獨家水煮魚
材料：
草魚一段、花椒20克、植物油700克、鹽1杓、澱粉3杓、八角1個、泡生薑1段.泡椒5個、泡蘿蔔2段、郫縣豆瓣醬1杓.芹菜2根、小蔥，香菜少許
製作過程:
1. 將魚清洗乾淨切段、加入薑絲，鹽少許(我用的泡菜鹹味夠了，所以減鹽)，料酒，半個雞蛋清，澱粉拌勻放置20分種。
2. 熱鍋涼油，待油冒少量煙時用筷子一個一個加入魚段，途中翻面1至2次。
3. 煎好的魚段圖片。
4. 炒鍋加油，放入泡椒、蘿蔔，花椒煸炒片刻，再加入一杓豆瓣醬小火炒出紅油。加入清水或高湯，再加入一杓醬油，一顆八角燒開改小火熬湯使泡蘿蔔出味。
5. 加入煎好的魚段繼續大火燒開，依次加入芹菜段，大蔥再煮2分鐘。(途中盡量不要翻動，避免魚段破裂)
6. 調入白鬍椒，雞精即可出鍋。撒上香菜，小蔥就可開動了。
7. 用餐途中再來一張。大寫的滿足啊！
家常紅燒魚塊
材料：
草魚一條.青椒兩隻、小米椒5隻.大蒜5粒.薑5片.蔥適量、冰糖3粒、老抽適量、生抽適量、鹽 雞精適量
製作過程:
1. 魚切塊用生抽 料酒 薑 醃製20分鐘
2. 鍋下下油 六成把魚煎製
3. 煎好 放一點 鹽
4. 下入大蒜 薑 小米椒
5. 加入冰糖
6. 下入蔥頭
7. 下入老抽 生抽 少許
8. 下入水 是要蓋過魚身
9. 蓋上鍋蓋 中火10分鐘
10. 當水只有三分之二時下入青椒斷生
11. 下入蔥 雞精大火收汁
12. 一道簡單有美味的魚就弄好了！
13. 看起來是不是超級下飯
14. 魚非常仙嫩
15. 成品
糖醋魚
材料：
草魚1條.雞蛋1個、料酒1湯匙、乾澱粉2小杓、番茄醬2小杓.薑1小塊、綿白糖3小杓、米醋2湯匙、鹽2小杓、濕澱粉1小杓
製作過程:
1. 草魚去掉魚頭、鱗片和內臟，清洗乾淨，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊（也可不切成魚片，不過炸的過程時間要久一些）。調入料酒醃製20分鐘。雞蛋磕入碗中，加入乾澱粉，攪打成蛋糊。
2. 鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分，擺入盤中。
3. 鍋內留少許油，放入薑絲煸炒幾下，依次加入醋、綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下，再調入濕澱粉，用鏟子沿一個方向攪動，調成糖醋汁。
4. 將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。
5. 有的朋友在食用糖醋魚的時候因病或者飲食習慣不能吃醋的，但又喜愛糖醋魚這道美食的，可以用番茄醬來代替糖醋材料。因為番茄營養豐富，含大量維生素。並且味道天然甜酸，所以用番茄醬做出來的糖醋魚口感非常的不錯，並不亞與其他的做法哦！
獨家香辣烤魚
材料：
草魚一條、花椒1把、乾辣椒適量、郫縣豆瓣醬3大杓.大蔥1 棵.大蒜適量.薑適量、料酒2大杓、生抽2大杓、鹽3小杓.千張2張.胡蘿蔔適量.豆芽適量、食用油半碗.圓蔥2個
