三文魚的營養價值及食用方法推薦

食物的營養價值是按照類別分的。每一類食物的營養價值都有其共性，可以被同類食物所替代。沒有什麼食物是完全不可替代，非吃不可的。

但是，我們經常會聽到媒體或商家誇大某些新食物的營養價值，比如某種魚，某種蔬菜，某種水果，好像以前的食物都完全不如它。這在很大程度上是一種商業宣傳。

過去的食物已經有了定價，再怎麼營養好，也很難賣出高價來了。但是，人們以前吃得很少的新食物品種，還沒有定價，這時候如果努力宣傳，就可以賣出很高的價錢，至少在短時間內可以得到更大的利潤太空。這就是為什麼很多「時尚」新食物很貴的原因。

一定要記得，營養價值和價格之間，並沒有什麼直接的聯繫。菠菜、菜心和綠花椰菜營養很好，但它們太普通了，至少在中國賣不出很高價錢（歐洲的菜心和菠菜合人民幣好幾十塊錢一斤）。

反過來，三文魚這樣的舶來品，看似高大上，其實在生產海魚的國家當中，也就是一種普通的魚而已，和中國人吃條鱖魚鱸魚是一樣的。

按照美國食物成分資料庫，每100克養殖三文魚的營養價值如下(15236)：

熱量208千卡，蛋白質20.4克，脂肪13.4克，碳水化合物0克。

DHA 1.1克，DPA 0.39克，EPA 0.86克，ALA 0.15克。

維生素B1 0.21毫克，維生素B2 0.16毫克，維生素A 58微克（193國際部門），維生素D 11微克（441國際部門）鉀363毫克，鎂27毫克，鈣9毫克，鐵0.34毫克，鋅0.36毫克。

每100克大西洋野生三文魚的營養價值如下(15076)：

熱量142千卡，蛋白質19.8克，脂肪6.3克，碳水化合物0克。

DHA 1.1克，DPA 0.28克，EPA 0.32克，ALA 0.29克。

維生素B1 0.23毫克，維生素B2 0.38毫克，維生素A 12微克（40國際部門），維生素D 11微克（441國際部門）

鉀490毫克，鎂29毫克，鈣12毫克，鐵0.80毫克，鋅0.64毫克。

目前中國所銷售的三文魚，大部分是養殖產品。野生的要貴很多（物以稀為貴啊）。然而，從蛋白質、DHA含量和維生素含量來說，養殖的並不比野生的低。

即便不買三文魚，人們也不用愁DHA沒有來源。因為，帶魚、鯧魚、小黃魚、秋刀魚等廉價海魚中也是含有DHA的，只要多吃一點，就能達到和吃三文魚同樣的效果。就算不吃海魚，肉食河魚也是含有DHA的（因為飼料裡加了魚粉啊），而且含量不算低，甚至有文獻資料表明鱸魚的DHA含量可以和三文魚媲美。

所以呢，三文魚的到來，給我們增加了一種營養食材，這是好事。不過，我們吃三文魚，更多地是因為喜歡它的美味，而不是必須吃它。

特別新鮮優質的三文魚可以作為生魚片生吃，但如果對新鮮度和衛生水準不太有信心，或給家裡老人孩子用的話，最好還是熟吃。

這裡推薦兩種我個人喜愛的簡單做法：

1 鍋烤三文魚片。

三文魚切片，不用放油（三文魚自己就很多油），開小火，把魚片放在不粘鍋上，輕輕兩面煎一下，到魚肉充分變色就可以。魚片盛盤，上面撒上少量花椒鹽或胡椒鹽，擠上檸檬汁或酸橘汁，就可以吃了，簡單又香濃。

2 三文魚丁炒飯。

剩下的三文魚切小丁或碎末。剩米飯打散。綠花椰菜、胡蘿蔔切碎末。切蔥花。不粘鍋中放少量油，加一點點花椒粉炒香，加蔥花翻一下，再加綠花椰菜、胡蘿蔔和三文魚丁翻炒一分鐘，最後加散米飯，翻勻，加入少量鹽、生抽和白鬍椒粉調味，就可以盛出啦。

各位不妨試試吧？