要問8、9月份喝什麼茶最好，那就要數白茶了，既能解暑下火，又能滋陰去燥。
白茶品種中，白毫銀針太貴，壽眉太常見，而白牡丹茶形似花朵，又是上乘佳品，好看之餘又好喝，價格還不算太貴，性價比高。
不過，白牡丹裡有散茶有餅茶，看著令人眼花繚亂的商品資訊，大家有沒有感到頭都大了，到底要買哪一種茶才更好呢？
接下來不如以製作工藝、口感和收藏這三個方面，讓散茶和餅茶來三輪比拚決勝負，憑實力說話吧！
【第一輪】製作工藝
先解釋為什麼白茶裡會有散茶和餅茶吧。
這是因為白茶茶葉很易碎，所以存放時要輕拿輕放。
為了避免茶葉破碎導致品質下降，以及降低茶葉運輸成本，市場上開始廣泛出現餅茶。
散茶和餅茶最大的差異在於製作工藝。
散茶自採摘下來後經過萎凋和乾燥收集起來，沒有經過揉撚，是白茶最自然的狀態。
餅茶就不一樣了，處理工藝複雜許多。
像圖中看到的牡丹王。
天賜牡丹王
採摘之後，經過萎凋、搖青、發酵、揉撚等加工步驟後，純手工壓製，茶餅圓潤飽滿，茶葉鬆緊有度，後期轉化太空大。
一餅茶餅的誕生，可謂是經過了「千錘百鍊」。
製作工藝的差異讓散茶和餅茶在氧化過程中存在著不同，影響茶葉後期轉化。
- 散茶與空氣的接觸面積比餅茶要大。
- 餅茶在壓製時經過了蒸汽蒸軟、成型和乾燥這幾個過程，茶葉內的物質已經發生變化，這導致餅茶和散茶的味道有很大不同。
目前在業界內，沒有明確觀點指出散茶和餅茶的製作工藝孰優孰劣，第一輪平局。
雖然這輪平局，但散茶與餅茶之間的口感差異十分明顯。話不多說，直接進入第二輪！
【第二輪】茶葉口感
因為保留了茶葉的天然性，所以散茶香氣更濃，瀰漫著一股花香味，嘗起來茶香味更明顯，味道偏向於甘甜清爽。
與散茶相比，茶餅因為在蒸壓烘乾時發生了輕度發酵，口感更加醇厚豐富。
剛開始沖泡茶餅時，茶葉未完全舒展開，所以茶湯味比較淡，到了3-4泡，茶味才會開始散發出來，而且越來越濃鬱。
而且，如果把茶餅存放幾年再泡，隨著茶餅內物質轉化與沉積，棗香味和葯香味會更明顯。
經過陳化後的老白茶越陳越香，沖泡後茶湯呈橙黃色，明亮通透。
輕嘗一口，清新的白茶味、醇厚的葯香味和淡淡的棗香味同時在舌尖上碰撞、綻放，口感豐富多層次。
2013年福鼎太姥山老樹白牡丹
如果不沖泡，而是燜煮白牡丹老白茶，茶香味更加濃鬱，持久不散，足以讓茶友們飲用一整天。
在口感方面，散茶和餅茶各有千秋，難分高下，主要看茶友們的口味偏好。
這一輪還是平局。
不過，到了第三輪收藏難度，勝負應該就能分出來了。
【第三輪】收藏難度
「一年茶，三年葯，七年寶」白茶的陳放時間越久，價值越高。
很多茶友買白茶的目的不在於品茶，而在於收藏。
如果說製作工藝和茶味口感都難以分出散茶和餅茶哪個更好，到了收藏難度這個問題上，茶小妹可以確切地給大家一個答案——餅茶勝。
散茶鬆散蓬鬆，不易集中存放，而且存放所需太空大，茶葉還容易壓碎。
相反，餅茶經過壓製後，存放所需太空小，不易壓碎，收藏起來不費事，夠省心。
經過三輪比拚之後，大家覺得散茶和餅茶哪種更好呢？
茶小妹喜歡喝餅茶，把餅茶陳放之後再泡來喝，一款茶同時嘗到茶味、藥味和棗香味三種滋味，比較過癮。
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