製作過程:
1. 草魚一條，將兩側魚肉跟魚排分開，魚頭一分為二（買的時候告訴賣魚的要做烤魚，就會直接收拾好）用清水沖洗血水，用配料喂上靜置1小時。
2. 準備好所有配料，想吃啥就放啥。
3. 烤盤刷少許油，把淹好的魚擺好。
4. 上下火180°烤30分鐘。
5. 取出烤盤，因魚大小可增加10分鐘。
6. 起鍋添油下花椒炒，將郫縣豆瓣醬炒出紅油後關火
7. 香辣烤魚出爐。
家常水煮魚
材料：
草魚1000g.豆芽100g、乾紅辣椒2個.生薑一塊、料酒適量.青菜適量、水煮魚調料一包.蔥段適量
製作過程:
1. 魚洗凈去除腹內黑膜
2. 去魚線
3. 從尾部下刀，片下魚肉
4. 去除腹部刺
5. 魚肉片薄片
6. 魚骨斬開
7. 肉片用醃魚料和料酒抓一下
8. 青菜用水汆熟，鋪到盆底
9. 油炒香油料和蔥薑，加水，放入魚骨，燒開
10. 撈出魚骨鋪在菜上，燒開後下魚片，一兩分鐘後出鍋
11. 盆上放乾辣椒和花椒麻椒，另起鍋，燒油至起煙，澆在盆上，完成
美味香酥炸魚塊
材料：
草魚800克、蔥薑蒜適量、五香粉3克、生抽10毫升、料酒3毫升、白糖5克、澱粉30克.麵粉100克、水適量、鹽適量、食用油適量
製作過程:
1. 魚洗凈，切小塊。加入薑蔥蒜、澱粉、五香粉、料酒、生抽及適量的鹽醃製。
2. 加入所有調料後抓勻，讓它醃十五分鐘左右。
3. 起油鍋，可以用筷子測油溫，將筷子放入油鍋中四周冒泡就可以開始炸製了。調麵粉糊，在麵粉裡加入適量的清水，少量的鹽，鹽一定要少，淡淡的有味道就可以了，調勻。用筷子夾起醃好的魚塊掛上麵粉糊馬上放入油鍋中。（動作一定要迅速）
4. 中小火炸製，可以用筷子輕輕撥動魚塊。
5. 觀察魚塊的顏色，魚塊熟的差不多就可以先撈出了。撈出放涼，再熱油鍋，將魚塊放入復炸一次，待魚塊變成金黃色就可以啦！
6. 裝盤～
適合孩子吃的酸菜魚（不辣版）
材料：
草魚1條.酸菜1包、蔥薑適量
製作過程:
1. 魚取骨切片，加鹽、料酒醃製，酸菜切碎，魚骨洗凈瀝乾備用
2. 鍋熱，加油，入蔥薑炒出香味，加入豆瓣醬炒香，加入酸菜
3. 加入魚骨繼續炒
4. 魚骨變色後，加入涼水，煮開，小火煮十分鐘，把酸菜的味道都煮出來
5. 散入醃製好的魚片
6. 魚肉變色後，撒上香菜即可。
便捷水煮魚
材料：
草魚、水煮魚調料包
製作過程:
1. 草魚切成片！切的時候一定要注意手哦！我的刀功不太好，最好是切的越薄越好！
2. 萵筍切片過水焯好！
3. 豆芽過水焯好，如果有時間把黃豆根兒去掉，我因為要上班，沒弄！
4. 醬包用油炒一下，然後放入水，我放的是開水！
5. 把魚片一片一片的放入，放的時候先放魚骨的位置，這時候火一定要是小火！
6. 最後一步，把鍋裡的魚放到擺好豆芽和萵筍的盆裡，在上面放一些辣椒麻椒，鍋中燒熱油後直接澆在麻椒！哦啦！
獨家菊花魚
材料：
草魚1000g、番茄醬250克（看魚大小）、白糖50g、白醋25g、鹽少許、澱粉200g、油.青豆少許、嫩玉米粒少許.薑30g、料酒30g.小蔥30
製作過程:
1. 將魚宰殺乾淨備用
2. 將魚去頭去主骨主刺
