肥嫩公鴨，經醃、熏、蒸、炸四道工序又名「四製樟茶鴨」。

南京板鴨馳名中外。明清時南京就流傳「古書院，琉璃塔，玄色緞子，鹹板鴨。」的民謠，可見南京板鴨早就聲譽蜚然了。板鴨是用鹽滷醃製風乾而成，分臘板鴨和春板鴨兩種。因其肉質細嫩緊密，像一塊板似的，故名板鴨。南京板鴨的製作技術已有600多年的歷史，到了清代時，地方1總要挑選質量較好的新板鴨進貢皇室，所以又稱「貢鴨」；

桂花鴨皮色玉白油潤，鴨肉微紅鮮嫩，皮肥骨香，異常鮮美。

做法：將鴨宰殺後，煺凈毛，剁去小翅和腳爪，在右翅窩下開約7厘米長的小口，取出內臟，挖出氣管、食管，放入清水中浸泡，去掉血水，洗凈瀝乾。炒鍋上中火燒熱，放入精鹽100克和花椒、五香粉，炒熱後倒入碗中，將50克熱鹽從翅窩下刀口處填入鴨腹，晃勻。用25克熱鹽擦遍鴨身，再用25克熱鹽從頸的刀口和鴨嘴塞入鴨頸。

高郵鴨是我國三大名鴨之一，以善產雙黃蛋而馳名中外，高郵鴨蛋經精製加工後味道鮮美，風味獨特，具有松、沙、油、細、鮮、嫩等六大特點，營養豐富，成為席上佳肴，饋贈親友之上品。

蓮花血鴨屬贛菜系萍鄉菜一支，因其「色美味香、鮮嫩可口」的特點而被列入「十大贛菜」之一。公元1276年，元軍攻佔臨安後，大舉南下。宋丞相文天祥集師勤王，一時間，各地抗元鬥爭風起雲湧。

在出征前的誓師大會上，因廚師誤打誤撞，把沒有喝完的血酒當成辣醬倒進鍋中與鴨子混炒，製作出了「血鴨」，被將士們廣為稱讚，士氣大振，之後一鼓作氣收復永新等縣，「蓮花血鴨」因此得名。

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