臨近端午節,一場甜鹹大戰已經蓄勢待發,
但是對於不會包粽子的手殘黨來說,
選則粽子的唯一標準就是:
「買到哪個吃哪個」!
不過,今年與往年不同!
前些日子,
小郎中新得了一個法子,
「用飲料瓶包粽子」
一分鐘就能包一個,
大家就是想吃「韭菜味」的粽子
也不用擔心買不到啦!
快戳下方影片查看↓↓↓
做粽子用到的三種原料——米、葉和繩都是必不可少的。手撕了那麼多個粽子,你可知道它的青衣都是用什麼做的嗎?
其實只要是堅韌的,扯一下就破了當然是不行噠~安全無毒的,有股植物的清香,大小適中的葉子,都可能會被用來包粽子的。
快點開下面的小圖片,看一看祖國勞動人民包粽子的智慧吧!↓↓↓
自製粽子餡
看了影片,相信大家已經學會包粽子了,接下來就是拌餡了。在此,小郎中就給大家介紹幾種常見的餡料製法,快學起來吧!
桂花蜜豆蜜棗粽子
原料:糯米;赤小豆;蜜棗;桂花醬;蜂蜜;白砂糖;
步驟:1、紅豆洗凈浸泡一晚。加與豆同量的水煮至水乾,到用手可撚爛的程度即可。
2、煮好的紅豆中加入白糖、蜂蜜拌勻,放入冰箱冷藏一晚。
3、糯米淘洗乾淨後浸泡2小時,控去水份,加入製好的紅豆、桂花醬拌勻即可使用。
原料:黑糯米;白糯米;
步驟:白糯米與黑糯米約1:1的量。黑糯米洗凈,浸泡4小時。白糯米洗凈浸泡4小時。將白糯米與黑糯米混合即可使用。
原料:糯米適量;蜜棗20個;紅豆0.5碗;花生米0.5碗;
步驟:將紅豆、花生米洗凈後用溫水浸泡4個小時以上,糯米洗凈後浸泡2個小時,蜜棗洗凈,將上述原料混合即可使用。
原料:糯米500克;烏龍茶40克;
步驟:取20克烏龍茶,加沸水沖泡,濾出茶汁,放涼;糯米淘洗乾淨,加入茶汁,浸泡24小時即可使用,包粽子時可根據口味加入蜜棗。(剩餘20g茶葉在煮粽子時放入鍋裡)
原料:糯米1000克;豬裡脊肉350克;肥肉200克;
調料:生抽40克;鹽3克;白糖15克;薑末10克;五香粉2克;料酒10克;泡透的花生米1碗;
步驟:裡脊肉切方塊,肥肉切小丁,加入上述調味料拌勻放冰箱冷藏醃製過夜。次日與泡好的糯米(浸泡2小時)攪拌均勻後即可使用。
原料:粽子葉;糯米;五花肉;鮮香菇;成品鹹蛋黃;棗;
調料:鹽;料酒;老抽;糖;蠔油;
步驟:糯米淘乾淨後,用水浸泡2個小時;
五花肉切小塊,用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料醃製,放冰箱一天,香菇洗凈,切小塊,和五花肉一起醃製;
鹹蛋黃裡加入小半杯白酒,上蒸鍋蒸15分鐘,蒸好冷卻後,每個切兩半;
將五花肉與泡好的糯米拌勻即可使用,包粽子時每個粽子放入半個蛋黃。
綠豆花生肉粽
原料:糯米(1KG);五花肉;綠豆;花生適量;
調料:鹽;糖;紹酒;生抽;老抽;醬油;蠔油;五香粉
步驟:五花肉塊提前醃製過夜,醃製調料:鹽、糖、紹酒、生抽、老抽、蠔油、五香粉。
綠豆浸泡過夜,糯米、花生浸泡2個小時;
將浸泡後的綠豆、花生與糯米控水後,調入鹽、白砂糖、醬油、五香粉、1大杓植物油拌勻,醃製1個小時;
將上述材料混合均勻即可使用。
總結:
糯米浸泡2小時,加入配料拌一拌。
如您感覺拌餡難,隻放小棗也足矣。
粽葉捲成漏鬥狀,棉線捆緊再下鍋。
煮熟之後晾一晾,自己動手比蜜甜。
怎麼樣?粽子您會包了嗎?
本文內容綜合整理自BTV生活頻道、美媽一日三餐,特此感謝!
編輯:高繼明
播放GIF
TAG: |