3. 將刀斜35度切入，不能破壞魚皮，片成五片為一小塊，然後橫刀切條狀備用
4. 將薑、蔥拍松倒入料酒和少許鹽備用
5. 將料汁放入魚肉中醃製十分鐘
6. 將魚肉放生粉中，魚條中需裹滿生粉
7. 油燒至六成熱放入魚花炸至微黃撈出，待油溫至八成熱，入鍋沖炸成金黃色出鍋待用
8. 青豆、玉米抄水備用
9. 鍋少許油放入番茄醬青豆和玉米翻炒，加入白醋白糖，淋入水欠，少許明油即可出鍋，淋在炸好的魚肉上即可！
獨家盆盆兒魚
材料：草魚一條
製作過程:
1. 原料：草魚1 條（約1200 克） 魔芋片150 克芹菜節100 克薑片50 克大蒜50 克豆瓣醬、泡椒碎、麻辣火鍋底料各20 克辣椒粉10克子彈頭乾辣椒、花椒、蒜米、蔥花、鹽、胡椒粉、白酒、白糖、味精、鮮湯、生粉、熟芝麻、紅油、菜油、化豬油各適量
2. 把草魚宰殺治凈並斬成一字條，納盆加入大量的鹽和白酒稍拌後，再用清水沖洗凈（這是為達到去腥致嫩的效果），瀝水後待用。
3. 把魚塊重新納盆，加鹽、胡椒粉和白酒碼味後，再加適量的生粉拌勻。
4. 凈鍋放菜油燒熱，下入魚塊炸至定型且熟時，倒出來瀝油
5. 凈鍋裡放紅油、菜油和化豬油燒熱，先下薑片、大蒜、豆瓣醬、泡椒碎、麻辣火鍋底料和辣椒粉炒香，再摻入適量鮮湯並加鹽、白糖和味精，稍後下入魚塊、芹菜節和汆過水的魔芋片，待燒至魚塊入味時，略勾薄芡便起鍋裝盤，另外撒上蒜米和蔥花
清蒸魚腩
材料：
草魚一條 去頭去尾隻取魚腩部分（頭尾另用）.大蔥少許.薑少許.指天椒少許、鹽適量、蒸魚豉油少許、食用油適量
製作過程:
1. 草魚腩洗凈瀝乾；
2. 用刀在魚背肉厚處劃上幾刀，魚身均勻抹上少許鹽，醃製30分鐘；
3. 醃魚的過程中，將大蔥和薑切成絲，指天椒切成圈；
4. 魚醃好後鋪上薑蔥絲和辣椒圈；
5. 鍋中燒水，水開後將魚放入，隔水蓋上蓋子蒸10分鐘；
6. 蒸好後，抬出倒出湯汁，淋上蒸魚豉油和熱油即可。
酸菜魚
材料：
草魚2斤.酸菜7兩.薑適量.蒜子幾瓣、料酒適量、胡椒粉或香辣味粉適量（醃製用，均勻即可）、鹽一杓（可償味來慢慢加）.香菜1~2兩.蔥1兩.雞蛋1個、生粉（澱粉）適量.尖椒4個
製作過程:
1. 魚洗凈削薄片，削好後魚骨與魚肉分開放。
2. 魚片與魚骨分別用涼水清洗（水裡放2杓鹽，魚肉會緊緻些），約洗三遍直至水不混濁止，將水掠乾。
3. 往魚肉裡加2杓生粉，加一個雞蛋清，加鮮辣味粉1小杓，鹽適量，料酒適量。和均勻醃製30分鐘。
4. 酸菜泡十分鐘，洗凈切小段備至。香菜洗凈切段，香蔥洗凈切沫；蒜頭洗凈，薑洗凈切片，尖椒洗凈切小段（如圖）。
5. 鍋裡倒油燒熱，放入蒜子和薑爆香，倒入魚骨小煎一下，倒入酸菜大火翻炒5分鐘，加入適量水燒開轉小火慢燒20~25分鐘，後用將魚骨與酸菜一同撈起盛入容器，留湯。
6. 大火燒湯，將魚肉夾入湯中，蓋鍋蓋大火燒3分鐘關火悶下（利用鍋內水氣餘熱）。後倒入盛魚骨酸菜容器裡，撒上香蔥，置上香菜。
7. 另起一鍋，熱過冷油放入尖椒（可以放點花椒，我不喜歡那味就沒放），油熱後澆在香菜和魚肉上，可以聽見呲啦呲啦的聲音，小心別濺到哦！
