丨本文由小陳茶事原創
丨首發於一點號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
橫看成嶺側成峰，遠近高低各不同。
蘇軾的這首《題西林壁》詩中有畫，廬山橫看綿延逶迤，崇山峻嶺鬱鬱蔥蔥，連綿不絕；側看則峰巒起伏，奇峰突起，聳入雲端。
換個角度，從遠處和近處不同的方位看廬山，所看到的山色和氣勢又不相同。
其實，世上的絕大多數事物，換個角度看都有不一樣的感覺。
這也是為什麼大家喜歡的東西都不一樣，你說你喜歡夏天夏樹蒼翠，火傘高張，我說夏天烈日炎炎，寸步難行。
你說你喜歡冬天銀裝素裹、白雪皚皚，我說冬天碩風凌冽，寒氣襲人。
對於白茶也是如此，人人都有自己的理論與堅持。
一些茶友就有問題了，那白茶餅呢？是一個怎樣的說法？
不急，且看。
《2》
白茶壓餅的優點
第一，體積變小
白茶壓餅，從早期的偶然嘗試，漸漸演變成今天的市場行為，本質上是白茶製作工藝的再一次延伸。
白茶的屬性並沒有絲毫的改變，說到底只是白茶展現給我們的形態有些許不同，因此，無論是散茶，還是緊壓成餅，我們都應該欣然接受。
要說這餅茶的第一大好處，莫過於玲瓏小巧的身軀。
隨著白茶市場的火熱，銷量日漸增加，相對應的對產量的要求也就高了許多，茶農們太空有限，再多的太空也裝不下數之不盡的散茶。
若是白毫銀針與白牡丹還好說，這兩者產量低、採摘周期短，每年只有那麼一個時間段在生產，以散茶的形式存在還好說。
壽眉按照採摘季節，分為春秋，一年中有將近一半的時間都在採摘，產量佔據了白茶的半壁江山，以散茶的形式來存真的壓力山大，這種時候就需要壓成餅狀，可以節約太空。
餅茶的體積只有散茶的三分之一，將白茶製成餅茶之後可以有效的減少庫存壓力，解決了存放散茶所造成的太空難題，節省了一大筆租賃倉庫的費用。
村姑陳有時候會在家裡存的白茶中挑出一些去送人，這散茶和餅茶的體積差異真的肉眼可見。
第二，便是方便運輸。
散茶蓬鬆，裝箱時為了儘可能保護散茶不隨掉，便不能擠壓，要儘可能的給散茶更大的太空。
長途運輸茶葉有可能使用到貨車，貨車車廂那麼龐大，實際上能夠裝下的散茶數量屈指可數，但若是將這些太空拿來存放餅茶，又是另一個效果。
壓好的餅茶在運輸過程中不容易碎成渣，散茶在來回的顛簸中，發生摩擦碰撞，茶葉很容易碎掉，期待了好幾天才收到茶葉的茶友們打開一看心都要一起碎掉了。
餅茶就能夠很好地規避這個問題，壓成餅之後，白茶之間的受力面積小了，很少會出現大規模地碎裂，頂多是邊邊角角磕碰到了。
第三，口感更加醇厚
是口感方面的，這一點也是說到了很多人心裡去。
餅茶在壓製成餅的過程中，運用到了蒸壓工藝，加重了白茶的發酵，讓白茶的口感更加醇厚，湯色更加濃稠，陳放後也更容易轉化出糯香、棗香和葯香。
選擇餅茶，可以享受到與散茶截然不同的滋味，值得一試。
相較於散茶，餅茶也更耐泡一些，越泡越能感受到白茶的獨特魅力。
此外，一餅做工精緻的白茶是十分具有觀賞價值的，在品茶之前的撬茶也十分值得琢磨。
《3》
餅茶和散茶的區別
金無足赤，人無完人，餅茶自然也不是完美的，和散茶之間的比較也不是次次都能佔上風。
在前期的香氣上，散茶大放異彩，餅茶相形之下光芒就黯淡了許多。
散茶在經過簡單的加工工藝之後，最大程度的保留了白茶的營養物質，乾茶香張揚肆意，帶有明顯的花香與清淺的毫香，清新鮮爽。
而餅茶經過蒸軟壓製，原來馥鬱的香氣被消耗掉了一些，稍顯內斂、甜美，恢復一段時間之後，葯香便慢慢呈現出來，比散茶更強烈一些。
再加上，散茶工藝比餅茶更加簡單，保留下來的養分也就更加的充分、更加完整，口感也更加的原生態。
前面有提到過餅茶耐泡，但是耐泡，也就意味著餅茶的可溶性物質析出較慢，散茶前幾泡便能夠品嚐到白茶最鮮明的特色，餅茶是個慢熱的性子，不溫不火，味道不容易泡出，這便需要你有足夠的耐心，不過這份等待絕對是值得的，餅茶更醇美、更稠厚，在舌尖輕輕流轉，極潤極滑。
從轉化的快慢上來說，散茶也是更勝一籌的。
散茶蓬鬆，和空氣接觸的面積更大，轉化速度後來居上。
餅茶經過壓製，內部縫隙較小，就算是經驗再老道的製茶司機，也不能保證說內部的縫隙能夠充分到足夠餅茶各個角度都充分轉化，所以在轉化速度上是稍慢一些的。
《4》
看完了這一些，是不是覺得白茶餅不再那麼遙不可及了？
一些茶友總是對白茶餅抱著抵觸的情緒，殊不知，這既是對餅茶的傷害，也是自己的一種遺憾。
白茶餅的滋味與散茶彷彿一對雙生花，乍一看好似渾然相同，但仔細區分之後，各有各的美，散茶嬌俏動人，餅茶淡然沉靜。
楊玉環，「回眸一笑百媚生，六宮粉黛無顏色」，貂蟬，「一點櫻桃啟絳唇，兩行碎玉噴陽春」，二者的美是兩種顏色。
非要從中二選一，真的很難選。
茶友們完全不用取捨，今天喝散茶，明天喝餅茶,妙哉妙哉！
歡迎關注【小陳茶事】，了解更多白茶，岩茶的知識！
版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室