今日立冬,不少地方都有吃餃子的習俗。而中國歷史悠久地大物博,不同地方不同的食物有可能叫同一個名字,不同地方相同的食物也有可能叫法也不一樣;不同歷史時期相同的食物同樣可能有不同名字。
餃子
早在南北朝時期是稱為「餛飩」,而到了宋代則稱為「角子」,明朝元代則變為「扁食」;直到清朝才被稱為「餃子」。
而傳統的餃子,外形是餡多皮薄長形封口,就像圖上那樣。所謂好吃不過餃子,立冬和冬至全國很多地方都有吃餃子的習俗。
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餛飩
餛飩最早是和餃子同名同物,後來在南方自成一派。與餃子最大的區別是皮更薄,個頭更小,而兩邊的耳內折的幅度更大,也就是看起來更像字母C。
雲吞
主要是在兩廣和香港地區的稱呼,與餛飩不同,個頭略小,皮更薄,由於包的時候不像餃子那樣有講究,所以雲吞身上的褶皺更多。
如果有去沙縣吃過的話,雲吞則類似於小餛飩。雖然百度百科上介紹雲吞也叫扁食,但實際上和扁食區別挺大。
扁食(扁肉)
雖然餃子、雲吞都有扁食這個別名,但是扁食與餃子和雲吞之間的區別還是很大的。
首先是餡更嫩更少,如果是肉餡往往剁得非常碎,在包餡的時候,一般只是用冰棒用的那種小木棒,從碗裡挖一點餡,抹在麵皮上。
而且麵皮也很薄,方形的。包餡的時候把麵皮攤在手上,抹上餡以後,手一握,一個扁食就包好了。
由於皮薄餡少,所以一般是水煮,作為配湯,而非主食。另外也有炸扁食的吃法。
抄手
四川那邊的叫法,一般四川或重慶的小吃店一般都有這道小吃,通常是紅油抄手。
抄手的皮和餡以及包法與餛飩相對更接近些,隻不過餛飩是像字母C,而抄手則有點像元寶。
以上就是在旅遊時,經常讓人懵逼,傻傻分不清的幾種餃子類食物……
你所在的地方,是否還有類似的食物有不同的叫法呢?
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