8. 好啦~ 這就是成品，飄香四溢，趕快去做吧！我們開吃咯！
材料：
草魚一條.大蒜大蒜子三四瓣就行、老抽少量.蔥花、辣椒籽、雞精
製作過程:
1. 1:草圖一條（五六斤左右的草魚是最好吃的，而且魚刺沒那麼多），可以買的時候要別人把魚切成個人喜歡的大小塊，拿回來洗乾淨瀝乾水分，撒上鹽，抹均勻，醃製兩三天是最好的。（我做的比較簡單，只需要用鹽醃製就行）。
2. 2:如果買的是五六斤的魚，一般一次是吃不完，吃的時候拿幾塊出來就行。鍋燒熱，油燒燙，醃好的魚塊一塊塊放進鍋裡煎，兩面煎黃煎焦一點，（這裡注意一定要多煎一下，很多人做魚會有魚腥味，多煎一下就不會有了）
3. 3:煎好後放入切成末的大蒜子，可以把鍋端起來晃動一下，如果用杓子翻炒魚塊容易碎，爆香大蒜末後加入適量老抽，主要是為了上色，可先少加一點，不夠再加，加了老抽後同樣晃動一下鍋，再加入辣椒末。
4. 4:然後鍋裡加水，加水時注意不要一碗直接倒進去，要一點一點的點水，晃勻後加點雞精就可以出鍋了，裝盤後撒點蔥花。
純手工魚丸
材料：
草魚750g、鹽，雞精適量、胡椒粉適量、花生油適量、薑蔥蒜適量、澱粉適量.雞蛋1個
製作過程:
1. 魚切開2邊
2. 切好，把魚骨去掉
3. 用料理機或者刀剁成肉糜……加入生薑一起加入鹽，胡椒粉，白酒，雞蛋，澱粉，攪拌後不停摔打
4. 冷水下鍋
5. 大概5分鐘
魚丸魚頭豆腐湯
材料：
草魚一條、蔥薑澱粉料酒雞蛋適量、豆腐白鬍椒適量
製作過程:
1. 草魚一條，去頭尾留中段，頭尾處理好瀝乾燒湯。先來做魚丸部分。
2. 魚中段去皮，內黑膜，把大骨外層片薄片，大骨去掉後，魚片剁碎，或用攪拌機打成肉泥。蔥薑切沫，雞蛋蛋清分離，隻留蛋清，蛋黃留作他用，烤蛋撻。
3. 用攪拌機把蛋清打成細膩泡沫狀，這一步不是必須的，沒攪拌機手打幾下也可以，不影響口感。
4. 把蛋清，魚肉泥，蔥薑沫，一杓料酒，一杓鹽，兩杓澱粉放一起攪拌，澱粉根據魚肉多少增減。
5. 攪拌至粘稠，混合均勻後。開始做魚丸，準備清水一碗。
6. 水燒至80度左右，鍋壁氣泡。開始下魚丸，開水下會太老，迅速捏魚丸下，水一直不會開。手蘸清水，一手虎口用力擠，另一隻手掃下鍋。
7. 魚丸變色定型後，撈出放涼水裡。
8. 做好的魚丸瀝乾，分成幾份冷凍，想吃的時候解凍料理。煲湯，吃火鍋，炒燜都可以。甚至清水煮好，蘸喜歡的任何醬料，百搭。
9. 熱油鍋下薑片，把魚頭魚尾炒一下，稍微沾熱鍋即可加入清水，煮10分鐘，炒過的魚煲湯就會呈奶白色，根據自己口味下料，出鍋前兩分鐘依次加入豆腐，剛做的魚丸。喜歡辣可加一兩個乾辣椒，盛盤再加鹽和白鬍椒。
10. 撒點香菜，濃鬱的鮮魚湯，加剛做好Q彈魚丸，味道鮮美無以復加。
魚湯
材料：
草魚1條.雞蛋1顆.板栗6顆、大蒜葉子4根.薑片4片、鹽一小杓、胡椒粉適量
製作過程:
1. 少量油，煎一顆荷包蛋，再煎魚（不粘鍋壞了，用的普通鍋 魚皮都掉了）我用生薑墊在魚身下，略微好些
2. 加水適量
3. 煮了五分鐘湯就白白的啦，撒上鹽、胡椒粉
4. 放板栗的時候沒有拍，撒上蒜葉略煮就可以啦
