薺菜在我們的生活中是比較常見的一種野菜，薺菜的營養價值比較的豐富。很多人都喜歡食用薺菜，因為其獨特的味道以及口感，所以受到很多人的追捧。
相傳三國時期，名醫華佗到沔城採藥，一天，偶遇大雨，在一老者家中避雨時，見老者患頭痛頭暈症，痛苦難堪。華佗隨即替老者診斷，並在老者園內采來一把地米菜，囑老者取汁煮雞蛋吃。老者照辦，服蛋三枚，病即痊癒。華佗給老者治病的日期是三月初三，因此，三月三薺菜煮雞蛋，就逐漸流傳開來，形成了風俗。
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薺菜煮雞蛋
圖文|
多芸轉晴
薺菜1把鴨蛋10個鹽適量雞蛋10個
1.新鮮的雞蛋鴨蛋洗凈放入鍋中煮熟。
2.煮熟的蛋用冷水淋一下，敲碎。
3.田邊採的開花薺菜洗凈待用。
4.鍋的底部放上一層薺菜。
5.上面放上敲碎的蛋。
6.最後上面再鋪一層薺菜，放入適量的鹽跟水。
7.開火煮半小時左右就可以食用了。
8.三月三你吃了嗎？
9.營養美味～
小竅門：
先煮熟的蛋用冷水接一下便於脫皮～煮好的薺菜蛋先不要撈出鍋，多浸泡一會入味後更美味～
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鮮蝦薺菜餛飩
圖文|
小董妞@廚房
新鮮基圍蝦500g薺菜適量蝦皮一小把餛飩皮適量蠔油適量草果粉適量味極鮮適量鹽適量玉米油適量
1.食材如圖。
2.基圍蝦去蝦線，剝殼，清洗乾淨。
3.薺菜清洗乾淨。
4.薺菜用開水燙一下，撈出，過涼水，擠乾水分備用。
5.處理好的蝦仁剁碎。
6.薺菜切碎。
7.薺菜加蝦仁，放一點耗油，適量味極鮮，一點點草果粉和鹽，加一點玉米油，攪拌均勻成餛飩餡。
8.按自己喜歡的包法包好餛飩。
9.燒一鍋水，水開後下餛飩，用鍋鏟輕輕鏟一下底部。
10.水開後加一碗冷水。
11.水開後再加冷水，一共加三次就好了。
12.撈出餛飩，加一點餛飩湯，撒一點蝦皮就是一碗鮮美餛飩。
小竅門：
做這個真的推薦要用活的蝦，不管是什麼品種的蝦，冷凍蝦真的腥氣太重，而且一點都不鮮！
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焯拌薺菜
圖文|
一溪月
薺菜適量小米椒一個蒜末適量鹽適量陳醋適量生抽適量香油適量
1.薺菜擇洗乾淨。
2.水開，綽5秒撈出。
3.過涼水，控水。
4.小米椒，蒜末。
5.小米椒，蒜末放薺菜上，適量鹽，陳醋，生抽，香油。
6.拌勻盛小碟。
7.成品。
8.成品。
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薺菜肉絲湯年糕
圖文|
小耿媽媽
薺菜100克切片年糕200克精肉1塊生薑1塊料酒少許胡椒粉少許生粉適量
1.準備的原料。
2.生薑切沫，精肉切絲加胡椒粉，料酒，鹽，生粉抓勻醃製十分鐘。
3.薺菜，洗凈切碎。
4.熱鍋涼油，煸香薑末。
5.加入肉絲劃散。
6.加入年糕，清水。
7.燒開加入薺菜。
8.再次燒開加少許的鹽調味。
9.薺菜年糕湯就做好了。
小竅門：
薺菜很容易熟，只要燒開就可以。
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薺菜大包子
圖文|
雪峰兒
麵粉適量酵母粉適量薺菜適量粉絲適量豆腐適量蔥適量薑適量鹽適量雞精適量花生油適量
1.溫水裡加入酵母粉拌勻，加入麵粉和成軟硬適中的麵糰，靜置發酵成蜂窩狀。
2.薺菜摘洗乾淨。
3.燒開水把薺菜燙一下，把粉絲泡發。
4.薺菜剁碎。
5.把豆腐切丁，蔥薑切末。
6.粉絲洗凈剁碎，加入鹽，雞精，花生油一起拌勻，花生油要多加一些，野菜吸油。
7.把麵糰拿出來揉勻，揪成小劑子，擀成圓形的包子皮。
8.把餡料放到包子皮上。
9.順邊捏緊收口即可。
10.蓋上濕布在溫暖的地方二次發酵約30分鐘。
11.鍋裡放冷水，籠屜抹油放上包子，大火蒸大約20分鐘熟透即可出鍋。
12.涼透可密封保存，隨吃蒸一下就可以了。
小竅門：
1、二次發酵對於包子皮的柔軟度起著決定性的作用，二次發酵的時間已室溫溫度可適當調整，如果夏天15分鐘就可以了，如果冷就可以延長。
2、野菜採摘不要在馬路邊和人群多的地方，不衛生，採摘來之後摘乾淨清洗時要多浸泡一會，這樣吃起來放心乾淨。
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香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室