石漢平教授談《營養的秉性》——營養補充是健康生活重中之重

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營養的第二個秉性是Systemic，是全身、是整體。營養與藥物的最大區別在於整體與局部，機能調節與疾病治療。Nutrition cares health, medicine treats diseases。《黃帝內經》說：上醫治未病，中醫治欲病，下醫治已病。營養既治已病，也治欲病，更治未病，是上、中、下醫三位一體，而藥物隻治已病，是下醫。營養整體觀的秉性要求我們營養人顧全大局，為營養學科的發展而謀，為廣大患者的康復而動。千千萬萬顆稻菽彙集成一個金黃的秋天；千千萬萬棵小樹彙集成一片蔥鬱的森林。乾營養事業第二靠集體，個人能力有限，集體智慧無窮。

營養的第三個秉性是Placid，是安靜，是平和。好雨知時節，當春乃發生。隨風潛入夜，潤物細無聲。今天，在這裡，我把營養比春雨，淡妝濃抹總相宜。沒有手術的血腥，沒有化療的肅殺，營養只有雨露滋潤；沒有閃電，沒有雷鳴，營養只有和風細雨。營養安靜、低調的秉性要求我們營養人菲言厚行，返璞歸真。少一點花架子，多一點真內涵；少務空名，多謀實績；少空談營養，多踐行營養。沙門問佛：何者為善？佛言：行道守真者善。所以，我們是一群善人。乾營養事業第三靠實乾，空談誤國，實乾興業。

營養的第四個秉性是Equal，是平等，是公平。營養素有巨集量與微量之分，卻無重要與輕微之別。無論是蛋白質、碳水化合物、脂肪，還是維生素、礦物質，都是人體健康必需的營養素，每一種營養素都是重要的。營養平等的秉性要求我們營養人平等對待患者，公平尊重他人。無論您是高官顯宦，還是凡桃俗李，無論您是來自高等學府，還是基層部門，在營養大家庭裡面，我們都只是營養液中的某個營養素，是平等的。生而平等、長而平等、成而平等、老而平等既是人權的要求，也是營養素的本質特徵。乾營養事業第四靠公平，公平就是水準，平等就是頭等。

營養的第五個秉性是Numinous，是莊嚴，是神聖，是仙風道骨。營養是神聖的，是一門莊嚴的科學。營養神聖的秉性要求我們營養人嚴肅對待營養，提高專業水準。目前營養的資訊太泛、價值太低，幾乎全民都是營養師，都在發布各種各樣的所謂營養學知識，這實際上是在褻瀆科學、誤導大眾、傷人害命。我們營養人有責任傳播科學營養知識，我們營養人有義務糾正營養誤區。正是由於營養與健康密切相關，所以，我們說的每一句話都要慎之又慎，想一想是否會誤導他人？這個他人可能就是我們的兄弟，我們的孩子，我們的父母。乾營養事業第五靠科學，科學既是力量，科學也是健康。

從營養的「秉性特徵」，不難看出營養對於人體健康的重要性！對於營養的認知，有幾個觀點是大眾必須明確的。

首先，雖然人們的生活物質水準不斷提高，但營養不良依然是全世界面臨的共同難題，並且有越來越嚴峻的趨勢。如果不能長期攝取由適當數量、種類或品質的營養素所構成的健康飲食，個體將出現營養不良。WHO(世界衛生組織 World Health Organization)指出：營養不良過去是、現在是，今後仍將是整個人類健康的最大威脅，是全世界範圍內的第一死亡原因。

其次，營養不是支持，不是輔助，而是治療！營養治療是慢性疾病的最終解決方案，通過營養乾預來解決慢性疾病的預防與康復，是當前醫學研究的熱點方向，也是專家學者們普遍認可的應用方向。石漢平教授在上文中指出：營養既治已病，也治欲病，更治未病，是上、中、下醫三位一體，而藥物隻治已病，是下醫。這並不是對藥物治療的否定，而是從營養對人體機能調節及疾病治療方面的重要性做出的有力肯定！

健康中國倡導通過一種現代的健康生活方式，不僅是治病，更是治未病。降低亞健康、提高身體素質、減少疾病痛苦，做好健康保障、健康管理、健康服務，幫助人們從透支健康、治療為主的生活方式轉向呵護健康、人人健康、預防為主的健康生活方式。

健康生活方式將成為一種潮流，深入民心並得到更多的運用與實踐。而合理的營養補充，是健康生活不可缺少的重要部分。在8月4日的抗衰老與營養健康高峰論壇上，中國營養學會理事長、國際營養科學聯合會院士、中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員楊月欣女士則從我國老齡化社會的現狀的解決方案上提出：抗衰老已成為健康生活的重要內容，營養在抗衰老中的作用不可替代，將抗衰老與營養相結合，將成為新健康促進模式！

無論從哪個角度來看，營養補充都該成為每個人每一天生活中的重要內容！除了從日常飲食中獲取一定的營養元素，合理的營養補充劑與保健食品也是補充營養的有效手段！營養健康，美好生活，就從重視並補充營養開始行動！