來南京必吃的鴨血粉絲，到底哪家才是老南京人心中NO.1

橘子君在學校食堂裡最喜歡的那家鴨血粉絲由於合約到期關店了，本來只是想找找附近還有哪家好吃，沒想到竟然發現南京鴨血粉絲湯竟然要定標準申遺了！南京不愧是以鴨聞名海內外，故有“金陵鴨肴甲天下”美譽的城市，這已經是南京繼板鴨、鹽水鴨申遺後第三種申遺的鴨鴨料理了，這道鴨血粉絲湯又是什麽來頭呢？

相傳清朝時期，有個南京人殺鴨子的時候捨不得丟掉它的血，就用一個小碗裝了起來，不料粉絲掉了進去，只好把粉絲和鴨血一起煮，沒想到居然燒出了第一碗香氣四溢的鴨血粉絲湯。鴨血粉絲湯不論是鴨湯的烹製，還是鴨血、鴨肝與鴨腸的製作，都採用的是傳統製作鹽水鴨的方法，是地道的金陵菜。（來源：百度百科）

那麽在做鴨水準如此之高的南京，到底哪些鴨血粉絲店，能在愛吃鴨的南京人心中佔有一席之位呢？

雞鳴湯包店

古早味道，值得一試

店面挺小的不太起眼，但是無論什麽時候去都是滿滿的人，或許有人會問一家湯包店的鴨血粉絲有什麽值得推薦的？但其實他的鴨血粉絲是老南京人心中最傳統的做法。

這麽多年，南京鴨血粉絲湯經過不斷的變化改良，從清湯到濃湯，從只有鴨血到全套鴨貨，只有這家保持著民國時期鴨血湯最原始的口味。簡簡單單的鹹水鴨湯，配上粉絲、鴨血和豆泡，或許在現在看來口味過於清淡了些，料也不是那麽豐富，但是想要嘗嘗民國老味道的小橘子們不妨去試試。

人均：22元

地址：中華路金沙井1號(金沙井和中華路交界處)

鴨得堡老鴨湯鴨血粉絲

濃鬱湯頭，量大料足

鴨得堡是一家口碑非常不錯的連鎖店，用餐環境舒適，雖然價格不低，但是因為他的量大料足，是很多南京人心中午飯的不二之選。

一碗全套的鴨血粉絲湯要20元，不僅有最基本的鴨血和豆腐泡，還加入了鴨肫、鴨心、鴨腸和鴨肝，鴨貨很入味，而且很有嚼頭不會乾澀，湯頭是很濃鬱的老鴨白湯，白湯算是新派鴨血粉絲湯的做法，比清湯更加鮮美鹹香，讓浸泡其中的每一根粉絲都充滿了鴨湯的鮮甜。

人均：24元

地址：豐富路134-4號(中央大酒店旁)

小潘記鴨血粉絲湯

種類繁多，便宜大碗

小潘記在隱藏著無數蒼蠅館子的紅廟，能在這裡佔有一席之地顯然不簡單，破破爛爛的小店看著讓人覺得不靠譜，但真的就是酒香不怕巷子深吧，再簡陋的環境也無法阻擋眾吃貨的向往，不僅食客不斷，連電視台都爭相採訪。

在鴨血粉絲店附近，老闆還經營了一家鹵菜店，因此他們的配料種類算是全南京鴨血粉絲湯中最多的，鴨腸爽脆彈牙，鴨肝軟糯鮮美，鴨肫Q彈有嚼勁……每種鴨貨都鹵的很入味，口感也非常好。湯頭是用真正的鴨架、鴨油熬出來的，絕對沒有添加味精或者勾兌劑，值得一提的是，湯裡還放了白蘿卜一起熬，更加鮮美清爽。粉絲很勁道，不會軟爛，鴨血也是入口即化。老南京人還會點上一份酥脆可口的鍋巴，加一杓辣油，那滋味，真是讓人回味無窮。

人均：16

地址：長江路安將軍巷2號

橘子君認為美食是烹飪者與食客交流的中介，食客能通過美食感受到烹飪者的情感，或是堅持傳統的執著、或是用料大方的爽快、或是創新改良的用心……在追尋美食的路上，不僅僅是為了口腹之欲，更是追求情感上驚喜感與滿足感。若是所有的食物都統一了標準，是否就失去了情感？湯頭或濃或淡，配料或多或少，橘子君覺得喜歡才是最重要的。

（圖片均來源於網絡若有侵權請聯繫橘子君）

最後一句：

你希望所有食物都統一標準嗎？

（版權歸橘子娛樂所有，未經許可，禁止轉載，侵權必究）