馬齒莧瘦肉筍乾湯，隔壁小孩都饞哭了！

無論在田野荒郊、小路旁、庭院地面以及無人居住的院子裡，人們經常能看到一種緊貼著地面生長的草本植物，其綠色葉子呈奇特的瓜子狀，而長長的肉質莖則為紅色。這種紅莖綠瓜子葉的野生植物就是馬齒莧。

營養價值極高

馬齒莧在中國有著悠久的食用史。改革開放後一段時間，國人生活逐漸富足，對馬齒莧之類野菜已然不屑一顧。其實馬齒莧是一種營養價值極高的菜蔬，據歐洲食品科研人員報導，馬齒莧對心血管有出色的保健作用，可降低腦卒中與急性心肌梗死等重症心血管病的發作風險。 小編今天給大家帶來一些馬齒莧的做法。

馬齒莧瘦肉筍乾湯

材料：

馬齒莧適量、筍乾適量、豬肉適量、食鹽適量、雞精適量、水適量

做法：

1. 將豬肉切片。放料酒、薑汁水、生粉醃製一會。

2. 筍乾泡開後撕成筍乾長絲。

3. 馬齒莧洗清，切成段。

4. 筍乾先放沙鍋裡，加水煮透，然後倒入肉片同煮開。

5. 等肉片變色，再放入馬齒莧略開後，加鹽、雞精即可。

江南發現現在還有一種綠色野菜馬齒莧，是這樣潮濕天裡的最佳食用野菜，因為葉子有點象醬豆瓣，杭州習慣稱為醬瓣草，性味微酸，有解毒去火，清熱利濕功效，馬齒莧可以涼拌，清炒清火養生，脆爽利口。

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