魚身上這個部位有劇毒，一口也別給寶寶吃

公開日: 2019-03-11

之前我們說過，家長與其花大價錢給孩子補DHA，還不如吃幾條魚來的實在。

魚除了有家長們最看重的DHA以外，還富含優質的蛋白、維生素A、各種微量元素。這些營養物質又正是孩子生長髮育所必需的，花一條魚的價錢能補到這麼多營養物質，怎麼說都不虧。

以前經常聽人念叨，吃魚能讓人變聰明，但苦於沒有科學依據支持。

如今這項說法已經被美國賓夕法尼亞大學的研究結果證實了：

每周至少吃一次魚的孩子，比很少吃魚甚至不吃魚的孩子，睡眠更好，且智商分數高出四分之一！

但是，因為大環境和水汙染的問題，再加上經常有這種文章爆出來，很多吃魚吃的不放心。

魚受到環境汙染是肯定的，至於有沒有媒體報導的那麼嚴重，這一點我們還需實地考察下魚才能下定論。

但已經被證實的是，魚的有些部位確實不能吃，一旦不小心誤食，真的會要命。

魚的哪些部位能吃，

哪些不能吃？

魚眼、魚籽

從生物學上來說，這些部位沒什麼有毒有害的成分；

從汙染度來說，這些部位也不太容易集聚很多汙染物。

大家想吃可以吃，但那些吃魚眼能明目的說法聽聽就行了，不要太當真。

魚眼中有促進視網膜的EPA（多不飽和脂肪酸）是沒錯，但量很少，根本達不到我們想到的那個效果。

魚頭、魚皮

因為食物鏈的原因，魚齡越大，魚腦和魚皮中集聚的汞就越多，而且魚頭中的汙染物還不容易排出。

所以，家長們最好慎讓寶寶食用魚頭。

但如果實在想吃魚頭，盡量不要吃大魚齡的魚頭，金槍魚、旗魚、劍魚等魚類的魚頭也不推薦。

一些河魚的魚頭倒是可以的，比如鮁魚、三文魚、海鱸魚等。

魚膽

一個成年人誤食幾克魚膽汁，就會出現噁心、嘔吐、腹痛的中毒現象，情況嚴重的甚至會威脅到生命。

對成人的殺傷性都那麼大，更何況孩子。吃魚前，務必把魚膽處理掉。

有7種魚一口也別給寶寶吃

由於環境汙染因素，幾乎所有的魚類體內都含有不同程度重金屬汙染的問題。所以，即便魚再好也不能天天讓寶寶吃，因為攝入過量的汞，將直接損害寶寶的大腦和神經系統發育。

根據美國 FDA 推薦：

7個月以上的孩子應每周攝入100克低汞魚為好；

成年人每周吃大約 220~340 克低汞的魚；

中國膳食指南也建議每周吃魚 2~3 次。

魚的種類不同，體內含汞量也會不同，吃的次數也會有限制。

美國食品藥品監督管理局（FDA）聯合環境保護署（EPA）發布最新版魚類消費建議:

再者就是，給孩子挑魚刺少的魚喂，避免卡喉。比如：三文魚、鱈魚、銀魚、帶魚、黃花魚、鱸魚等。

如果魚刺多，可以給寶寶吃「魚臉」（從眼到腮的部分），這個地方肉質細嫩、無刺。

怎麼做魚才能

最大限度的保留營養？

少油炸

炸魚是香，但油炸後營養卻剩不了多少。

用飽和脂肪（如豬油）炸魚，油溫一高，鍋內飽和脂肪會與魚身上的脂肪交換，會讓我們吃進去很多飽和脂肪。

維生素也會減少。

不炸吃不下去的話，也行，但需注意：

用豆油、芥子油等耐高溫植物油，這是為了防止高溫烹煮時，油質不穩定對健康造成不利影響。
用淺口深鍋，讓食物充分和油接觸，減少和空氣接觸。

少烤魚

烤魚中的DHA和EPA與烹飪前相比，會減少20%左右。

如果非烤不可，最好用文火，火焰不要接觸到魚肉，這是為了防止魚肉被烤焦產生致癌物。

少醃製

中式鹹魚已經被列為了一級致癌物，能少吃還是儘可能少吃吧。不要貪一時嘴饞，和自己的健康過不去。

不生吃

吃生魚片有寄生蟲危險，不要讓孩子嘗試這種吃法，大人也不建議。

清蒸、水煮、保留營養

能最大限度的保持魚肉中營養物質的，如DHA，維生素、礦物質以及其他營養素的方式，就是清蒸水煮，這是吃魚首選。