不辣版酸菜魚
材料：
草魚一條、鹽一杓、料酒一杓、白鬍椒粉2克.薑絲20克、澱粉30克.酸菜適量.蒜末30克.薑片30克.蔥段40克、雞精6克、白醋20毫升.蛋清
製作過程:
1. 切好的魚片加入鹽，蛋清，料酒，澱粉，白鬍椒粉抓勻醃製10分鐘
2. 熱鍋下蔥蒜薑爆炒，再下酸菜翻炒3分鐘
3. 加入魚頭魚骨翻炒3分鐘
4. 加入清水，白醋，大火煮至滾
5. 把魚片一片一片放進去，不要攪拌
6. 再下蔥段，白鬍椒，雞精粉調味後盛出鍋，美味的酸菜魚完成啦
剁椒紅燒魚
材料：
草魚.蔥適量.薑適量、自製剁椒適量、老抽適量、生抽適量、白糖適量、鹽適量、料酒適量
製作過程:
1. 魚讓賣魚的大叔幫忙整理好，切好，回來沖洗下就好，蔥切蔥花，薑切片、魚尾巴最好表面劃刀哈，我偷懶了這次瀝乾水盡量~一個是防止油濺出來，還有就是水是腥味的，你們懂的。
2. 鍋中放油，下薑片爆香。
3. 放入魚塊煎。
4. 翻面煎，魚皮起皺。
5. 放料酒。
6. 放老抽。
7. 放生抽。
8. 放剁椒（量根據自己的吃辣能力哈）。
9. 少許清水（無需沒過魚塊哈，燒紅燒魚魚，湯不宜過多）。
10. 一點點白糖。
11. 適量鹽。
12. 蓋上鍋蓋大火煮開，繼續大火3-5分鐘。
13. 輕輕翻面（整個燒魚的過程，除了煎魚跟這會兒需要翻動下魚之外，其他時間都不要去翻動，這樣魚會完整），換一面，蓋上鍋蓋中火煮5-8分鐘入味（時間差的不會太多，根據自己的魚塊大小稍稍增減時間，我這個魚塊個人覺得算大的了）~，另外可能清水跟料酒的量具體多少的原因，自己調節，湯不要煮乾哈。
14. 煮好的魚。
15. 撒上蔥花，蓋鍋蓋燜3-5秒！
麻辣水煮魚
材料：
草魚三斤.香菇適量.金針菇.豆腐.香菜.油麥菜、魚調料適量、土豆粉.薑.蒜、乾辣椒
製作過程:
1. 將魚洗凈加一些土豆粉，鹽，料酒醃製一下。也可以加一些薑絲及豆瓣醬。
2. 準備好所需配料。
3. 配料。
4. 多放些油，然後等油七成熟時關火，加入乾辣椒，花椒煸炒出香味，再加入魚調料小火煸炒，這個炒料很重要，必須要小火慢慢炒出香味。（如果有豆瓣醬的也可以放一些煸炒。）
5. 然後料炒好時放入魚頭輕微翻炒幾下。
6. 加開水，水煮後放入豆腐，香菇。
7. 再煮開時依次放入香菜，蒜，雞精，魚，然後煮開時既可。其他配菜可以魚吃完後再燙。
糍粑魚
材料：
草魚、薑蔥蒜、乾辣椒、食鹽適量、有機豉油適量、雞精適量、料酒適量、五香粉適量
製作過程:
1. 草魚切塊。薑蔥蒜切片，和所有的調料一起醃好，放入冰箱冷凍七天以上。
2. 我這次醃了十天才拿出來的。自然解凍後，將魚身上附著的配料夾到一個碗裡備用。
3. 將魚塊用小火煎製金黃。
4. 另起鍋炒香配料，加適量的水煮開，放入魚塊，蓋上鍋蓋，燜一兩分鐘即可噴入幾滴白醋增香，出鍋！撒蔥花！
水煮魚
材料：
草魚一條、花椒20克、藤椒20克、植物油700克、乾紅辣椒60克、白酒2杓、鹽2杓半.薑10片.蔥白一段、香葉2片、桂皮一段、八角2個.豆芽菜兩把
製作過程:
1. 把草魚打理乾淨，在中間分開
