快期末考試了多給孩子吃這6道菜，補鈣又健腦，常吃學習好身體棒

公開日: 2019-01-14

【椒鹽香酥龍利魚柳】

原料：龍利魚雞蛋麵包糠苦菊

製作：1. 準備好食材； 2. 龍利魚條加入薑絲和鹽； 3. 加入少許蛋清； 4. 加入澱粉； 5. 加入料酒拌均勻後醃製一會兒； 6. 魚條分別放入澱粉、蛋液和麵包糠中裹一下，讓魚表面裹上麵包糠；7. 將油燒熱到六、七成熟，將裹了麵包糠的魚條放入鍋中炸； 8. 炸熟且至表面金黃撈出； 9. 將苦菊墊底，將炸好的香酥龍利魚條放在上面，再撒上椒鹽即可。

【口蘑豆米炒蝦仁】

原料：鮮香口蘑蠶豆米

製作：1. 準備好食材； 2. 蝦仁放入鹽、澱粉、薑末和料酒等調味，拌均勻醃製一下； 3. 燒鍋水加入少許鹽和油，將蠶豆米放入鍋中焯煮； 4. 加入口蘑丁進去焯煮，煮到九成熟； 5. 熱鍋涼油，將蝦仁入鍋翻炒； 6.蝦仁變色後加入口蘑丁和蠶豆米進去翻炒； 7. 翻炒幾下後加入鹽調味； 8. 盛入盤中。

【肉末雪菜蒸蛋羹】

原料：雞蛋肉末雪菜

製作：1. 熱鍋涼油，放入肉末進去翻炒； 2.加入適量醬油翻炒上色；3.加入雪菜進去繼續翻炒；4.加入適量的鹽調味，盛出備用； 5. 雞蛋打入碗中，加入鹽打散； 6. 加入蛋液1.5倍左右的水，繼續攪拌； 7. 將蛋液過濾倒入碗中； 8. 將蒸蛋碗表麵包裹上保鮮膜，放入開水鍋上蒸8--10分鐘； 9. 蛋蒸好後加入適量的肉末雪菜，表面撒上小蔥末即可。

【千張結燜黑魚】

原料：黑魚千張結青紅椒

製作：1. 準備好食材； 2.熱鍋涼油，將黑魚塊入鍋去煎； 3.將黑魚雙面都煎至金黃； 4. 加入蔥薑進去一起炒； 5. 加入料酒、生抽和老抽； 6. 加入千張結進去翻炒均勻；7. 加入沒過食材一半的水燉煮八分鐘左右；8. 加入鹽調味，大火收汁； 9.加入青紅椒段進去，翻炒均勻即可。

【蝦仁炒大白菜】

原料：鮮蝦大白菜

製作：1. 準備好食材； 2. 將鮮蝦剝去蝦頭和蝦殼，挑出蝦線； 3.蝦仁加入鹽、澱粉、料酒和薑末，拌均勻醃製一會兒； 4. 燒熱鍋放入適量的油，煸炒蝦頭和蝦殼； 5. 煸出蝦油後，將蝦殼盛出來； 6. 放入蝦仁翻炒變色； 7. 加入大白菜葉繼續翻炒； 8.白菜九分熟時加入鹽調味即可。

【香煎三文魚頭】

原料：三文魚頭黃瓜絲

製作：1. 準備好食材； 2. 三文魚頭放入薑絲和鹽塗抹均勻； 3. 倒入少許料酒，塗抹均勻後醃製一下； 4.入鍋前用廚房紙巾吸去表面的水分； 5. 熱鍋涼油，三文魚頭正面朝下入鍋去煎； 6. 煎至定型後再翻面將另一面去煎； 7.中間要多翻幾次面，露出的魚肉要全都變為白色； 8. 將黃瓜絲墊入盤底，將煎好三文魚頭放在上面，點綴兩片紅椒即可。