怎麼煮湯？這個羊肉湯又美味又有營養

羊肉湯，這個在西北地區十分受歡迎的小吃，以多種方式出現在西安的街頭，羊肉泡饃、羊雜湯、羊湯餄餎面等。味道鮮而不腥，味濃而醇厚，十分適合冬季寒冷的北方城市。雖然羊湯有驅寒的功效，但是在西安的一年四季，都能賣羊湯，滿大街都是。不愁沒有客源。

成份：羊肉500克、黨參10克、紅棗10克、枸杞10克、薑1片、料酒1湯匙、胡椒少許、鹽1湯匙、糖0.5湯匙、味精0.5湯匙。

做法：羊肉洗凈切塊，黨參切片洗凈，棗子、枸杞浸泡，生薑洗凈切片。往鍋裡加水。開水時把羊肉放進鍋裡。用中火煮沸血液和水。取出並沖洗。在湯碗中，放入羊肉片、薑片、黨參、紅棗、枸杞、鹽、味精、糖、胡椒、料酒入水中，在蒸鍋中蒸2小時取出。

原料：大米100g，藜麥50g，燕麥片50g，4個雞腎，20個枸杞，1個洋蔥，少許鹽。

做法：將米飯洗凈，放入電鍋中，加水，浸泡半小時，等待時間，洗凈雞腎，切成薄片，枸杞洗凈，在電鍋中加入足夠的水，用粥煮半小時，加入洗凈的藜麥和燕麥片，加入雞腎，攪拌均勻，繼續煮10分鐘。加入枸杞，攪拌均勻，煮5分鐘。最後，加一點鹽。

材料：米粥雙倍，鵝胸300克，百合乾20g，洋蔥生薑，白鬍椒，糖，鹽，葡萄酒。

今天陝西青鳥餐飲分享羊肉湯的製作訣竅，學會就能開店。雖然做法十分考究，但是絕對寫的細緻。關於製作羊肉湯的方方面面都能涵蓋到。

一、去除羊肉膻味的方法

1、將羊肉焯水，可去除其90%的膻氣。

2、在烹調時加入「扶正祛邪」的香辛料，如花椒、白芷、草果、良薑、肉桂、小茴香等，在火力的作用下，會慢慢剝離羊肉深層駐留的異味，可去除全部膻氣的9%。

3、去膻的目的是增香，所以適當添加特定香料，如孜然、肉豆蔻等，就能讓羊肉散發出「頂風香」的誘人味道。