2. 把魚剔骨，切成片
3. 魚片放盆裡，加入蔥段，蒜片，薑片，鹽，白酒攪拌均勻，醃製半個小時
4. 魚骨煮熟備用
5. 魚片用開水煮一下，差不多兩分鐘
6. 熱鍋放油，下豆芽菜，煸炒一下，豆芽菜稍微變軟就行，然後裝入大碗中
7. 把煮好的魚片和魚骨放在豆芽菜上面
8. 熱鍋下油，放入辣椒和各種調料，然後溫火炸出香味
9. 油炸好後倒入大碗裡，香噴噴的水煮魚就好了
清蒸草魚（潮汕菜）
材料：
草魚魚肚那一塊.生薑1大塊.瘦肉幾片、鹽半小杓、醬油一小杓、普寧豆醬一小杓、水適量
製作過程:
1. 洗乾淨魚塊，把血跡全部洗掉
2. 洗凈後，在魚的上面化兩刀（煮的時候方便入味），切好先放一邊
3. 個人比較怕腥氣味，所以準備了一整塊薑（不怕腥味的話，不用這麼多薑的）
4. 把生薑切成薑絲
5. 然後切7-8片瘦肉
6. 把一旁的魚拿來，撒上適量鹽，不用多
7. 用指腹輕輕的摸均勻
8. 盤底先鋪一層薑絲
9. 魚放上去，在上面再鋪一層薑絲
10. 鋪好薑絲就把瘦肉鋪上去，然後再放普寧豆醬（鋪瘦肉的圖忘記拍，麻煩看的親親腦補咯，是先放瘦肉再放普寧豆醬的）
11. 一般那種生活超市就有得買的普寧豆醬
12. 再放這樣子的一杓子醬油
13. 基本工作弄好後放一邊
14. 冷水入鍋
15. 煮沸後再放魚下去蒸
16. 用大火蒸15分鐘
17. 記得蓋上蓋子哦
18. 不用下水，蒸好後就有湯汁出來
草魚燉蕃茄
材料：
草魚一條.蕃茄3個.生薑適量.蔥一根、鹽適量.麵粉適量、生抽1湯匙
製作過程:
1. 草魚清洗好，切成小塊。調適量鹽，和麵粉攪拌。
2. 蕃茄，切丁或者切塊，切丁的話不要太小
3. 開中火下油，油熱以後關小火，把醃製好的魚放下油炸至金黃，瀝起。
4. 下少許油，把薑和，蕃茄翻炒一下，把油炸好的魚塊放進去，加開水剛好淹沒。悶5分鐘後放蔥段，調一湯匙生抽，調鹽，完成。
湘潭水煮活魚
材料：
草魚.朝天椒.青尖椒、蒜瓣.薑.紫蘇.蔥
製作過程:
1. 活草魚剖乾淨，洗凈
2. 朝天椒，青尖椒切段，薑蒜切片，紫蘇洗凈
3. 煎魚。熱鍋下油，油冒煙，放入魚，兩面煎熟，
4. 煮魚。加入水，鹽，水要剛好蓋過魚，大蓋上鍋蓋，大火煮，水開後放入辣椒，薑片，繼續大火煮，直至水變牛奶白色，稍有粘稠。
5. 放入紫蘇，紫蘇煮蔫後，放入蔥末，蓋上鍋蓋大火煮半分鐘，即可出鍋
飄香酸菜魚
材料：
草魚一條.酸菜250g、乾辣椒八隻、花椒兩小杓.蒜三瓣.薑一小塊.jpg">蛋清一個、料酒一杓、十三香適量、鹽一小杓、澱粉三小杓.蔥一小段.洋蔥適量
製作過程:
1. 草魚洗凈，去頭去尾，然後在尾部沿著魚骨上下方片下魚片。屋頭切兩半，魚骨切成小段，放盤備用。
2. 魚片片成小片，越薄越好，（我片的不是太好）。
3. 片好的魚片放入一杓鹽，兌入水用手輕輕搓揉。這是第一遍，要連續洗好幾遍，直到水變清澈。
4. 第四遍水了，把水倒掉，空乾水分。
5. 放入一杓鹽，一個蛋清，一杓料酒，三杓澱粉，適量十三香，攪拌均勻，靜置待用。
6. 蔥切成小丁，辣椒掰成段，洋蔥切成丁備用。
