哈嘍~「局中人」們晚安呀~
局長又準時準點上線啦~
「局中人」們還記不記得前段時間
局長曾經發起過一個
「全國最好吃的鴨子」大評選活動
在這次鴨子大評選中
集合了樂山甜皮鴨
南京鹽水鴨、福建薑母鴨
北京烤鴨、廣東燒鴨等 20 多種
好吃有名的鴨子
大家現在可以猜猜究竟是哪隻鴨子
獲得了「2018 全國鴨霸」的稱號呢？
噔噔噔噔！
其實就是咱們大首都赫赫有名的
北京烤鴨啦！
北京烤鴨作為一道享譽世界的中國名菜
有著「天下美味」之稱
民間還一直有著
「不到長城非好漢，不吃烤鴨真遺憾」
的說法
這樣看來
北京烤鴨獲得冠軍
好像確實是眾望所歸哦
然而
好多南京粉絲們看了結果後坐不住了
紛紛來懟局長：
我們南京烤鴨呢？
明明北京烤鴨是由南京烤鴨演變的
What？！
北京烤鴨由南京烤鴨演變而來
肯定有許多「局中人」感到疑惑了
其實
南京小夥伴們並沒有說錯
南京烤鴨確實是北京烤鴨的祖先
這究竟是怎麽一回事呢？
別急
局長今天就是來解答你們的疑惑的
相信大家都看過一部電視劇——《穿越時空的愛戀》，妥妥的童年回憶哈哈哈~當時局長看了這部電視劇後，好長一段時間都對北京烤鴨無法忘懷。
其實這部電視劇在一定程度上還是挺還原歷史的，比如說，明太祖朱元璋確實特別喜歡吃烤鴨。但是，這烤鴨的做法可不是由穿越至明朝的仙仙郡主帶過去的哦。
烤鴨之所以會產生，是因為當時全金陵城的人（也就是現在的南京），上至皇帝，下至百姓，都特別喜歡吃鴨子，而禦廚為了討好朱元璋，就研製發明出了烤鴨。
後來明成祖朱棣繼位後，將首都由南京遷至北京，烤鴨自然就一同帶過去了。北京的第一家烤鴨店「便宜坊」，最初的名字就叫做「金陵片皮鴨」，過去「便宜坊」老店的市幌上還特地標了「金陵烤鴨」幾個小字。
「全聚德」也曾經做過一個調查：在北京，大部分烤鴨司機都十分讚同「北京烤鴨起源於金陵」的說法。
由此看來，若是論輩分，北京烤鴨還真是南京烤鴨的小輩~若是真正細算起來，恐怕還不止是「爺爺輩」這麽簡單。
其實
不僅僅是北京烤鴨
南方的廣東燒鴨也是由
南京烤鴨演變而來
論吃鴨
南京人還沒怕過誰！
南京一直都是赫赫有名的「鴨都」
（emmm，這個名字……）
據說
南京人一年可以吃掉1.5 億隻鴨子
那麽這麽愛鴨子的南京
還有哪些好吃的鴨美食呢？
說到南京好吃的鴨子，絕對不能不提到鹽水鴨。鹽水鴨對於南京人，就相當於烤鴨對於北京人的地位。
由於鹽水鴨製作的時間以中秋前後最佳，也就是桂花飄香的時候，因此鹽水鴨又被叫做「桂花鴨」。
南京人製作鹽水鴨，會選擇高郵湖的湖鴨，因為這裡的鴨子肥瘦適中、柔嫩味鮮，做出來會更好吃。鹽水鴨最特別的一點，在於它是「低溫熟煮」，這種方法出來的鴨肉會更飽含水分。
一隻正宗的鹽水鴨，外表肉質玉白、油潤光亮，吃起來更是皮肥骨香、口感滑嫩，鹹甜清香，也難怪南京人會這麽愛了。
鴨血粉絲湯現在也成了南京美食的一道名片，幾乎每個城市裡，都能看得到「南京鴨血粉絲湯」的招牌。然而，最早的時候，南京只有鴨血湯，並沒有鴨血粉絲湯這麽一說。
你要是問南京人這其中的緣由，南京人也難以說出個一二來。不過演變到現在，南京人也離不開了這道美食。
一碗鴨血粉絲湯，除了有鴨血和粉絲外，還會伴有鴨胗、鴨腸、鴨肝、豆腐泡等配料，湯的色澤白鬱，粉絲晶瑩剔透的，光是看著樣子，就特別誘人。
鴨血粉絲湯吃起來時，湯的香味很濃鬱，鴨雜也很脆口鮮香，粉絲更是彈韌爽口。
南京人愛鴨子，愛到連做鴨子剩下的油都不願意浪費，於是就有了鴨油燒餅這道特色小吃。
南京的鴨油燒餅，外觀看上去有點像千層餅，但個頭又比千層餅稍小一些，外面是餅皮，餅裡裹了香噴噴的鴨油和剁碎的蔥花。
南京人習慣在上下班的路上買上一兩個這樣的鴨油燒餅，如果是名店，還常常要排上好長一會兒。
烤熟後的鴨油燒餅，外表又焦又黃的，香味兒也是直撲鼻，趁熱咬上一口，鴨油十分飽滿，鴨油的鹹香中還帶著蔥花的清香，還夾雜一股芝麻的醇香，口感一流。
南京板鴨是江蘇三寶之一。製作南京板鴨時，要先用鹽鹵醃製，再放入通風處自然風乾，因此製作好的鴨子肉質非常緊密，就像一塊硬板一樣，而被叫做板鴨。
板鴨最好的吃法就是蒸著吃，蒸板鴨也有兩種方法，一種是將生板鴨切成薄片直接上鍋蒸，另一種則是在板鴨體內塞入茴香、蔥和薑後，再放入蒸鍋內蒸。
蒸熟後的板鴨香味濃鬱、肉質酥爛，怎麽吃都吃不膩。
其實
南京的鴨子美食還有好多好多
譬如說
鴨四件、醬鴨脖
鴨油湯包
……
反正南京人總有辦法
把鴨子做成各種各樣的美食
（鴨鴨：我做錯了什麽？！）
不知道「局中人」們是否喜歡
局長今天提到的這些鴨子美食呢？
各位「局中人」平時最喜歡的一道
關於鴨子的美食是什麽呢？
平時又是怎麽烹飪鴨子的呢？
快來分享給局長吧
局長在留言區等你們鴨~
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