一道鹽水鴨，清心止咳，味道極佳

鹽水鴨，屬於江蘇省南京市特別有名的特產，雖然說和北京烤鴨不知道怎麼比，但是從自身來講，本身就具有非常悠久的歷史呢。俗話說得好，時間久了，任何東西也會沉澱出精華來。所以可想而知，這麼久的歷史，這道鹽水鴨的製作是積累了多少經驗。可以簡單總結一下，鴨子雖然看上去和白肉一樣，沒有什麼顏色，但是入口即化，鴨皮脆口，鴨肉肥而不膩，真的是除了長相以外沒有一點不好的地方，當然，這是個人看法啊，絕對沒有任何推崇的意思。不過既然吃美食就吃上癮了，所以自己也是研究了一下這個鹽水鴨的做法。然後今天看到這篇文章的小夥伴們就有口福了。下面就讓和大家講講這道南京特產的製作方法吧。

食材準備：鴨腿一個（一個不夠的話就兩個）；蔥段適量；薑片適量；食用鹽適量；花椒適量；八角適量；香葉適量；草果少許；桂皮少許。

1. 首先，準備好全部需要的食材。先把超市或者是菜市場買回來的新鮮的鴨腿用水多清洗幾遍，然後把水份滲透乾淨。接著就是準備好主要調料——食用鹽和花椒。而且這兩種調料是要按照一定比例來使用的哦。小九用的是食用鹽比花椒，二比一。

2. 然後把準備好的花椒和食用鹽全部放進去一個鍋裡面，然後開中火，然後用鍋鏟來回翻炒，直到我們看見鍋裡的食用鹽變得微黃，而且花椒變得黑不溜秋的時候，就可以把火關掉了。

3. 這個時候要注意別被燙著了哈。慢慢的把燒熱的食用鹽均勻的撒在鴨肉上面，然後用手或者帶上手套，把食用鹽均勻的揉搓，使他們均勻的被鴨肉的內外吸收掉。然後等食用鹽全部消失以後，就可以用一張保鮮膜把鴨肉包住，然後密封好，最後再放在冰箱的冷藏處放置一個晚上。

4. 第二天，我們就可以把醃製並且冷藏好了的鴨腿拿出來了，然後稍微用清水把外表皮清洗遍。再接著準備好蔥段，薑片以及八角和草果香葉等輔助調料。

5. 萬事俱備，就可以把全部的材料都扔下鍋了。往鍋裡倒入足夠的清水，只要剛剛沒過鴨肉就可以了。然後開大火，煮上五分鐘，再接著停下來，等上十五分鐘，然後再繼續煮，記得要給鴨肉翻個身哦，前後差不多煮上十分鐘，鴨子就可以了。

6. 小九自己的看法是鹽水鴨的製作都是為了把所有的精華被鴨肉包裹住，所以雖然看上去其貌不揚，但是真的吃起來是非常的好吃呢，所以大家千萬不要錯過哦。而且，知道它的味道以後，即使不怎麼好看，相信你們也會像丈母娘看女婿，越看越喜歡的呢。

一道美食能夠被稱為特產，足以說明它是有可取之處的呢。而這道鹽水鴨，真的是越吃越好吃呢，關鍵是它一點都不油膩，非常的清熱止咳，吃完以後會覺得內心的燥熱都消散了許多，在下天這個時候，吃上幾口鹽水鴨，真的是莫大的幸福呢。

鴨子在燉煮的過程中一定要記得千萬不要打開鍋蓋，這樣的話口感就會流失哦。