7. 酸菜焯水，切切備用。
8. 起油鍋，放入茴香，辣椒段，蔥花，薑蒜，洋蔥丁，待炒出香味。
9. 放入酸菜翻炒幾下，放入魚頭魚骨繼續翻炒，待到魚頭魚骨有點發白，放入水，（看個人情況，愛喝湯就多兌點水）
10. 煮個大概十分鐘，把酸菜還有魚頭魚骨盛到提前備好的大容器裡。
11. 鍋裡待到水開，用筷子依次下入魚片滑開，煮兩分鐘即可出鍋，倒入剛才大容器裡。
12. 起油鍋，放入辣椒段，花椒爆香，然後關火，把油澆在魚肉上。
獨家蒜香泡椒蒸魚媽媽菜
材料：
草魚半條.蒜苗適量、老薑適量.蒜適量.泡椒適量、豆鼓適量、小米辣紅色適量、花椒油適量、蠔油適量、雞精適量、花生油適量、老抽適量、生抽適量、鹽適量
製作過程:
1. 把魚先乾淨，在魚背上劃幾刀，放適量鹽，不要太多，不然會鹹，醃製好待用。
2. 切好各種材料待用，注（薑要先拍，然後在切碎這樣才香）小米辣可以因個人囗味放多放少。不吃辣朋友可以不用放辣！
3. 油鍋放油燒老。油按量多放一點點。
4. 依次放蒜粒，泡椒，薑，小米辣，鹽，（鹽也要適量，因為醃魚時魚己經放鹽那所以適量）然後爆香。
5. 在放適量豆鼓爆香，
6. 在放入蒜苗，雞精，老抽，蠔油，爆香，以蒜苗炒香就可以，但不要把蒜苗炒得太死，不然顏色不漂亮。
7. 然後裝入碗中待用。
8. 然後燒開水應後放魚入鍋蒸，大概6至7分鐘左右。以筷子插下去，沒有感覺肉質硬為準，軟的就熟了。如果硬的就代表沒熟，在蒸。
9. 然後倒上剛炒好的蒜苗，在淋上花椒油，如果不喜歡吃花椒油的就可以不用淋。
10. 然後在蓋上鍋蓋蒸上5秒左右，回一下氣即可。注（不能蒸太久哦）
11. 這樣就出鍋了。準備多點白米飯哦！
12. 來，出鍋後的吃起來是一塊一塊的，和上一點調料吃，恩，魚香味好足！
紅鍋魚
材料：
草魚一條、蔥薑蒜適量、自己喜歡的麻辣魚底料一包、油麥菜，土豆片，芹菜，脆皮腸適量
製作過程:
1. 魚，去掉魚腥線，洗掉黑膜，收拾乾淨。
2. 魚肉剁大塊，放料酒、白鬍椒粉、澱粉、鹽少許，拌勻。
3. 鍋裡放適量油，薑絲，魚頭煎至兩面黃，取出。
4. 底油放蔥薑蒜、喜歡的魚底料，炒香，加水、魚頭，蓋上鍋蓋熬10分鐘
5. 再放魚肉煮至熟。
6. 盛出魚肉，鍋裡湯汁放入各種蔬菜，調味，再一起澆在魚碗裡。
7. 上桌！哈哈！
家常水煮魚
材料：
草魚1000g、郫縣豆瓣醬50g、乾紅辣椒若乾.生薑3片、料酒適量、食鹽適量、白鬍椒適量.大蔥3段、桂皮1塊、草果1個、山奈2塊、香葉3片、麻椒適量.生菜半個、大料3個
製作過程:
1. 草魚切片，用料酒，鹽和白鬍椒粉提前醃製
2. 乾紅辣椒用剪子剪開，泡在水裡備用
3. 準備調料，生菜提前撕碎墊在盆底
4. 鍋裡放上菜籽油，將麻椒和泡過水的紅辣椒炒一下撈出，然後下所有調料煸炒，加入豆瓣醬炒出紅油，加生抽和高湯或水煮開，下入魚片煮5分鐘左右，倒入盆中。把之前炒過的麻椒和辣椒倒在魚上，將菜籽油燒熱後淋在上面即可！
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